torsdag 27. februar 2014

Soyachunks i karrisaus

Er usikker på om denne retten bør hete "Ikke fiskeboller i karrisaus" eller "soyachunks i karrisaus", du kan kalle den det du liker best ;-) 



Hvor mange? 4 porsjoner
Hvor lenge? ca. 40 min
Vegan? Nei, men denne retten kan lages med soyamelk e.l.

Du trenger:
5 dl soyachunks *
1 liter vann

Saus:
2 ss  margarin eller smør
3 ss  hvetemel
1,5 dl vann
½ terning grønnsaksbuljong
½ l lettmelk
1 fersk maiskolbe, eller 1/2 boks med maiskorn
Salt og pepper
3 ts karri
1/4 ts chilipulver

Tilbehør:
4- 8 poteter
1 brokkoli
4 gulrøtter

* Soyachunks er mellomstore biter av soya som du får kjøpt i spesialbutikker og innvandrerbutikker. De ser ut som hundefôr før de tilberedes, men blir myke og ca. dobbelt så store etter koking.

Begynn med å koke soyachunks. Bruk 1 liter vann til 5 dl soya. La det småkoke i 20 minutter, rør innimellom. La bitene renne av seg og skyll dem godt i friskt vann. Sett til side.

Kok opp vann i to gryter til poteter, brokkoli og gulrøtter. Skyll grønnsakene i friskt vann og del brokkolien og gulrøttene i mindre biter. Kok potetene så lenge det trengs (avhengig av type), brokkolien og gulrøttene trenger bare et par minutter i gryta.


Sausen: Smelt smør eller margarin i en gryte. Rør inn hvetemel og spe med melk. Rør godt hver gang du har i mer melk, bruk gjerne visp. Når all melken er tilsatt har du i vann, krydder og buljong. Dette er en mildt krydret saus, tilsett mer chili hvis du liker det hot! Bland alt godt, gi sausen et oppkok og la den småkoke et par minutter. Sausen skal bli tykk og glatt. Pass på og rør innimellom, så ikke den svir seg.

Når sausen er ferdig rører du inn maisen og soyachunks. Server med kokte poteter og brokkoli.



♥ Soyachunks/ TVP inneholder ca. 50 % protein. Soya inneholder komplett protein.

Btw, er det ok å si innvandrerbutikk? For meg faller det helt naturlig, siden jeg alltid har sagt det. Men jeg ønsker selvfølgelig ikke å støte noen. Hva synes du?

søndag 23. februar 2014

Grunnoppskrift på bananpannekaker - veganske, fri for egg og melk

Mmmm... bananpannekaker! Hvorfor har jeg ikke laget dette før? Det er jo kjempegodt! Her får du en grunnoppskrift!


Hvor mange? Jeg får i overkant av 10 pannekaker fra denne oppskriften.
Hvor lenge? 30-40 min.
Vegan? Jepp!

Du trenger:
1 stor og moden banan
2 dl siktet mel (spelt)
0,5 dl sammalt mel (spelt)
0,5 dl havregryn
2 ts bakepulver
2 små ts sukker
1/2 ts salt
3 dl soyamelk
2 ss rapsolje

Bruker du små bananer bør du ta to stk :-)

Bland alt det tørre i en bolle. I en annen bolle moser du bananen godt med en gaffel og blander inn soyamelk. Så blander du de to sammen, og tilsetter olje. La røren stå og svelle i 15-20 minutter. Bruk en smaksnøytral olje som rapsolje, og stek små pannekaker på middels høy varme. Det går raskt å steke dem, og det lukter herlig på kjøkkenet! Pannekakene passer både som noe ekstra godt til frokost og som dessert.


Disse pannekakene har blitt en klassikere hjemme hos oss, og vi har etterhvert utviklet mange forskjellige varianter. Så, når du har laget grunnopskriften anbefaler jeg å ta en kikk på dette innlegget som viser 5 forskjellige vrier på bananpannekaker! Nam! :D

fredag 14. februar 2014

Hjemmelaget müsli/ granola

Lyst til å lage noe ekstra godt til helgefrokosten? Hjemmelaget müsli, eller granola om du vil, er sunt, godt og mettende. Du kan selv velge ut ingrediensene, dette er en basisoppskrift. Ta det du liker :-)


Hvor mange? ca. 1 liter ferdig müsli
Hvor lenge? ca. 40 min
Vegan? Inneholder honning, kan byttes ut med f.eks. sirup.

