onsdag 30. oktober 2013

Spagetti bolognese med Raske Retter

Innlegget er sponset av Raske Retter.

Dette innlegget skriver jeg i forbindelse med Matbloggsentralens utfordring med Raske Retter. Raske Retter er en serie økologiske og naturlige krydderblandinger. Utfordingens tema er "kjapp hverdagsmat". Retten jeg har laget er en vegetarisk pastarett med bolognesekrydderet fra Raske Retter. Hvorfor ikke lage noe så enkelt og hverdagslig som spagetti bolognese på kjøttfri mandag? Pasta er noe de fleste liker, og en smakfull tomatsaus trenger ikke være særlig komplisert. Du bruker ikke mer enn en halvtime på denne middagen!


Vegetarmat kan være TVP, hempfrø, B12- tilskudd, soyafløte, havremelk, Quorn og Anamma... men det kan også være helt enkle ting du finner på dagligvaren: grønnsaker, sopp og pasta :-)

Hvor mange? 4 porsjoner
Hvor lenge? 30 min
Vegan? Ja!

Du trenger:
2 stk gulrøtter
2 selleristilker
3 ss tomatpuré
2 dl vann
1 boks hakkede tomater
6 stk frisk sjampinjong
300 g spagetti eller tagliatelle
1 pk Raske Retter bolognese krydder
Olje til steking, helst olivenolje

Bruk gjerne økologiske råvarer. 



Kutt sopp i jevnstore biter. Ha litt olivenolje og krydder 1 i stekepanna. Varm opp og ha i soppen. Stekes i ca. 10 minutter. Mens soppen steker gjør du klar grønnsakene. Skyll gulrøtter og selleri i kaldt vann. Rasp gulrøttene og kutt sellerien i små biter. Mens du lager sausen kan du koke opp vann til pasta og tilberede den etter anvisning på pakken. Tilsett selleri og gulrot i panna med soppen, og fres det et minutt. Tilsett så hakkede tomater, tomatpure og vann. Nå er det også på tide å tilsette kydder 2. Rør godt sammen og la sausen småkoke i 10 minutter. Rør innimellom så det ikke svir seg.

Det jeg liker så godt med denne sausen er at alle ingrediensene samarbeider for å gjøre det godt. Gulrøttene gir fylde, soppen gir god tekstur og smak, sellerien er sprø og frisk, tomaten og krydderet smaker kjempegodt. Helt herlig hverdagsmat!

Server gjerne med noen friske urter og litt revet ost :-)


Krydderet smakte overraskende godt til å være en ferdig krydderblanding! Det kan nok ha en sammenheng med at den er naturlig, uten smaksforsterkere, konserveringsmidler, fargestoffer, modifisert stivelse, gjærekstrakt, palmeolje, gluten og laktose. Egner seg for veggiser, også veganere :-)


Håper du vil gi meg en stemme i utfordringen når avstemmingen begynner 1. november!
Se alle bidragene og stem her.


PS: Det er lov å tilsette en dæsj vin i sausen og resten i glasset :-) Og det går selvfølgelig an å tilsette litt TVP eller vegetarisk farse i sausen, om du vil.

søndag 27. oktober 2013

Grønnsakssuppe med spinat

Spinaten spiller hovedrollen i denne grønnsakssuppa. Spinatsuppe kan lages på mange forskjellige måter, akkurat denne oppskriften er med litt ekstra grønnsaker for smaken og konsistensens skyld.


Hvor mange? 4 store porsjoner, eller 8 mindre
Hvor lenge? 20 min
Vegan? Ja!

Du trenger:
  • 1 pose frossen spinat (ca. 400 g)
  • 8 dl vann
  • 1 terning grønnsaksbuljong*
  • 1 liten sellerirot (ca. 150 g)
  • 1 stor gulrot (ca. 150 g)
  • Litt matolje
  • Salt og pepper
Husk på glutenfri buljong hvis du vil lage glutenfri suppe.
Serveres gjerne med godt brød eller rundstykker, og økologiske egg hvis du spiser det.

Skyll selleriroten og gulroten. Skrell dem og kutt dem i små terninger.
Ha 2 ss matolje i en kjele, raps eller oliven er fint. Ha i spinaten og la det frese litt, til spinaten beygnner å "smelte". Tilsett vann og buljong. Ha i gulrot og sellerirot. Kok opp, og la det koke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.


