fredag 28. juni 2013

Eltefrie speltrundstykker fra ChocoLanas matblogg

Tidligere i uka var jeg på piknik med gode venner. Med til pikniken hadde jeg disse speltrundstykkene fra ChocoLanas matblogg. Hun har mange fine bakeoppskrifter og noen fristende vegetariske middagsoppskrifter, så jeg kan ikke gjøre annet enn å anbefale dere en tur innom bloggen hennes :-)


Jeg lagde 1,5 x oppskriften for å få nok rundstykker til pikniken. Min oppskrift ser altså sånn ut:

ca. 25- 30 rundstykker
Vegetar, honningen kan sikkert byttes ut med sukker hvis ønskelig
1,5 time til heving + 12-15 minutter steketid for hvert brett med rundstykker

Du trenger:
  • ca. 37,5 g fersk gjær, eller tilsvarende tørrgjær
  • 7,5 dl lunkent vann
  • 1,5 dl appelsinjuice
  • 3 ts salt
  • 1,5 ss honning
  • 4,5 dl sammalt speltmel
  • 15-17 dl fint speltmel

Smuldre gjæren i en bakebolle og tilsett lunkent vann. Rør godt sammen.
Hvis du bruker tørrgjær rører du denne ut i de tørre ingredisensene, og blander så i lunkent vann.
Tilsett resten av ingrediensene, og rør deigen raskt sammen. Spelt bør ikke jobbes for mye med.
Strø litt mel over deigen, dekk den til og la den stå lunt og heve i 1- 1,5 time.


Del deigen i to for at den skal bli enklere å jobbe med. Strø mel på et bakeunderlag og legg på en del av deigen. Ha litt mel over deigen også. Strekk den forsiktig ut til et rektangel og del den opp i stykker - jeg lagde trekanter. Det gjør ikke noe om stykkene er ujevne. Legg rundstykkene på stekebrett kledt med bakepapir. Stekes på 240c i 12- 15 minutter. Avkjøl på rist og nyt nystekte rundstykker :-)


Serveringsforslag:



fredag 21. juni 2013

Verdens beste boller?

Helgekos? Vi bakte disse bollene. Oppskriften har jeg lånt fra Det Søte Liv, og jeg har falt pladask for den. Før har jeg bakt hveteboller og speltboller og alltid syntes at de blir litt for harde eller litt for tørre. Ikke med denne oppskriften! De blir saftige og luftige, som bollene du kjøper på butikken... bare mye bedre! :-)


Vegan 
ca. 20 boller
Beregn god tid, 2-3 timer.

Du trenger:
  • 0,5 liter soyamelk 
  • 150 g rapsolje/ margarin/ smør
  • 125 g melis
  • 50 g gjær til søte deiger
  • 0,5 ts kardemomme
  • ca. 750 g fint hvete- eller speltmel
  • Evt. litt pyntesukker

Framgangsmåten er kanskje litt annerledes enn du er vant med. Kok opp soyamelk, margarin og melis. Avkjøl blandingen til den er lunken, ca. 37c. Rør ut gjæren i væsken. Sikt og bland inn kardemomme og hvetemel. Elt deigen til den er smidig - ikke for klissete og ikke for tørr. Juster eventuelt med mer mel eller soyamelk. Trill ut boller (ingen forheving) og legg dem på stekebrett dekket av bakepapir. La dem heve på en lun plass i en times tid.

Jeg penslet bollene med litt soyamelk og strødde over pyntesukker før steking.
Stek bollene midt i ovnen på 250°C i 7-10 min. 


Dette er forresten samme oppskrift som jeg brukte for å lage Boller i rødt, hvitt og blått på 17. mai:


onsdag 19. juni 2013

Bokanbefaling: Plantebasert ernæring

Dette innlegget er sponset av Norsk Vegetarforening.

Jeg har vært så heldig å få et eksemplar av boka "Plantebasert ernæring", en vegetarisk og vegansk helseguide skrevet av Marte Bergseng og Vigdis Elise Hafsten. Disse to er utdannet og under utdanning innen ernæring. Endelig har vi en norsk ernæringsfysiolog med fokus på vegetarisk kosthold!

Forfatterne sier selv: "Vegetarmat kan være ekstremt sunt - her lærer du hvordan".
Bilde lånt herfra.
Boka kan sees på som en innføring i vegetarisk ernæring. Den fokuserer på et vegansk kosthold, men passer for alle som ønsker å vite mer om hvilke næringsstoffer som finnes i vegetariske matvarer. Boka er ærlig, og benekter ikke at både vegetarianere og veganere kan få problemer med helsa som følge av kostholdet sitt. Forfatterne sier rett ut at et vegetarisk kosthold er ikke ensbetydende med et sunt kosthold. Man kan få inntrykk av at noen veggiser sier "Kutt ut kjøttet - bli sunn!". Så enkelt er det nok ikke. Samtidig trenger det ikke være vanskelig! Du må bare passe på å ikke bli sittende igjen med poteter, ris og salatblader når du bestemmer deg for å spise mindre eller ingenting kjøtt. Med Plantebasert ernæring har du en mulighet til å enkelt slå opp som i et slags leksikon for å finne ut hvordan du kan få i deg viktige næringsstoffer. Det står mye om forskjellige vitaminer, mineraler, andre næringsstoffer og et utvalt matvarer.

