søndag 17. november 2013

Middag for under 100-lappen: Indiskinspirert gryterett

Middag til 4 personer for under 100 kroner


Hvor mange? 4 porsjoner
Hvor lenge? 30 min
Vegan? Jupp! Men kjøp papadums i stedet for naanbrød, da de som oftest ikke er veganske.

Du trenger:
1 boks røde linser, ca 170 g (vekt uten vann)
3 gode ss tomatpuré
2 bokser kokosmelk
1 blomkål
1 pose selskapserter

Tilbehør: Papadums og/eller naanbrød

Fra basislageret: Garam masala, chilipulver, salt, pepper, olje, vann

Garam masala er en indisk krydderblanding som fås kjøpt på velassorterte matbutikker eller billigere (og bedre!) på innvandrerbutikker.


Ha 2 ss nøytral matolje i en gryte sammen med 1 god ss garam masala, 1/2 ts chilipulver, et dryss med pepper og 1/2 ts salt. La det surre i to minutter før du tilsetter tomatpuré og kokosmelk. Kok opp og bland krydderet godt inn i tomat- og kokosmelkbasen, bruk gjerne visp. Smak deg frem med mer krydder, jeg pleier alltid ha masse garam masala i. Skyll blomkålen og del den i små, jevnstore buketter. Ha det i gryta og la det småkoke i 5-6 minutter uten lokk. Tilsett linser og erter, 2 minutter småkoking så er det ferdig!

Tilbered naanbrød eller papadums etter anvisning på pakka og server :-)


Denne retten er inspirert av indisk bønnestuing, eller daal som det heter. Vi spiser den veldig ofte hjemme hos oss, fordi den er billig, enkel å lage og veldig smakfull! Dessuten elsker jeg papadums og benytter meg av en hver anledning og unnskyldning til å spise det 


torsdag 14. november 2013

Hjemmelaget energibar

Jeg jobber for tiden som vikar i barnehage, så det varierer hvor langt jeg har til jobb. Jeg har ikke lappen, så det er sykkel eller beina mine som gjelder. Den ene jobben ligger over 7 km hjemmefra, altså et lite stykke å sykle. Derfor må jeg ha noe å spise når jeg kommer fram, og noe kjapt å putte i meg før jeg skal sykle hjem når jeg er ferdig på jobb. Energibarer er ofte dyre, så derfor kom jeg på å lage mine egne. Etter å ha sett på mange forskjellige oppskrifter har jeg eksperimentert meg frem til denne oppskriften jeg vil dele med dere. Perfekt som ekstra energi på lange turer eller kjapp mat før/etter trening :-)


Hvor mange? En "brownieform"
Hvor lenge? 30 min til steking + forberedelser
Vegan? Inneholder honning

Du trenger:
4 ss kokosolje
4 gode ss honning
150 g havregryn
50 g sesamfrø
50 g hampfrø
50 g kokosmasse
100 g rosiner eller annen tørket frukt
100 g mørk sjokolade (minst 70%)

Hampfrø høres kanskje speiselt ut hvis du ikke kjenner til det fra før, men det er ikke så vanskelig å få tak i. Jeg bestiller fra Iherb fordi det er billigst, men du kan også ta en tur innom helsekosten i Norge. Du kan selvfølgelig bytte dem ut med en annen type frø, men jeg anbefaler hampfrø pga. næringsinnholdet: de inneholder bl.a. sunt fett og opptil 30% protein.

Rist havregryn i en tørr panne. Bruk høy varme og følg med så ikke de svir seg. Gryna er ferdige når de er gylne og litt sprø, og du kjenner en deilig lukt på kjøkkenet. Bland sammen frø og tørket frukt i en bolle. Ha kokosolje og honning i en gryte og varm forsiktig opp til det smelter. Ta gryta av komfyren og bland inn alle de andre ingrediensene.

Smør en ildfast form ("brownieform" passer fint) og i ha blandingen. Press den godt ned i formen.


