søndag 28. august 2016

Søndagskjas; å oppdra barn på plantebasert kost

God søndag! Dette er et innlegg jeg har skrevet litt på gjennom sommeren, ettersom det har vært en del saker i media om veganske barn og vegansk oppdragelse. Egentlig hadde jeg ikke tenkt å skrive så mye om dette, men da jeg først begynte å skrive så begynte liksom tankene å fly rundt mange forskjellige temaer. Dette stikker dypere enn bare kosthold, det handler om livssyn og om barneoppdragelse. Store temaer som ikke får plass i et lite blogginnlegg. Men jeg deler ihvertfall noen av mine tanker om dette med dere her.

Selv får jeg såklart spørsmål om jeg/vi kommer til å oppdra eventuelle framtidige barn helt vegetarisk eller ikke. For å være ærlig er dette for fjernt og langt fram i tid til at jeg har tenkt så mye på det, og det er nok noe vi finner ut av hvis/når den tid kommer.


Jeg har blandede følelser når det gjelder å oppdra barn vegansk. På den ene siden forstår jeg at man såklart ønsker å oppdra barna sine etter det livssynet man har. Ja, veganisme er et livssyn. Det handler om mye mer enn bare mat og kosthold. Kristne foreldre ønsker som oftest å oppdra sine barn kristent, da er det ikke noe rart at veganske foreldre ønsker å oppdra sine barn vegansk. Man ønsker jo å lære barna sine det man tror er rett og riktig. For min del ville det vært veldig rart å tilberede kjøtt til familien min, når hverken jeg eller A spiser kjøtt.

På den andre siden synes jeg egentlig ikke noe om å prakke sin religion eller sitt livssyn på barna. Barn skal selv få lov til å velge når de er store nok til det. Derfor har jeg ikke noe til overs for foreldre som overbeviser barna sine om at det kun finnes én sannhet, uansett hvilken "sannhet" dette er. Men kanskje det er OK at barna vokser opp som veggiser, og heller kan velge å spise kjøtt når de blir eldre?

Personlig tenker jeg også at hvis jeg får barn har jeg ikke lyst til å gjøre en ekstra stor innsats for at barna skal skille seg ut, ved å for eksempel alltid måtte ha med egen mat osv. Samtidig tror jeg at barn aksepterer slikt mye bedre enn voksne. Det er jo vi voksne som skaper fordommer, eller hva? Jeg tror kanskje det vanskeligste med å oppdra barn vegetarisk er fordommene og uvitenheten fra andre voksne. Noen blir jo provosert bare av å måtte spise middag sammen med en veggis, det er nesten så de føler seg angrepet fordi noen velger vegetarretten. Jeg har selv opplevd noen ubehagelige episoder i denne sammenheng.


Et vegansk eller vegetarisk kosthold trenger ikke å være skadelig for barn. Mange tror at barn ikke bør oppdras vegetarisk fordi de kan ta skade av det. Dette stemmer ikke, forutsatt at kostholdet er satt sammen riktig. Det vil si at hvis du skal oppdra barna dine på et annerledes kosthold, uansett om det er pga. allergi eller livssyn, så må du sette deg inn i hva dette innebærer. Helsedirektoratet sier at: "godt sammensatt vegetarkost kan dekke behovet for næringsstoffer for barn i alle aldre". Samtidig påpeker de at: "​vegankost til barn krever gode kunnskaper om mat og næringsstoffer og grundig planlegging". Sitater hentet i juli 2016 fra Barn og vegetarkost som du finner her. 

Noen argumenterer med at hvis kostholdet forutsetter bruk av kosttilskudd så må det være noe galt. Men visste du at alle nyfødte barn i Norge får kosttilskudd? Og at alle småbarn anbefales kosttilskudd? Og det på et såkalt vanlig, norsk kosthold. Tran eller vitamin D-dråper anbefales til alle barn fra 4-ukers alder for å dekke behovet for vitamin D. Dette er særlig viktig for barn av ikke-vestlige innvandrere, som derfor får tilbud om gratis vitamin D på helsestasjonen. Alle nyfødte får en sprøyte med vitamin K forebyggende mot blødning. Gravide anbefales forøvrig tilskudd av folat før og under graviditet. Vi bør alle ta vitamin D i vinterhalvåret, hvis ikke vi spiser mye fisk.

