torsdag 28. august 2014

Storesøsters kjøkken

Dere som følger meg fast vet allerede at mamma har en blogg på Annes kjøkken. Det dere kanskje ikke har fått med dere er at storesøster har en blogg på Storesøsters kjøkken. Yup, vi er en ganske matglad familie ;-)

Meg og storesøster. Neida. Joda. Neida.

Storesøster baker masse gode ting og lager mye god snacks. Favoritten min av hennes oppskrifter er denne peanøttsnacksen som bare er så lite sunn og så digg! Hvis du liker sånt anbefaler jeg en tur innom bloggen.

Bare tulla. HER er et ordentlig bilde av meg og søs.

"Med en mamma som alltid har elsket å lage mat, og en bestemor som serverte deilige kaker og kjeks hver kveld til barne-tv har kjærligheten ved det å ha familien samlet rundt et måltid alltid vært en viktig del av livet. Og dette vil jeg prøve å dele litt av her."


mandag 25. august 2014

Eggestand med pastarester

Restemat er bra mat! Denne retten er det mamma som har lært meg, og vi har spist den hjemme så lenge jeg kan huske. En kjempefin måte å bruke opp pastarester på, med fullkornspasta blir det ekstra mettende.


Hvor mange? 4 posjoner
Hvor lenge? Ca. 45 minutter
Vegan? Nei, lakto-ovo-vegetar

Du trenger:
6 økologiske egg
En dæsj matfløte
2 ss økologisk rømme
En neve revet ost
Pastarester (+ evt tilbehør)
Tomat, paprika eller andre grønnsaker
Salt og pepper

Serveres med en frisk salat.

Visp sammen eggene, en dæsj matfløte, 2 ss rømme, litt salt og pepper. Hvis du har spagettirester kan du godt kutte dem i litt mindre biter før du blander pasta og revet ost inn i eggerøren. Hvis du har noe rester av tilbehøret til pastaen kan du godt blande dette inn, som f.eks. stekt vegetarfarse eller sopp (ikke bland inn saus). Ha det over i en ildfast form og topp med paprikastrilmer og/ eller tomatskiver. Hvis du har rester av andre grønnsaker liggende så bruk disse, det er jo restemat :-)

Den grønne pastaen er speltspagetti med spirulina.

Stekes midt i ovnen på 225c til eggestanden er fast, ca. 40 minutter. Hvor lenge den må steke avhenger veldig av hvor tykk den er. Hvis det blir brent på toppen før det er gjennomstekt kan du dekke med grillfolie.

Mens du venter kan du gjerne sjekke ut mammas blogg her :-)


Serveres med en frisk salat og gjerne en rømmeklatt.

fredag 22. august 2014

Ole Gunnar og meg

Ole Gunnar og meg i sommer :-)


Ole Gunnar flyttet inn hos oss da jeg gikk i 3. klasse på barneskolen, så han har vært en del av familien lenge. Han er blanding av perser og skogkatt (og kanskje litt gatemix?), noe som gir en fantastisk fin pels og nydelig kremfarge. Vi kjøpte ikke Ole Gunnar av en oppdretter, men jeg har lest mye om at en blanding av perser og skogkatt er populært da det blir friske katter med flott pels og rolig temperament. Jeg kan ihvertfall skrive under på at dette gjelder for Ole Gunnar! En bedagelig katt som elsker kos og tar livet med stor ro :-)

mandag 18. august 2014

Sinnsykt god tomatform med gratinert sjampinjong

Første gang jeg lagde dette tenkte jeg bare: "hvorfor har jeg ikke gjort dette før?!". Deilig tomatsaus som bakes i ovnen sammen med gratinerte sjampinjong. Dette har blitt en favorittrett og er noe av det aller beste jeg vet om. Prøvde å finne på et kult navn, men kom bare frem til "Sinnsykt god tomatform". Enjoy!


Hvor mange? Nok til 4 porsjoner*
Hvor lenge? En times tid.

Du trenger: **
Et fedd hvitløk eller ca. 1 ts hvitløkspepper.
2 stk gulrot
1 stk rød chili
2 stk gode plommetomater
1 boks flådd tomat
1 dl hvitvin
1 ss honning
Basilikum og oregano
Salt og pepper
8-12 sjampinjong ***
Olivenolje
1 boks kikerter
Ost til gratinering

* Hvis du lager noe tilbehør, som focaccia. Uten tilbehør er det nok til 2.
**Ikke vær så nøye på målene. Når det gjelder vin tar jeg en goood dæsj, jeg er raus med honning og krydder og har gjerne i litt ekstra chili fordi jeg liker det! :-)
**Hvor mange sjampinjong du trenger avhenger av størrelsen. Anbefaler å heller bruke flere små en færre store. Det tar så lang tid å gjennomsteke de store sjampinjongene.