Du trenger:
1 ss kokosolje eller rapsolje
2 ss honning
150 g havregryn
150 g hele korn og frø
150 g tørket frukt eller bær

Smelt honning og olje over lav varme, hvis ikke det allerede er flytende. Bland alle ingrediensene unntatt frukt og bær. Spre det utover et stekebrett kledt med bakepapir. Rist müslien i ovnen på 150c i 20- 30 min. Rør innimellom. Pass på så det ikke brenner seg! Müslien skal være gyllen og lukte av ristet havre når den er ferdig. Avkjøl før du blander inn tørket frukt og bær.


Forslag til korn og frø:
♥ Hempfrø - proteinrikt og inneholder sunt fett.
♥ Sesamfrø - rikt på kalsium.
♥ Linfrø - godt for fordøyelsen og inneholder sunt fett.
♥ Gresskarkjerner - en god kilde til jern.

Velg helst tørket frukt og bær som ikke er tilsatt sukker.


PS: Denne oppskriften er veldig lik min oppskrift på hjemmelagde energibarer/ granolabarer. Det er på en måte müsli i fast form, perfekt å ta med i farta! Oppskriften finner du HER.

mandag 10. februar 2014

Helgetur til østlandet

I helga har jeg vært på østlandet for å gå på Health & Beauty 2014, og for å besøke denne flotte jenta:


Melissa bor i Elverum, så det var der turen gikk. Sykt langt med tog, kjenner jeg er glad jeg ikke bor i Trondheim lengre. Toget gikk kl 05:30 om morgenen, så det var en passe trøtt meg som kom frem i Elverum senere på dagen. Vi brukte tida på å prate om alt mellom himmel og jord, se på Legally Blonde og drikke vin (litt for mye). Skikkelig jentehelg! På fredag lagde vi fredagstaco, jeg slokna ganske tidlig siden jeg hadde stått så umenneskelig tidlig opp. På lørdag lagde vi denne indiske gryteretten, min favoritt! Vi var også en tur i "byen" og gikk på café Rollo, hvor de hadde helt sinnsykt gode brownies. Anbefales!


På søndag kjørte vi til Oslo for å gå på Health & Beauty, som er en stor messe for helse, skjønnhet og trening. Vi ble invitert av broren min som jobber som marinbiolog og selger kosttilskudd med alger. Sjekk ut algeshop.no hvis du er interessert i spirulina eller astaxanthin! På messen var det mange som solgte kosttilskudd og hudpleie av forskjellige typer. Det var også demonstrasjoner av treningsutstyr, foredrag og mange forskjellige prøver. Smakte på Aloe Vera juice, det var veldig forfriskende og godt! Ellers så jeg både NOAH og Funky Fresh Foods på messen :-)


Slenger med et bilde fra morsdagen også. Sjekk ut mammas blogg Annes' kjøkken her.




Ønsker alle bloggleserne mine en fin uke :-)

tirsdag 4. februar 2014

Hjemmelaget tomatsuppe med basilikum

Hjemmelaget tomatsuppe er jo nesten like enkelt som den fra pose, og det lille ekstra du legger inn av innsats får du igjen i den gode smaken 



Hjemmelaget tomatsuppe med basilikum

Hvor mange? Ca. 1,5 liter suppe.
Hvor lenge? Ca. 30 min
Vegan? Ja, hvis du bruker plantebasert alternativ til matfløte.

Du trenger:
Olivenolje
1-2 hvitløksfedd
3 ss tomatpurè
2 bokser hermetiske tomater
½ boks soltørkede tomater (ca. 100 g)
1 l grønnsakskraft (vann med grønnsaksbuljong)
1/2 ts sukker
1/2 ts salt
½ - 1 potte frisk basilikum
1 dl matfløte


Varm 2 ss olivenolje i gryta. Finhakk hvitløken eller press den, og fres den ett minutts tid i oljen. Skyll basilikumen under kaldt vann og riv av bladene. Ha alle ingrediensene unntatt fløte i gryta og kok opp. La det småkoke i 10 minutter før du kjører suppa med stavmikser eller i food-processor til den er jevn. Rør inn fløte. Kjempeenkelt og kjempegodt!


Forslag til tilbehør:
♥Fullkornsmakaroni. Anbefaler å koke makaronien litt mindre enn anbefalt tid hvis du skal ha den i suppa. Altså, hvis det står 6-7 minutters koketid på pakka så koker du den i 5 minutter.
For å få i litt ekstra proteiner kan du ha i hvite bønner eller koke noen økologiske egg.
En skive godt brød eller nystekte rundstykker er også godt til suppe.
Pynt gjerne med litt rømme eller creme fraiche og noen blader basilikum.