mandag 27. oktober 2014

Rødbeteburger

Skal det være en blodig vegetarburger?


Hvor mange? 4-8 burgere, avhengig av størrelse
Hvor lenge? Ca. 30 min

Du trenger:
ca. 340 g røde linser (tilsvarer to bokser fra GoGreen)
1 medium rødbete
3 ss potetmel
2 ss  linfrø
2 ss havregryn*
En liten neve valnøtter
2 ss vann
1 ss nøytral matolje
Et dryss salt og pepper
1 ts paprikapulver

*Bruk glutenfri havrergyn for glutenfrie burgere.

Skyll linsene i friskt vann og la dem renne godt av seg i en sil. Skrell rødbeten og kutt den i små terninger. Bland alle ingrediensene unntatt nøtter og kjør det i en foodprocessor eller mos godt med en stavmikser. Ha i nøttene helt mot slutten for å grovhakke dem, eller hakk dem for hånd og rør dem inn i burgerfarsen. La burgerfarsen hvile i 10-15 minutter før steking.


Fresh farge, eller?!
Varm litt nøytral matolje i en stekepanne. Form burgere med hendene og legg dem i panna. De trenger ikke være helt perfekte, bruk stekespaden til å presse dem litt sammen i stekepanna. Stekes noen minutter på begge sider, til de har en fin stekeskorpe. Bruk litt høy varme, men ikke svi dem!


Serveres akkurat sånn som du selv liker det best! Her med burgerbrød, salat og ajvar. Da vi skulle spise tenkte jeg "hmmm, det var litt lite grønnsaker i denne middagen. Kanskje jeg må ha litt mer salat på?". Men, neida! Her er jo både burgeren og sausen laget av grønnsaker :D Sunt og godt!

PS: Husk glutenfrie havregryn hvis du skal ha denne helt glutenfri.

lørdag 25. oktober 2014

Ajvar

Ajvar er en relish laget av aubergine, rød paprika og krydder. Det stammer fra det serbiske kjøkken og kalles ifølge Wikipedia også for "serbisk salat" og "serbisk grønnsaks-kaviar". Ajvar er populært på Balkan og ellers i Europa, og nå også på mitt kjøkken! Oppskriften har jeg fått av mamma, som har funnet det i en bok. Ajvar passer godt som pålegg på brødskiva, som saus eller som dip. Jeg har f.eks. brukt det på burger og med stekte poteter, men liker det aller beste som pålegg på ristet brød. Tipper det kan smake godt til grillmat også. Her har du et pålegg/ saus som er vegansk, glutenfritt, fri for egg og uten melk :-)


Hvor lenge? Ca. 45 min
Vegan? Ja.

Du trenger:
1 stor aubergine
3 store røde paprika
Salt og pepper
1 fedd hvitløk
Saft av en halv sitron
1 dl olivenolje
Grønnsakene skal grilles hele i ovnen på 250c i ca. 30 minutter, til skallet er svidd og de "faller sammen". Ikke skrell dem eller kutt dem opp før steking. Når de er ferdige legger du dem i en bolle og dekker til med plast. La dem ligge i 15 minutter, til skallet er lett å dra av. Finhakk/press hvitløken. Fjern stilker og frø, og ha grønnsakene i en foodprocessor til en fin røre. Bland inn resten av ingrediensene til du har en silkemyk og kjempegod grønnsaksrøre :-) Oppbevares i en tett beholder, og holder en ukes tid i kjøleskap.
Ajvar som saus på burger.
Besøk gjerne mammas blogg Annes Kjøkken her! :-)

tirsdag 7. oktober 2014

Middagspai med tomat og basilikum

Mmm, tomat og basilikum passer alltid så bra sammen. Denne paien har begge, i tillegg til en deilig, grov bunn som metter skikkelig. Pai er god høstmat!


Hvor mange? 1 pai = 8 paistykker.
Hvor lenge? Ca en times tid.
Vegan? Nei, lakto-ovo-vegetar.

Du trenger:
Én grov paibunn - oppskrift her!
3 økologiske egg
250 g cherrytomater
En god neve friske basilikumblader
1 dl crème fraîche
En neve revet ost
Salt og pepper

Forslag til tilbehør: blandet salat, litt pesto og en dæsj crème fraîche.

