mandag 30. juni 2014

Krydret indisk gryterett med sopp

Denne oppskriften tar utgangspunkt i en oppskrift fra "I <3 curry - the best Indian curries you'll ever cook" av Anjum Anand. Dette er ikke en vegetarisk kokebok, men den har noen gode vegetaroppskrifter!


Hvor mange? 4 porsjoner
Hvor lenge? 30-40 min
Vegan? Hvis du bruker soya-/havrefløte.

Du trenger:
500 g blandet sopp, minst halvparten bør være østerssopp
100 g grønne erter, gjerne selskapserter
1 rød paprika
1 boks hakkede tomater
Nøytral olje til steking
En dæsj fløte (kan droppes)
Ca 1 ss revet ingefær
2 hvitløksfedd, presset
Krydder: salt, pepper, koriander, spisskummin, garam masala, chilipulver, paprikapulver

Forslag til tilbehør: ris, nanbrød, papadums.

Kutt soppen i mindre biter. Varm litt olje i en panne og stek soppen. Ha på litt salt og nykvernet pepper, og et dryss paprikapulver helt mot slutten.
I en annen dyp panne eller gryte (jeg liker å bruke en jerngryte) varmer du litt olje og har i koriander, presset hvitløk og raspet infefær. La det frese 1-2 minutter, til det lukter herlig krydder i kjøkkenet ditt. Tilsett hakkede tomater, og rør inn 1 ss garam masala, 1 ts spisskummin og et dryss chilipulver (her må du bare smake deg til hvordan du liker det). La det småkoke i ca. 10 minutter.
Kutt paprika i små strimler og ha dem i gryteretten sammen med ca. 2 dl vann. Kok opp, og la det småkoke uten lokk i 5-10 minutter. Ha i erter og sopp, og la det trekke under lokk på lav varme noen få minutter. Soppen trekker til seg smak fra sausen, og sausen trekker til seg smak fra soppen. Nam! Smak til med mer krydder om nødvendig, og rør inn en dæsj (soya)fløte hvis du vil ha en rundere smak... eller hvis du har overdrevet med krydderne. Enjoy!


Serveres gjerne sammen med krydret fullkornsris, naanbrød eller papadums.


Denne gryteretten serverte jeg i bursdagen min sammen med papadums, hjemmelagde naanbrød og denne gryteretten. Sitat fra en gjest: "men denne er det jo kjøtt i...". Nope! ;-) Så denne kan jeg anbefale til alle, også dere som er skeptiske til vegetarmat, eller dere som skal ha en slik skeptiker på middagsbesøk.


PS: Den nevnte kokeboka finner du på Amazon her.

torsdag 26. juni 2014

Vegetarisk grillmat

Ifølge Rema 1000 er grillmat synonymt med kjøtt. Jeg hørte et radiointervju med deres kommunikasjonsdirektør i mai en gang, og hun gjorde det ganske klart at selv om vegetarmat er bedre for miljøet så er det jo GRILLmat folk vil ha. Derfor må de selge grillmat. Jeg måtte jo le litt av henne, i og med jeg ikke har grillet kjøtt på 6 somre. Og jeg griller ofte og mye. Så ikke la Rema 1000, Mette Fossum Beyer og Sven Nordin lure deg, det er masse digg vegetarmat som kan grilles!

En veldig grei og kjapp løsning er ferdigprodukter. I velassorterte butikker og på helsekost finner du vegetarburgere i forskjellige varianter, vegetariske nuggets, schnitzler, fileter, "kyllingbiter" osv. Disse er greie som en kjapp løsning. Bruk gjerne en form for marinade for å få frem den gode grillsmaken.

Øverst: vegetarisk ferdigburger i ferdigkjøpte brød/ midten:vegetariske "kylling"grillspyd marinert i hjemmelaget sataysaus/ nederst: vegetarisk schnitzel og ostefylt sjampinjong.
Hjemmelagde vegetarburgere er konge på grillen! Vær oppmerksom på at ikke alle burgeroppskrifter kan brukes på grill, det er viktig at burgerne blir faste og gode.


En annen ting som gjør seg bra på grillen er halloumi-ost (lakto-vegetar), gjerne med en god salat.


Til sist, men ikke minst, grønnsaker! Grillede grønnsaker er bare SÅ godt, og de trenger absolutt ikke være tilbehør. La dem spille hovedrollen i middagen! Noen grønnsaker som gjør seg godt på grillen:

♥ Paprika/ søtpaprika ♥ Tomater/cherrytomater ♥  Søtpotet ♥  Potet ♥  Brokkoli ♥  Blomkål ♥  Gulrot ♥  Løk/ hvitløk Squash og aubergine ♥ Maiskolber ♥ Asparges ♥ Sopp, gjerne sjampinjong med fyll ♥ Ananas 


Jeg har blitt kurset i Mat på bål gjennom 4H, og har derfor noen ekstra spennende grilloppskrifter jeg vil dere med dere i løpet av sommeren. Jeg bare  grillmat!


tirsdag 17. juni 2014

Middag på under en halvtime: Pasta med pesto

Sunn og god middag på under en halvtime! Hvis du er effektiv lager du faktisk denne på under 20 minutter, og rekker å ta litt oppvask underveis. Pesto og tomat er så godt sammen! :-) Den grove pastaen gir proteiner og fiber, olivenolje bidrar med sunt fett, tomater bidrar med 1/5 om dagen.


