mandag 26. august 2013

Pai med sopp og speltbunn

Pai er høstmat for meg! Spesielt digg hvis den er fylt med masse deilig sopp 



Hvor mange? 1 paiform.
Hvor lenge? 45 min hvis paibunnen er ferdiglaget, 2 timer hvis ikke.
Vegan? Nei.

Du trenger:
1 stk grov paibunn (oppskrift her)
ca. 200 g blandet sopp
3 egg, økologiske
1 dl fløte
2 dl melk
Litt revet ost
Olje til steking
Salt og pepper
Evt. litt friske urter


Kutt soppen i ønsket størrelse og stek den i litt olje i ca. 10 minutter. Krydre med salt og pepper. Visp sammen egg, melk og fløte. Bland inn soppen når den er gjennomstekt, og ha røren i den forstekte paibunnen. Stekes på 225c i ca. 30 min. Når det er 10 minutter igjen av steketiden kan du ta ut paien og strø over litt revet ost og evt. et dryss med friske urter. Stikk med en gaffel eller kakestikke for å sjekke om paifyllet er gjennomstekt etter en halvtimes tid, hvis ikke lar du den stå litt lengre.


Serveres gjerne med en frisk salat :-)


Fin og grov speltbunn til pai

Her er en enkel oppskrift på paibunn med speltmel. Du velger selv om den skal være fin eller grov :-)


Hvor mange? 1 paibunn.
Hvor lenge? Ca.  1,5 time.
Vegan? Hvis du bruke vegansk margarin i stedet for smør.

Du trenger:
150 g smør
3  dl siktet eller sammalt speltmel
1 ss vann
0.5 ts salt

Smuldre smør og mel i en bolle. Bland inn vann og salt. Pakk deigen inn i plastfolie og la den ligge i kjøleskapet en times tid. Press deigen ut i en paiform. Prikk deigen med en gaffel og stek den så på 225c i 10-15 minutter. Lag paien med ditt favorittfyll og kos deg! :-)

søndag 25. august 2013

Bilder fra Bondens marked

Mye liv på Torget
Persilleriet var en positiv overraskels på markedet!
Bringer tilbake minner om å løpe rundt på Hovefestivalen,
 ikke akkurat edru og lete etter nattmat.
Anbefaler å ta turen innom om du er i Trondheim!
Vi fikk med oss en lilla blomkål herfra!
Idiotisk å slippe meg løs i skokoladeboden.
Endte opp med hvit sjokolade, melkesjokolade, lakrissjokolade og noen konfektbiter.
 Som vanlig likte jeg den med kaffesmak best :-)
Fikk også med meg noen fine greier fra Fretex.

fredag 23. august 2013

Enkel soppstuing

Soppstuing er så godt! Bruk den soppen du finner, enten på butikken eller i skogen 



Hvor mange? Som tilbehør er det nok til 4 porsjoner.
Hvor lenge? Dette går fort, regn 15- 20 minutter.
Vegan? Bruk plantebasert matfløte og et vegansk alternativ til smør, som olje eller vegan margarin.

Du trenger:
Ca. 300 g blandet sopp
2-3 dl matfløte
2 ss smør
Salt og pepper


Kutt soppen i biter. Smelt smøret i en panne og tilsett soppen. La den steke i 5-10 minutter, til mye av væsken har kommet ut og fordampet. Spe med fløte mens du rører godt og krydre med salt og pepper. La det småkoke i noen minutter til det har kokt inn litt og blitt tykkere, og server mens det er varmt.
Enkelt og godt tilbehør :-)


PS: Du kan spice den opp med litt urter om du vil!

onsdag 7. august 2013

Blåbæris

Blåbærene fra turen jeg var på for noen dager siden har blitt til deilig is :-) Her er to enkle oppskrifter på blåbæris, hvor du ikke trenger ismaskin. Kjempegodt!!

Tid? Det tar noen timer, for isen skal fryses.
Vegan? Den ene isen inneholder honning, men det går an å kutte ut. Den andre inneholder fløte, men du finner sikkert et vegansk alternativ som kokosmelk eller plantebasert fløte.

Blåbær-sorbé



Du trenger:
250 g blåbær
150 g melis
1 ss honning
3 ss varmt vann
Saften av 1/2 sitron

Bland sammen alle ingrediensene og kjør det i en blender til en fin puré uten store biter. Ha blandingen i en beholder som tåler å fryses. Rør i isen når det har gått en halvtime og en time, for å hindre krystaller. Servers når isen er frossen, anbefaler minst 2 timer i frysen.