Lag paibunnen på forhånd. Del tomatene i tykke skiver og finhakk halvparten av basilikumen, og ha dette i paibunnen. Spar 2-3 tomater til topping. Visp sammen egg, creéme fraîche, revet ost, litt salt og pepper. Hell eggeblandingen i paibunnen. Ha resten av tomatskivene og noen hele basilikumblader på toppen av paien. Det er også godt å strø over litt grovt havsalt. Stek paien på 180 grader i ca. 45 minutter. Paien "blåser seg opp" og skal være fast og gjennomstekt når den er ferdig.

Server gjerne med en frisk salat på siden, og litt pesto er aldri feil! :-)


PS: Hvis dere ikke spiser opp så er et paistykke digg i nista dagen etterpå! :-)

lørdag 4. oktober 2014

Markering av Dyrenes dag, NOAH 25 år og demo for dyrepoliti

Her kommer et bildeinnlegg fra dagens markering av Dyrenes dag og demonstrasjon for dyrepoliti. For meg er det ikke så nøye om det blir et eget dyrepoliti eller ikke, så lenge fokuset på dyrevern blir større og at forbrytelser som dyremishandling blir tatt på alvor. Det finnes nok av statistikk på at voldsforbrytere begynner med dyr, før de går videre til mennesker. Noen av dem som holdt appeller idag fortalte om hvordan mennesker på krisesentre ikke klarer å reise fra sine voldelige partnere fordi de er så redde for hva som skal skje med katten eller hunden hvis de rømmer. At dyrevern blir tatt på alvor er viktig både for mennesker og dyr! Her ser dere mine bilder fra markeringen i Oslo, hvor flere tusen møtte opp:
(Klikk på bildene for større versjoner i bildefremviseren)








Fikk dessverre ikke navnene på disse engasjerte jentene.
Kjenner du dem, eller kanskje du er en av dem? Legg gjerne igjen en kommentar! :-)









Her var det visst kjærlighet ved første øyeblikk.
Size doesn't matter, right?




Dette var en kjempefin måte å markere Dyrenes dag på! Har du vært med i en av NOAHs markeringer, eller markert på en annen måte? Ser du deg selv eller noen du kjenner? Legg gjerne igjen en kommentar! :)

onsdag 1. oktober 2014

Grovere speltrundstykker

Disse rundstykkene smaker kjempegodt og har blitt en gjenganger hos meg fordi de er så utrolig enkle å lage. Noen ganger lager jeg dem med mest fint mel, andre ganger med mest grovt mel. Oppskriften fant jeg opprinnelig på ChocoLanas blogg, men har gjort den til min egen favoritt etterhvert. Ved å bytte ut honning med sukker blir den også vegansk. Personlig er jeg mest glad i grov bakst, ihvertfall i hverdagen, så her er en grovere variant! :-)


Hvor mange? I overkant av 10 rundstykker
Hvor lenge? 1,5 time til heving + ca. 30 minutter til steking.
Vegan? Hvis du bruker sukker istedet for honning :)

Du trenger:
1/2 pose tørrgjør (6 gram)
5 dl lunkent vann
1 dl lunken appelsinjuice
2 ts salt
1 ss honning eller sukker
3 dl finmalt spelt
10 dl sammalt spelt
1 dl linfrø

Bland alt det tørre i en bakebolle, men hold igjen litt av det fine melet. Tilsett lunkent vann, appelsinjuice og honning. Bland dette godt sammen, men ikke bruk for lang tid - spelt bør nemlig ikke jobbes for mye med. Strø lit mel over deigen, dekk den til med plastfolie og la den stå og heve på en lun plass i 1-1,5 time.

Når den har hevet er det greit å dele den i to deler for at den skal bli enklere å jobbe med. Strø litt fint mel på bakeunderlaget og legg på halve deigen. Form den til et rektangel og del opp i rundstykker. Formen bestemmer du selv, men ikke vær så nøye. Hvis de er litt ujevne og melete får rundstykkene den fine, "rustikke" følelsen :-) Legg rundstykkene på en stekeplate kledt med bakepapir. Ha litt mellomrom mellom dem siden de hever litt i ovnen. Stekes på 240 c i 12-15 minutter til de er gylne. Pass på så de ikke svir seg i kantene. Avkjøl på rist og nyt hjemmebakte rundstykker :D