Det som kanskje provoserer meg mest når det gjelder debatten rundt veganske foreldre og vegetarisk oppdragelse er beskyldningene om at foreldrene oppdrar barna usunt. Hva med alle dem som oppdrar barna sine til en fremtid med overvekt, fedme og høyere risiko for livsstilssykdommer? Disse blir ikke hengt ut med store overskrifter i nettavisene. "Mor tok med overvektig sønn på MacDonalds", "Foreldre gav barna brus hver dag, fikk diabetes type 2", det leser vi liksom ikke om. Nå setter jeg det såklart litt på spissen, men har jeg ikke et poeng?


Om ikke annet, så kan kanskje vegetarisk kosthold være bra for barn? Ihvertfall hvis det inneholder masse grønnsaker, frukt, fullkorn, nøtter, bønner og linser, gode fettkilder og gode proteinkilder; "Vegetarkost er forbundet med lavere risiko for blant annet overvekt, hjerte- og karsykdommer, diabetes og kreft. En balansert og variert vegetarkost egner seg for folk i alle livsfaser, inkludert under svangerskap, ved amming, i spedbarnsperioden, for barn og unge og for idrettsutøvere". Kilde: Helsedirektoratet, hentet i juli 2016.

Et vegansk kosthold er ikke automatisk sunt eller sunt. Akkurat som at et kosthold med kjøtt ikke automatisk er sunt eller usunt for kroppen. Det er helheten i kostholdet som teller! Når du og barna dine har et annerledes kosthold, enten pga. livssyn eller andre ting, så må dere sette dere inn i hva det vil si. Hva dere må få i dere for å dekke grunnleggende behov og oppnå god helse. En ansvarlig veganer vil sørge for at barna får tilskudd av både B12 og vitamin D. En ansvarlig kjøtteter som oppdrar barn på et kosthold med lite fisk (og det gjelder vel en del, eller hva?) vil sørge for tilskudd av vitamin D og omega-3. Det jeg vil frem til er vel egentlig at det er ikke det veganske livssynet i seg selv som kan være skadelig, men mangel på kunnskap om kosthold og helse.


Som dere sikkert skjønner har jeg litt blandede følelser for dette. På den ene siden ser jeg på det som en selvfølge at man ønsker å overføre sin tro og sitt livssyn til barna sine. Og at man såklart bare ønsker å gjøre det man selv tror er best for sine barn. På den andre siden har jeg veldig mye imot å prakke sitt livssyn over på andre, eller å oppdra barn til å tro at det kun finnes én sannhet - i en verden hvor vi er så forskjellige og tror på så mye rart. For min del er det nok bare fremtiden som vil vise om mine barn blir veggiser fra de er små eller ikke. Jeg vet ikke en gang om jeg er veggis i fremtiden, eller om jeg har gått all the way og blitt veganer, eller kanskje begynt å spise fisk igjen.

Hva synes du, er det greit å overføre sitt livssyn eller sin overbevisning om kosthold til barna sine? Eller skal man la dem spise "litt av alt", og så kan de heller velge selv når de blir eldre?


PS: Vil du lese mer om temaet?
Hvis dere vil lese om en liten, vegansk familie så anbefaler jeg Ragnhild Nordrum sin blogg som jeg etterhvert har blitt så glad i og fast leser av.
HePla ved lege Lars T. Fadnes har skrevet noen kostråd for veganske og vegetariske barn som du finner her. Disse rådene er saklige og gode, synes jeg.
Helsedirektoratet har skrevet om barn og vegetarkost her.
Helsedirektoratet har skrevet om kosttilskudd til barn her.
Svenske Livsmedelsverket har skrevet om vegetarisk mat til barn her.
The Guardian har intervjuet veganske foreldre, veldig interessant. Les hele saken her.  
"Slik overlever småbarnsfamilien uten kjøtt- og melkeprodukter", TV2.