Blåbær-iskrem



Du trenger:
500 g blåbær
100 g melis
4 dl fløte
Saften av 1 lime

Bland bær, melis, lime og 1 dl fløte. Kjør det i blender til en blanding uten store biter. Resten av fløten vispes til krem. Bland det sammen i en beholder som tåler å fryses. Bruk gjerne slikkepott til å blande. Denne isen trenger du ikke å røre i mens den står i frysen, men du kan gjøre det for å forhindre iskrystaller. Min is var ferdig etter ca. 5 timer i frysen. Det kommer litt an på hva slags beholder du bruker. Ønsker du at den skal bli raskt ferdig bør du ikke lage den så tykk/høy i formen.



Serveringsforslag: Servert i høye glass og toppa med sjokoladesaus 




mandag 5. august 2013

Jeg vet at pølser ikke vokser på trær

I dag har jeg et innlegg i Fædrelandsvennen. Jeg skrev det etter å ha lest "Visste du at pølser ikke vokser på trær?" av Kirsten Helen Myren. Hun skrev blant annet:

"Fremtiden i våre hender har ved flere anledninger gått til angrep på skolens lærebok, kokeboka mi. De vil ha kjøttbransjen ut av skolen – som et klimatiltak. Det blir for meg helt feil å ikke skulle lære oppvoksende generasjoner hvordan man bearbeider og tilbereder kjøttet vi produserer. Vi kan helt klart utnytte det vi dyrker i enda større grad, men vi kan ikke slutte å produsere kjøtt. Å ta ut læren om kjøtt ut av skolen, henger derfor ikke på greip, det er ikke der vi må starte for å løse klimautfordringene."

Du kan lese resten her, men da tror jeg du må være abonnent.
Som vanlig klarer jeg ikke holde munnen min lukket når jeg hører noe jeg er uenig i, så jeg satt meg ned og skrev mitt eget innlegg; "Jeg vet at pølser ikke vokser på trær".
Innlegget kan leses i dagens Fædrelandsvennen, på fvn.no og her:

Jeg vet at pølser ikke vokser på trær

Kirsten Helen Myren skriver i Fædrelandsvennen 1. august 2013 at hun ikke forstår Framtiden i våre henders kampanje «Få kjøttbransjen ut av skolen». Hun synes ikke det henger på greip å ta læren om kjøtt ut av skolen, og at det blir feil å ikke lære oppvoksende generasjoner om hvordan man bearbeider og tilbereder kjøtt. For meg virker det som om hun ikke har satt seg inn i denne kampanjen i det hele tatt. På kampanjens nettsider kan du lese at de som tjener penger på salg av kjøtt har gitt ut en gratis kokebok som brukes av nesten alle elever i barneskolen. For å sette det på spissen: Hva ville folk sagt om oljeindustrien hadde skrevet læreboka i naturfag?

Ifølge «Kokeboka mi» bør man ha kylling eller svin i grønnsakssuppa. I kapittelet for korn inneholder tre av fire oppskrifter kylling. Den fjerde inneholder egg og melk. Salatoppskriften er selvfølgelig en kyllingsalat. Ordene "vegetar" eller "dyrevelferd" fant jeg ikke en eneste gang da jeg søkte gjennom en nettversjon av boka. Ordet "kjøtt" fant jeg 98 ganger. Det er jo en selvfølge at Opplysningskontoret for egg og kjøtt/Matprat skriver masse om kjøtt, og lite om vegetarmat og dyrevelferd. Men passer dette inn i den offentlige skolen? Og matcher det Helsedirektoratets offisielle kostråd som sier: "Begrens mengden rødt kjøtt og bearbeidede produkter av rødt kjøtt til 500 gram per uke. Dette tilsvarer to til tre middager og litt kjøttpålegg"?

FIVHs kampanje handler ikke om at barn ikke skal lære hvor maten kommer fra, og den handler ikke om at vi skal slutte å bruke gode, norskproduserte matvarer. Den handler heller ikke om «å ta læren om kjøtt ut av skolen». Den handler om å forhindre klimaproblemer og sørge for god dyrevelferd, og den handler om at vi skal ha en nøytral skole som ikke er til salgs. Jeg håper vi har mange gode lærere som viser barna at det går an å lage annen mat enn de oppskriftene de finner i kokeboka som er gitt ut av Matprat.

Jeg synes for øvrig det er en god ide å ta imot både barn og voksne på gårder, for å vise dem hvordan maten vi spiser produseres!

Bilde fra aksjonens nettsider

Hva er din mening i denne saken? Har du signert "Få kjøttbransjen ut av skolen"?


lørdag 3. august 2013

Blåbærtur

 Blåbærtur med to søte jenter. Ble ikke så alt for mye bær fordi det var så %¤"#¤@) mye klegg!! Men de jeg fikk plukket blir til rørt syltetøy som skal på pannekaker og så tenkte jeg å prøve meg på blåbærsorbet.
Takk til Melissa og Linn Eli for bilder, og en fin tur!