Kutt chilien i biter, fjerne frøene om du vil. Kutt plommetomatene i biter og rasp gulrøttene. Varm litt olivenolje i en panne på medium varme og fres hvitløk og chili 1-2 minutter, til du kjenner lukta av hvitløken. Tilsett gulrot, la det steke noen minutter før du tilsetter vin, tomater og honning. La det småkoke i 15-20 minutter. Prøve å kutte/mose de flådde tomatene litt med en sleiv eller stekespade. Krydre godt med salt, pepper, basilikum og oregano.

Mens sausen koker marinerer du soppen i olivenolje. Fjern først stilkene. Det enkleste er å ha en god dæsj olje i en brødpose, ha oppi soppen, knyt igjen og bland godt.

Skyll kikertene under kaldt vann og bland dem inn i tomatsausen. Ha den over i en ildfast form, men spar noen spiseskjeer til å fylle i sjampinjongene. Legg sjampinjongene oppi og fyll dem med litt saus og revet ost. Gratiner i ovnen på 225 c i 15-25 min, avhengig av hvor store sopp du har (de må jo bli gjennomstekt).


Serveres aller helt med nybakt focaccia eller rundstykker.

Her finner du oppskrift på focaccia med spelt.
Her finner du oppskrift på noen deilige og lettvinte rundstykker som passer bra til.

Hvis du lager focaccia eller rundstykker passer det perfekt å steke denne først, så settte inn tomatformen med en gang foccaciaen er ferdig. La focacciaen stå til avkjøling på en rist mens du venter på tomatformen.


PS: Du kan såklart lage bare tomatsausen og bruke den til pasta og lasagne :-)

Speltfocaccia

Focaccia er deilig som tilbehør! Oppskriften har jeg funnet hos "Opplysningskontoret for brød og korn".


Hvor mange? En stor form *
Hvor lenge? Ca. 2 timer forberedelser (heving osv) + 20 min til steking.
Vegan? Ja.

Du trenger?
4,5 dl lunkent vann
0,5 dl appelsinjuice
750 g siktet speltmel
1 pose tørrgjær
Litt olivenolje
2 ts salt + grovt havsalt til topping
Rosmarin til topping, gjerne frisk

*På bilene du ser i dette innlegget har jeg halvert oppskriften.

Bland mel, tørrgjær og 2 ts fint salt i en bakebolle. Tilsett lunkent vann og appelsinjuice. Elt deigen forsiktig i noen minutter, hvis du bruker maskin skal du bruke laveste hastighet. Spelt skal ikke jobbes for mye med. Dekk bollen med plast og la den heve på et lunt sted en times tid.

Smør en stor langpanne med olivenolje. Ha deigen ut av bollen og elt den lett igjen, ha den så i langpannen og klem den ut til en jevn leiv. Bruk fingerknokene til å lage dype groper med jevne mellomrom. Gni inn deigen med mer olivenolje, og strø over havsalt og rosmarin. Etterheves i ca. 40 minutter.

Stek på 225c i 15-20 minutter. Avkjøles på rist.


fredag 8. august 2014

Osloshopping

Det har blitt en del turer til Oslo i sommer, og siste turen ble det litt tid til å dille rundt i byen og gå innom en hel del fine butikker. Favoritter i Oslo er bl.a. Friends Fairtrade, Gutta på haugen og Røtter :-)


Kjøpte masse forskjellige pasta, sjokolade, lakris og kaffe... alt som er godt! Bl.a. rødvinspasta, forskjellige typer speltpasta og pasta av bokhvete. Dette kjøpte jeg på Røtter og Gutta på haugen. På Røtter fikk jeg også chips av kål og og tortillachips med sunne ingredienser fra Way Better Snacks, og på GPH fant jeg et spennende paprikakrydder. Var også innom Oliviers & Co en tur for å kjøpe olivenolje med chili og pesto med ristede mandler. Lakris fra Johan Bülow fikk også bli med hjem fra GPH, denne er forresten glutenfri :-) Der fikk jeg også tak i en helt sykt god snacks av mandler i sjokolade mer lakrispulver... wow! Anbefales! Tok også med litt Divine sjokolade fra Friends Fairtrade. Der har de forresten Nespresso-kapsler som er nedbrytbare, hurra! Har så dårlig samvittighet for all kapselkaffen jeg drikker som ikke kan resirkuleres eller brytes ned i naturen. Kjøpte også en god kaffe på Kaffebrenneriet, men den mista jeg :-( Var også innom Indiska en tur og kjøpte søte sommerfugler og et kjempefint skjerf, nå som det snart er høst. Nå gleder jeg meg til å spise masse god mat! :-) Kommer etterhvert med noen tips til hvor du kan spise god (og billig) vegetarmat i Oslo, woho :-)