All maten som det er bilde av i dette innlegget er vegansk btw!

fredag 26. august 2016

Beklager rot, oppussing pågår!

Hei og god fredagskveld! Hatt en fin uke? Her har det virkelig gått i ett, med flytting fra den gamle leiligheten og inn i den nye. Vi kommet godt i gang med oppussingen, men det er jammen mye som skal gjøres! Og det blir en bratt læringskurve når man aldri har gjort slikt før. Men gøy er det!


Det blir lite tid til blogg, og det blir lite tid til matlaging. Det går som regel i kjappe alternativer. Sånn som nå står det en pizza i ovnen med ferdigkjøpt bunn. Hurra for litt juks i hverdagen! Blir såklart ikke like godt som hjemmelaget, men det har jeg ikke tid til akkuat nå. Det har blitt en del pastaretter de siste dagene også. Pasta er kjapt, godt og mettende. Vi har en klassiker vi alltid tyr til når det er travelt, den skal jeg se om jeg kan få delt ganske snart!


Det blir mange "første" for tida. Første kaffe på balkongen, første gang jeg sparkler, først gang vi legger gulv, osv. Heldigvis har det viktigste møbelet kommet på plass, nemlig et gigantisk klatrestativ til kattene. Yup, midt oppi det hele har vi blitt tobarnsforeldre... ikke helt planlagt, skal fortelle alt om det siden! (Dere som kjenner meg forstår såklart at det er snakk om katter)


Håper dere har hatt en fin uke og ønsker dere en god helg!

søndag 21. august 2016

Magevennlige frokostlapper

Pannekaker til frokost er digg! Vi har ofte laget bananpannekaker, det er en stor favoritt i heimen. I dag hadde jeg lyst til å prøve noe annet, og mikset meg frem til en oppskrift som er både glutenfri og lav-FODMAP. Magevennlige frokostlapper, rett og slett! Hvis du lurer på hva lav-FODMAP er så kan du lese mer om det her.

Ofte får man høre at: "dette var godt til å være glutenfritt", eller: "dette var godt til å være vegetarmat". Men det er enda gøyere når maten bare er god! Disse lappene blir fluffy og gode, og jeg synes de bare er _gode_ uavhengig av at de er laget spesielt for å være snill med magen.


Hvor mange? Cirka 20 lapper
Hvor lenge? 15 min + steking
Vegan? Nei.
Allergi? Melk, egg. Disse lappene er lav-FODMAP.

Du trenger:
3 dl kefir*
1 dl laktosefri/-redusert melk
1 økologisk egg
2 ss olje eller smeltet smør
Ca. 2 dl bokhvetemel
Ca. 3 dl fin glutenfri melblanding**
2 rause ts bakepulver
2 ss sukker
1/2 ts salt
Olje eller smør til steking

*NB: Ikke passende hvis du er ekstremt sensitiv for laktose. Laktoseintolerante tåler ofte syrnede produkter som kefir og kulturmelk, derfor lar jeg denne gå som lav-FODMAP.
**Denne må være uten FODMAPs.

Bland kefir, melk, egg og olje. Bruk gjerne visp. Bland alt det tørre i en annen bolle, bland så sammen til en glatt og litt tykk røre. Varm litt olje eller smør i en panne på middels varme, jeg bruker nivå 5-6 av 9. Stek lappene og nyt!


Frokost i formiddagssol på balkongen, blir det bedre?

fredag 19. august 2016

5 smakfulle måter å få 5 om dagen på!

Vanskelig å få i seg 5 om dagen? Her kommer 5 smakfulle måter å bruke frukt og bær på! De 5 om dagen skal være 5 porsjoner frukt og grønt, og mist halvparten bør være grønnsaker. I dette innlegget er fokuset på frukt og bær.