Stekes på 160c i ca. 30 min, til overflaten blir gyllenbrun. Sett formen til avkjøling på en rist. Smelt sjokoladen og hell den over formen. La det avkjøles til sjokoladen begynner å stivne før du risser inn mønster til barene. Vent med å kutte helt gjennom til barne er helt avkjølt. Det kan være litt tricky, så bruk en skarp kniv og gjerne en stekespade for å få løs barene. Oppbevar energibarene i en tett boks i kjøleskapet. De holder seg i et par uker.


"En av de største fordelene med hampfrø er at de inneholder sunne fettsyrer – og da særlig omega-3 og omega-6, som er viktig for alt fra huden til hjernen din. (...) Hampfrø inneholder også alle de 20 aminosyrene, inkludert de som kroppen ikke kan produsere selv og må ha tilført gjennom maten" KK.no

"Uskrelte sesamfrø har et høyt innhold av mineraler, først og fremst kalsium og jern (...) Det høye innholdet av kalsium gjør frøene til en god erstatning for vanlig melk i kostholdet. " GoGreen.no

"Ja, havregrøten er faktisk så sunn at den fortjener en plass i kategorien naturlig supermat. Havre inneholder en spesiell type fiber, beta-glukaner, som senker koles­terolet (...) De skaper også en sunnere bakteriebalanse i tarmen, noe som styrker immunforsvaret og bedrer fordøyelsen. Det høye innholdet av kostfiber bidrar også til at man er mett i lengre tid." Tine Sundfør, Iform.nu

"Honning har en høyere søtningsgrad enn sukker. Det betyr at man kan bruke en mindre mengde honning for å oppnå samme søtsmak enn om man bruker sukker (...) Det skal være påvist at honning har sårhelende og antiseptiske egenskaper (...) Nyere forskning har også vist at honning har bedre hostedempende effekt enn reseptfri hostesaft". Wikipedia

"I følge medisinsk forskning kan mørk sjokolade være godt for hjertet og ha en positiv effekt på blodårene. (..) Har du høyt blodtrykk, kan en liten bit mørk sjokolade daglig senke blodtrykket og forbedre insulinresistens, i følge American Heart Assosiation. Tidligere studier viser også at sjokolade påvirker frigjøringen av endorfiner og serotonin i hjernen, stoffer som hjelper mot stress og gir en følelse av velbehag." NHI.no

Masse sunn fakta der, altså! Bare husk på at dette er ENERGIbarer, så ikke spis alle på en gang... selv om de smaker faaarlig godt! :-) Helt perfekt før eller etter trening, på lange turer, eller når du bare er sliten og kjenner blodsukkeret synker, og kroppen bare trenger noe kjapp energi. 

søndag 10. november 2013

Kosemat på bålet

Jeg har alltid vært mye ute i skogen, og liker veldig godt mat som er lagt på bålet! Siden jeg var 10 år har jeg vært med i 4H, og med dem har jeg ofte vært ute på tur og sovet i skogen. Familien har også vært glad i turer hjemme på øya jeg kommer fra, eller når vi har leid hytte på Hovden. I helga har kjekken og jeg vært på hyttetur i Nissedal i Telemark, og på søndag gikk vi en fin tur. Med oss hadde vi pinnebrød og appelsinsjokolademuffins! Yummy! Oppskrifter følger nedover i innlegget :-)


Pinnebrød

Du trenger:
4 dl fint hvetemel eller speltmel
0,5 ts salt
2 ts sukker
2 ts bakepulver
5 ss nøytral olje (f.eks.raps)
1,5 dl vann
Grillpinner
(Oppskrift fra klikk.no)

Jeg pleier å doble denne oppskriften, da den er ganske liten.

Bland sammen det tørre. Rør inn olje og vann. Elt litt olje rundt deigen før du har den i en brødpose eller matboks. Oljen gjør at deigen ikke klistrer seg fast. Grill på pinne over bålet. Jeg synes det er best å først "herde" brødet litt i flammene, da glir det ikke så lett av grillspydet. Etterpå lar jeg den grille over de varme glørne til den er så å si gjennomstekt. Litt svidd og rå i midten er vel litt av sjarmen ;-)


Variasjoner av pinnebrød:
For sjokoladepinnebrød har du i 1 ss kakao og litt ekstra sukker i det tørre før du blander sammen. Kanelsnurr-pinnebrød lager du ved å ha litt sukker og kanel i posen/matboksen før du har i deigen. Strø litt kanel og sukker over deigen før du lukker igjen. Du kan også tilsette urter og krydder, eller hva med å bruke olivenolje og ha i litt soltørket tomat? Det går også an å bytte ut noe av det fine melet med grovt.