Hvor lenge? Under 30 min.
Hvor mange?  2 porsjoner.
Vegan? Hvis du bruker ingredienser fra de produsentene jeg foreslår, så ja.

Du trenger:
200 g fullkorn speltskruer fra Helios
1/2 boks grønn pesto fra Helios
En dæsj olivenolje
250 g cherrytomater, tilsvarer en vanlig pakke
Salt, pepper, evt litt frisk basilikum

Kok opp lettsaltet vann til pasta. Ha en god dæsj olivenolje i en stekepanne og varm opp over middels/lav varme. Kutt et snitt/kryss i skinnet til tomatene og ha dem i stekepanna. De skal stekes på middels/lav varme, varmt nok til at de blir stekt, men ikke så varmt at de blir svidd. Ha på litt salt og pepper, og gjerne noen blader frisk basilikum om du har det tilgjengelig. Kok pastaen etter anvisning på pakka, bruker du speltskruer fra Helios er det 5-6 minutter de skal ha i vannet. Når det er ferdig kokt heller du av alt vannet. Bland pestoen godt inn i pastaen, og ha oppi tomatene. Sørg for å få med all kraften fra stekepannen, den smaker så godt! :-) Ha gjerne over litt revet ost og friske urter, om du vil.


Yup, jeg tok tiden! En porsjon inneholder ca. 14,3 g protein, 69,1 g karbohydrater, 25,7 g fett og 2,3 g fiber.

Enkelt og godt!

onsdag 11. juni 2014

Pakker fra iHerb!

Wohoo, jeg har fått de siste pakkene jeg har bestilt fra iHerb! Denne gangen var det noen gamle favoritter og noen nye ting jeg skal prøve ut. Er så gøy å få pakker i posten, julaften på en helt vanlig onsdag!




 


♥ Praktisk og billig handlenett med god plass her. Dette er superbillig og typisk noe du kan hive med i bestillingen hvis du har noen kroner å gå på for å "fylle opp" 200-kr grensa.
♥ Sjokolade fra Endangered Species her. 10% av overskuddet går til å beskytte utrydningstruede arter. Mine favoritter er den med espressobønner og melkesjokoladen. Eneste som kan måle seg med Freia!
♥ Hempfrø spiser jeg omtrent daglig, de er billige på iHerb. Du finner dem her.
♥ Tester ut nytt vaskemiddel fra Attitude. Tøymykner wildflower finner du her og parfymefri vaskemiddel her. Vaskemiddelet er vegansk, ikke dyretestet, fri for kreftfremkallende stoffer, hypo-allergenisk og biologisk nedbrytbart. Det er produsert ved bruk av fornybare energikilder, og embalasjen er reirkulerbar. Woho!
♥ Vegansk omega3 finner du her. Har aldri prøvd denne før, så kommenter gjerne om du har erfaringer!
♥ Shampo og balsam fra Acure Organics finner du her. Håret mitt er blitt litt slapt, så tenkte det var på tide å bytte shampo/balsam. Blir spennende å teste ut. Vegansk, ikke testet på dyr, har en ingrediensliste hvor du faktisk forstår hva den inneholder og innholdet er biologisk nedbrytbart. Er også glutenfri, hvis det har noe å si.
♥ Tørrshampo/hårpulver fra Acure organics her. Elsker Osis Dust it, men de tester dessverre på dyr (fy!). Den herlige bloggen Siljesreise tipset om denne tørrshampoen som skal være veldig lik, og så langt er jeg fornøyd!
♥ I tillegg fikk jeg noen gratis klesklyper, iHerb putter ofte oppi en liten gave når du bestiller :-)

IHerb har gode priser og billig frakt, men her er noen tips:
Ikke bestill for mer enn 200 NOK eksl. frakt. Da risikerer du å få en mye dyrere regning enn det ser ut som i nettbutikken, pga. tollregler. Jeg pleier bestille for ca. 190 NOK for å ta høyde for svigninger i valutakurs. Har du noen kroner å gå på før du når 200-kroners grensa? Sjekk ut trials og specials for å finne billig dilldall og gode tilbud. Jeg pleier alltid ta med et handlenett eller en leppepomade! Pass på vekta på pakka når du bestiller f.eks. vaskemiddel; for tung pakke = dyrere frakt!

Hva er dine iHerb favoritter? Eller har du kanskje aldri bestilt derfra? Hvis du skal bestille for første gang kan du bruke min rabattkode  QEF929 for å få 5$ avslag i prisen :-) Dette funker bare om det er første ganga du bestiller. Hvis nok folk bruker koden min vil jeg også kunne få rewards etterhvert. Vinn-vinn situasjon!