Fra jeg ble veggis for ca. fire år siden har jeg brukt mye tid med min gode venn Google for å finne ut av hva jeg kan få for lite av og hvordan jeg kan unngå det. Med denne boka i hylla trenger jeg bare slå opp for å få tips til matvarer. F.eks. har jeg alltid hatt litt lite jern. Da er det bare å slå opp på side 56-57 i boka:


Gjett hvem som løp rett på butikken for å kjøpe gresskarfrø...
Jeg har googlet meg fram til dette før, men visste du f.eks. at kaffe kan hemme opptaket av jern? Og motsatt kan c-vitamin fremme opptaket av ikke-hemjern (som man finner i vegetabilske kilder). Derfor tar jeg ikke jerntilskudd sammen med morrakaffen, men om kvelden sammen med en kiwi!

Denne boka kan absolutt anbefales til både nye og gamle veggiser, og andre som ønsker å vite om hvor i planteriket man finner de viktige næringsstoffene. Det er nok praktisk å kunne vise den til f.eks. bekymrede foreldre hvis man bestemmer seg for å legge om kostholdet sitt. Jeg har foreslått at typen kan vise den til noen der hjemme som virker litt bekymra for kostholdet hans etter at han flytta sammen med meg :-)

Plantebasert ernæring kan du kjøpe fra Norsk Vegetarforening her.

Forsidebildet er forresten tatt av flinke Bente som står bak en blogg jeg følger; Spis grønt, spis godt.

lørdag 1. juni 2013

Barbeco

Endelig har jeg fått tid til å skrive om vår nyinnkjøpte Barbeco!

Jeg elsker grillmat! Noe av det aller fineste jeg vet å dra ut i båt en varm sommerdag, gå i land på en holme med gode folk og grille god mat. Eventuelt ta en tur i parken, men siden jeg er så heldig å ha vokst opp på en sørlandsøy er holmer, strender og svaberg mine favoritter. Så snart eksamen er over reiser jeg sørover for sommerferien, fram til da drømmer jeg meg bort i bilder fra tidligere sommere:


Engangsgriller er bare noe tull, de forurenser og ødelegger. Husker så godt under søppelstreiken i Trondheim for ett års tid siden, det lå engangsgriller strødd. Det ser ikke bra ut, og det forurenser. Derfor har vi lett etter noe mer miljøvennlig, men fortsatt både turvennlig og studentvennlig. For turglade folk er det en fordel å ha noe som man kan ta med seg, og med en liten leilighet og studentøkonomi er ikke en stor gassgrill et alternativ. Vi tenkte først på en bøttegrill, men så kom vi over Barbeco:

Bilde: produsenten
Ifølge produsenten er Barbeco "Quicker, tastier, greener". Barbeco er som du kanskje har skjønt en kombo av ordene "barbeque" og "ecological". Det er flere grunner til at denne grillen er mer miljøvennlig enn andre griller. Ikke bare er den ment som et alternativ til engangsgriller, men i tillegg bruker den miljøvennlige kokosbriketter i stedet for vanlig kull og tennvæske, og det følger med et underlag du kan bruke så du ikke skader bakken hvor du setter grillen. Den oppfyller også mine krav om å være tur- og studentvennlig, da den tar lite plass og kostet bare 99 kr! I tillegg må du kjøpe kokosbriketter, men disse er ikke dyre.

Barbeco ble en av to testvinnere da FBI testet minigriller tidligere i år (se testen her). Naturvernforbundet anbefaler folk å kjøpe griller til flergangsbruk, som Barbeco; "Norges Naturvernforbund ønsker at folk skal kunne grille og hygge seg ute med god miljøsamvittighet. Det kan de gjøre med en grill til flergangsbruk, sier generalsekretær Jan Thomas Odegard i Naturvernforbundet. (...) I tillegg til avfallet medfører bruken av engangsgrillen betydelige forsøpling og sviskader på grønt- og friluftsområder i og utenfor byene. Brannvesenet har påvist at forlatte engangsgriller har forårsaket en rekke skogbranner." (Kilde)

Jeg er foreløpig veldig fornøyd med min Barbeco. Den er på størrelse med en engangsgrill, så du har ikke alt for stor plass til å grille. Samtidig er den jo ment som en erstatning for engangsgriller, så da er størrelsen helt OK. Jeg liker at den kan tas med over alt, at kokosbrikettene er miljøvennlige og at prisen er såpass lav. Grillen blir fort varm, det eneste negative jeg kan si er at det kan være litt vanskelig å få fyr på brikettene. Du bør ha en stormlighter e.l, med vanlig lighter eller fyrstikker er det litt vanskelig... men det går!

Engangsgrill VS Barbeco


Grillen kan kjøpes på f.eks. Ica eller Rimi. Det er ikke alle buikker som har den inne, men spør - så kan de bestille den for deg. Hvis ikke kan du jo bestille den selv fra en nettbutikk som Naturvernbutikken eller Lesstrash. Husk også å bestille kokosbriketter, det fulgte ingen med da vi kjøpte vår grill.

Her kan du se selveste Jens August demonstrere grillen. Husk; det er mye mer enn pølser som kan grilles!
Link til mine oppskrifter på vegertarisk grillmat.