❤ Forfriskende smoothie

Smoothie er forfriskende og godt. Avhengig av ingredienser kan den være et mettende måltid eller et kjapt energikick. Min favroitt er litt juice + syrnet melk eller yoghurt + frosne bær + banan. Du kan også ha i f.eks. linfrø eller hempfrø, yoghurt eller kokosmelk for å gi en kremet og mer mettende smoothie. Plantemelk kan også være godt. Hva med å prøve litt krydder eller urter? Skrell frukten før du lager smoothien. Her er det bare fantastien som setter grenser. Tips: Frosne frukt og bær + iskald juice + isbiter = en deilig smoothieslush.

Mine smoothieoppskrifter finner du her.


❤ Fargerike fruktspyd

Kutt frukten opp i terninger, ha dem og bær på et grillspyd - og du har fargerike fruktspyd. En idè er å ha frukten ferdig kuttet opp, så kan alle lage sine egne spyd med akkurat det de liker best.

❤ Dyppet i deilig sjokolade

Noen mener faktisk at mørk sjokolade bør telle som 1 av 5 om dagen. Rik på antioksidanter og mineraler, smaker deilig og kan gi lykkefølelse. Godt for både kropp og sjel, altså! Bare husk at det må være minst 70% - melkesjokolade eller hvit sjokolade teller ikke inn her, altså. Kutt frukten i biter og dypp den i deilig, smeltet sjokolade. Kanskje gå til innkjøp av en sjokoladefontene? Jeg har en liten kopp hvor man plasserer et telys under, og smelter sjokoladen i koppen. Perfekt for to, ganske romantisk. Mørk sjokolade blir også sett på som et afrodisiakum.


❤ Spennende på grillen

Alt kan grilles! Ok, nesten ihvertfall! Grillede grønnsaker er kjempegodt. Men hva med å grille desserten? Grill vannmelon, ananas, eple, pære, nektarin, banan, fersken, bær... you name it! Lag f.eks. en fruktsalat, fruktspyd eller banansplit, eller bare grill naturelle skiver av forskjellig frukt.

Les med om grillet frukt her.


❤ Smoothie-is og nicecream

Lag smoothie og frys ned i isbitformer eller egne isformer. Du kan enten spise det som is, eller kjøre det på nytt i blenderen og dermed få ISKALD og forfriskende smoothie. Nicecream er iskrem basert på banan. Frys ned bananer i biter, uten skall. Etter minst 2 timer i frysen kan du kjøre dem i blender eller foodprocessor med de ingrediensene du vil ha - jeg liker best kakao. Spis med en gang, eller frys ned på nytt. Hvis du fryser ned på nytt kan du bruke iskremskje til å lage iskuler sener.

Oppskrift på nicecream med jordbær her
...og sjokolade her! 
Oppskrift på yoghurtis med bær her


Håper dette var fristende! Kanskje du finner inspirasjon til barnebursdager, eller desserten en dag. Frukt og bær er sunt og godt! Som med alt gjelder det å spise med måte, men vi spiser nok heller for lite enn for mye av disse matvarene. Hva gjør du for å få i deg nok frukt og grønt? Legg gjerne igjen en kommenta!

søndag 14. august 2016

Søndagskjas; macchiato eller marrakesh?

Nå sitter jeg og spiser frokost i leiligheten vår. Leiligheten vår! Endelig ble det vår tur til å få vår helt egen leilighet. Det føles fantastisk, selv om veien hit har vært bumpy. Boligmarkedet i Oslo har som kjent tatt helt av, og vi har vært på boligjakt lenge. Det er lenge siden jeg mistet tellingen på hvor mange visninger vi har gått på. Men nå sitter vi altså her, i vår helt egen leilighet. Hurra!

Kjøkkenet er moderne og med god benkeplass, noe som jeg såklart setter pris på. Viser dere noen bilder senere. Akkurat nå handler alt om lister og sparkel, macchiato eller marrakesh, støvmasker og vernebriller. Dette er noe vi har drømt om lenge, det å ha et felles prosjekt og å skape et hjem. Vårt hjem. Selv om det blir mye arbeid, så er det kjempegøy! Gleder meg til å vise resultatet.  Det blir sikkert noen innlegg om miljø- og allergivennlig oppussing etterhvert, håper dere tåler det.