Appelsinsjokolademuffins

Du trenger:
1 porsjon sjokolademuffinsrøre, det er lov å jukse med ferdigblandinger
1 appelsin per muffins
Aluminiumsfolie
(Hvis du lager røre til 8 muffins så trenger du 8 appelsiner)

Lag muffinsrøre og ha den på en termos eller flaske med litt stor tut. Kutt av toppen av appelsinene, ta vare på "lokket". Grav ut mesteparten av innmaten fra appelsinene (lag gjerne juice eller smoothie med denne). Gjør gjerne forberedelsene hjemme, så du slipper gris og klissete hender ute i skogen. Når du har kommet deg på tur og bålet er varmt så tar du et ark aluminiumsfolie og legger på appelsinen. Fyll den halvfull med muffinsrøre, legg på "lokket" og pakk folien igjen. Grill muffinsene på bålet i 15-20 minutter.


Yummy! Muffinsene får en skikkelig god smak av appelsin 


I tillegg til pinnebrød og muffins så hadde vi med oss deilig solbærtoddy vi kunne varme oss på, og hjemmelagde energibarer til turen. Oppskriften på disse finner du her!  Ellers er alt som kan pakkes inn i aluminiumsfolie godt på bål. Jeg liker spesielt godt ostesmørbrød og "skattekister" med grønnsaker og skogsopp. Ellers er vegetarpølser enkelt og (som oftest) godt! :-)


Er man på tur, så ;-)

fredag 8. november 2013

Middag for under 100-lappen: Gratinert burrito

Middag til 4 personer for under 100 kroner


Hvor mange? 4 porsjoner
Hvor lenge? 30 min
Vegan? Da må du bruke vegansk erstatning for melkeproduktene.

Du trenger:
8 tortillas
2 bokser med kidneybønner
8-10 sjampinjong, ca. 300 g
1 paprika
1 agurk
En boks cherrytomater, ca 250 g.
1 salathode
1 boks mais
1 poser tacokrydder
1,5 dl vann

Evt. salsa, økologisk rømme og/ eller guacamole

Fra basislageret: olje til steking og litt revet ost.

Kutt sopp i biter og stek den i litt olje, i ca. 10 minutter. Skyll bønnene godt under kaldt vann og tilsett dem med soppen. Ha i 1,5 dl vann og tacokrydderet. Tilsett gjerne litt ekstra tacokrydder eller chili hvis du har. Bland godt, og mos bønnene litt med en gaffel. La vannet koke inn til du får en tykk bønnestuing.

Ha bønnestuingen i tortillaene, rull dem sammen og legg dem side om side i en smurt ildfast form. Strø over revet ost og gratiner dem på 225c i 10 minutter, til osten har smeltet og blitt gyllen.

Vask grønnsakene under kaldt vann og kutt dem i ønsket størrelse. Bland alt sammen i en salatbolle, eller ha det i seperate skåler hvis noen er kresne eller allergiske.

Server gjerne med salsa, guacamole eller litt rømme :-)


Her har dere kvitteringa:


Her fikk vi altså alt unntatt rømme, olje, ost og salsa for under 100 kr. Vi hadde også i en ekstra krydderpose som lå i kjøkkenskapet fra før. For å få det enda billigere kan du kjøpe produkter fra bliligseriene som First Price, Rema 1000, Rimi, Coop osv. Bare sjekk ingredienslista for palmeolje! Som dere ser på kvitteringa snakker vi ca. 23 kr for middag per person. Hjemme hos oss er vi jo bare to personer, så dette blir faktisk middag i to dager. Vi snakker altså 46 kr for middag om dagen... ikke dumt!