Så er suppa klar. Vi spiste med økologiske egg og hjemmebakt speltbrød. Nam!






fredag 25. oktober 2013

Kremet pasta med ristede pinjekjerner

En mild og god rett med herlig, nøtteaktig smak fra ristede pinjekjerner. Pinjekjerner er rikt på én- og flerumett fett, og inneholder bl.a. vitamin E, jern, magnesium og kostfiber. (Bama.no)


Hvor mange? 4 porsjoner
Hvor lenge? 40 min
Vegan? Hvis du bruker plantebasert fløte og rømme

Du trenger:
300 g pasta, fusilli eller macaroni er fint
250 g sjampinjong og/ eller østerssopp
40 g pinjekjerner
2 dl matfløte
5 ss rømme
1/2 blomkål, ca. 350 g
Salt og pepper


Rist pinjekjernene i en tørr panne på høy varme til de er gylne, ca. 3-4 minutter. Legg dem til side mens du lager resten av maten. Kutt sopp i små biter og stek den i litt olje. Krydre med litt salt og pepper. Mens soppen steker kan du dele blomkålen i små, jevnstore buketter. Ha den i en gryte og fyll med vann til det dekker blomkålen. Ha i litt salt og kok opp, og la det koke i 3 minutter. Kok opp vann til pasta og tilbered den etter anvisning på pakka. Når soppen er ferdig stekt, og blomkålen og pastaen er ferdig kokt så blander du alt sammen. Tilsett fløte og rømme, og bland godt. Smak til med salt og pepper. La det varmes opp og la fløten koke litt inn. Dryss pinjekjerner over retten og serveres straks! :-)


mandag 21. oktober 2013

Tørkede epler/ eplechips

Tørkede epler, eller eplechips om du vil, er perfekt høstsnacks! Det smaker kjempegodt og er naturlig søtt, så du trenger ikke tilsette noe sukker. Litt kanel er derimot helt på sin plass, hvis du liker det! :-)


Hvor mange? Så mange epler du har, jeg brukte ca. 700 g.
Hvor lenge? Ca. 2 timer.
Vegan? Ja!

Du trenger epler og evt. kanel og sukker.


Bilde av Anne M. Uldahl
Begynn med å skylle eplene i kaldt vann. Kutt dem så i tynne skiver. Hvis du har en mandolin er det perfekt, hvis ikke bør du bruke en skarp grønnsakskniv. Jeg bruker porselenskniv. 



Når du har kuttet alle eplene fordeler du dem på stekebrett kledt med bakepapir. Eplene bør ikke ligge oppå hverandre. Hvis du har litt ujevn størrelse på epleskivene kan det være lurt å sortere dem på forhånd. De tykkeste skivene bør kanskje få litt ekstra tid i ovnen, da er det greit å ha dem samlet på ett stekebrett :-) Dryss litt kanel over eplene hvis du liker det, de er gode uten også. Hvis du er av typen som bare mååå ha det søtt kan du også drysse over litt sukker, men jeg synes ikke det er nødvendig. Eplene er jo naturlig søte!

Jeg brukte ca. 700 g epler, og det var akkurat nok til to stekebrett.




Kanelen jeg bruker er økologisk og fairtrade, kjøpt på Etikken.

Varm ovnen til 100 c og sett inn eplene. Hvis du har mer enn ett brett bør du sørge for at det er god plass mellom dem og sette på vifta. Etter en times tid tar du ut eplene og vender dem. Sett dem inn i ovnen og stek videre i 1/2- 1 time. Denne oppskriften har jeg fått av mamma, hun steker eplene i bare en time. Andre oppskrifter sier at du skal ha dem i ovnen på 50c over natta. Så her må du bare prøve deg frem, og ta ut eplene når de ser ferdige ut. De skal være litt seige, så blir de sprøere mens de avkjøles. Mine var ferdige etter tilsammen 1,5 time. Jeg brukte vifte siden jeg hadde flere brett i på samme tid.

Det tar litt tid, men det er verdt å vente på! Og kjøkkenet lukter så herlig mens du venter  Mens eplene er i ovnnen kan du ta deg tid til noe annet. Hva med å lese en bok du har hatt lyst til, gjøre litt husarbeid du har utsatt eller ta en telefon til noen du er glad i som det er alt for lenge siden du har pratet med?


Perfekt høstsnacks! Og helt konge om man har godtelov, eller om man bare MÅ ha noe godt midt i uka. Epler med kanel trenger du ikke ha dårlig samvittighet for, og det er viktig å kose seg litt i høstmørket :)


Hører stormen blåser utenfor, men vi sitter inne og koser oss med levende lys, te og epler