Hvis du trenger litt søndagslesing så vil jeg anbefale saken Arendals Tidene har om Dyrenes Beskytter denne helga. Dyrenes Beskytter Aust-Agder er en organisasjon jeg har blitt utrolig glad i de årene jeg har vært med. Nå har altså en lokalavis skrevet litt om arbeidet vårt og dyrevern, det er så bra! Hele saken kan du lese her. Ha en god søndag!




torsdag 11. august 2016

Solbærsyltetøy med lakris

Hei! Den siste uken har blitt tilbragt hjemme hos mamma og pappa, og de har jo en fantastisk flott hage. Der plukket jeg 2 kg solbær, som storesøster og jeg laget syltetøy av. Før vi begynte fikk jeg en idé om å ha lakris i, så det gjorde vi! Det ble ikke helt perfekt, men man må jo prøve og feile litt når man lager egne oppskrifter. Så here goes:


Hvor mange? I underkant av 2 liter syltetøy.
Hvor lenge? Bærene må plukkes og renses. Selve syltetøyet tar ikke så lang tid, i overkant av en halvtime kanskje.
Allergi? Ingen kjente allergener.
Vegan? Ja.

Du trenger:
2 kg solbær
1 dl vann
800 g sukker
1 pose syltepulver
3 ts lakrispulver

Kok opp bærene med 1 dl vann. Fremgangsmåten er litt forskjellig avhengig av hvilket syltepulver du bruker, så følg oppskriften som står på pakken. Vi brukte mindre sukker enn det som ofte er vanlig i syltetøy, da ingen av oss liker det veldig søtt. Rør inn lakris til slutt, smak deg til. Når vi skal gjøre dette om igjen ville vi gjort to ting annerledes: mindre syltepulver og mer lakris! Prøv deg frem!

Først må det plukkes...
Sofie hjelper til, litt skeptisk...
Så blir det syltetøy!

Pleier dere å lage eget hjemmelaget syltetøy?

PS: Storesøster sin herlige matblogg finner dere her!!!

søndag 7. august 2016

Oppsummering juni og juli 2016

Jeg har fått tilbakemelding på at disse innleggene settes pris på, så da fortsetter jeg å skrive dem. Plutselig innså jeg at jeg har glemt dem en liten stund, så her kommer både juni og juli i samme slengen! Tar også med middagsoppskriftene fra mai.

Disse månedene har jeg hatt dilla på grillmat, vegetarburgere og hjemmelagde ispinner. Sommerslig og godt. Dette er mat som også passer i august, selv om høsten snart kommer snikende med sine supper, gryteretter, ovnsbakte grønnsaker og varme drikker. Jeg blir alltid litt melankolsk når sommeren går mot slutten, helt til jeg husker på at det neste som kommer er høsten ♥

Her kommer altså en liten oppsummering av hva som har skjedd på bloggen i sommermånedene:

Middagsoppskrifter
Årets første grilling - halloumispyd
Vegetarburger med sorte bønner og quinoa
Wok med fyldig og god sataysaus
Smakfull vegetarlasagne med frisk salat som tilbehør
Kjapp og enkel dal (indisk linsegryte) med mangosalat


Andre oppskrifter
Søtpotethummus vol. 2!
Hjemmelaget paneer steg-for-steg
Hjemmelagde nanbrød (med surdeig om du vil)

Søte oppskrifter
Sjoko-nicecream
Fantastisk sommerdessert - grillet frukt
Hjemmelaget yoghurtis med bær
Hjemmelaget ispinne med bringebær og lakris
Piña colada poptail


Andre innlegg
Sunn & sprek på ferie
Hjelp! Min datter/kjæreste/venn har blitt veggis!
Deilige dager i Køben
Gjør det enkelt!
Mine beste grilloppskrifter hos Krsby.no
Veslekollen bruk og lavendelåkeren på Justøya 
My kind of shopping

La oss håpe at august byr på noen varme dager med det nydelige sensommer-lyset, og masse godt fra kjøkkenhagen. Blir du smådeppa når sommeren er over, eller?

lørdag 6. august 2016

Trenger du inspirasjon til middagen?

Hei dere, god lørdag! Jeg sitter på jobb med en kopp kaffe, og tenkte bare å gi dere et tips. Bloggen begynner å få en del følgere på facebook, og det er så stas! Der har jeg et eget bildealbum hvor jeg legget ut bilder av middagsrettene mine med link til oppskriften. Så hvis du ikke vet helt hva du skal lage til middag kan du bla deg gjennom albumet og se om det er noe som frister.

- Facebooksiden med albumet finner du her -

God helg!


onsdag 3. august 2016

Mimosa poptail

Husker dere oppskriften på Piña Colada poptail? Poptails er rett og slett en cocktail i form av en ispinne. Den perfekte sommerdrinken, spør du meg.

Mimosa lages vanligvis av en 50/50 blanding med champagne og sitrusjuice, for eksempel appelsin- eller grapefruktjuice. Det er viktig å ikke ha for høy alkoholprosent, for da vil ikke isen fryse. Ha derfor ikke alt for mye alkohol i blandingen. Det lønner seg å bruke en dypfryser. Ren etanol (alkohol) har frysepunkt på -114 °C, men når vi blander det med andre ting klarer vi (heldigvis) å fryse det på varmere temperaturer.



Hvor mange? Cirka 10 ispinner, kommer litt an på ispinne-formene.
Hvor lenge? 15 min forberedelser, 10 timer i frysen.
Allergi? Inneholder sitrusfrukt.
Vegan? Ja, hvis vinen er vegansk.

Du trenger:
4 dl champagne eller annen musserende vin
6 dl fruktjuice
3 ts sukker (kan droppes)

Bland ingrediensene, hell det i ispinneformer og frys ned i minst 10 timer. Eller hell væsken direkte i formene og bland. Etter noen timer kan du nyte en forfriskende poptail. Så enkelt, så godt!

Jeg kommer aldri til å glemme da kjæresten min og jeg var på ferie i Barcelona, og jeg presterte å bestille "bottomless mimosa" til lunch. Bottomless vil si at det aldri gikk tomt, de fylte stadig på glasset mitt med mer drikke. Er man på ferie, så er man på ferie! Og i utlandet er det ikke alltid så enkelt å bestille riktig type mat og drikke, hehe. Har du smakt mimosa før?

fredag 29. juli 2016

My kind of shopping

Hei! Nå sitter jeg på jobb og skulle ønske noen kom med en kopp kaffe til meg. På mandag fikk jeg med meg mamma og ei venninne av henne til Grimstad. Vi dro først til Hesnes Garterni, som var målet med turen. Et stort og flott gartneri som også har en hyggelig butikk og kafé. Deretter en tur til Grimstad by.


Jeg har aldri vært noe glad i shopping. Det verste er å kjøpe bukser. Og sko. Sko er kanskje verre enn bukser. Men jeg elsker å gå i matbutikker! Helst de med litt godt og spesielt utvalg. Dermed var Hesnes midt i blinken for meg. Her har de ferske grønnsaker i tillegg til et utvalg av tørrvarer og interiør.


Noe av det jeg handlet var "tørre" tomater, som visstnok skal passe ekstra godt på pizza o.l. Fikk også med meg sitrondressing og honningdressing, litt pålegg og andre ferskvarer. I Grimstad kjøpte jeg kaffe og en flaske vin til kveldskosen. Det ble også plass til to håndklær fra Cosa i handlekurven min. De var så fine! Cosa er: "perfekte produkter for deg med fokus på bærekraftighet og god smak!". Det må jo være meg, eller? Hehe.

Det eneste jeg ikke likte på Hesnes var noen aldeles skjønne kaniner som satt i små bur. Altså, skjønne kaniner liker jeg jo. Men ikke små bur! Kaniner trenger god plass til å hoppe og sprette på. Håper derfor at de har tilgang til en luftegård, selv om de ikke hadde det da jeg var der.

Har dere noen planer i helga?