fredag 30. januar 2015

Fløyelsgrøt av havre

Fløyelsgrøt av havre er mye sunnere enn den tradisjonelle fløyelsgrøten laget på fint hvetemel. Dette har blitt en ny favoritt til frokost, lunch og kvelds! Den har også blitt en go-to-løsning når matlysten ikke er på topp, fordi den smaker godt, er sunn og næringsrik, enkel å lage og lett å spise.


Hvor mange? 1 porsjon
Hvor lenge? 10 min

Du trenger:
50 g havremel eller havregryn
1,5 dl melk
1-2 dl vann
En klype salt

Hvis du bruker havregryn så må du først male dem til mel i en kjøkkenmaskin. Ha så havremel, melk, salt og halvparten av vannet i en gryte. Visp det sammen og kok opp, følg med for det svir seg fort! La det så småputre over lav varme i 5 minutters tid. Rør innimellom, og spe med mer vann etterhvert som det tykner. Grøten skal være tykk, men ikke helt pudding liksom.

Server som du vanlig spiser havregrøt, eller prøv ut noen nye toppinger. Forslag til topping kan være bær, oppkuttet frukt, syltetøy, linfrø, hampfrø, gresskarkjerner... det du liker best :-)

Havregryn inneholder en spesiell type fiber som gir langsom blodsukkerstigning, kan bidra til å senke kolesterolet og bidrar til en god fordøyelse og gir langvarig metthetsfølelse.

lørdag 24. januar 2015

Saftig speltbrød med hele korn

Dette brødet er ganske grovt med mye korn, men blir allikevel saftig og godt. Enkelt å bake er det også :-) Det var mamma som gav meg denne oppskriften, du finner hennes versjon på Annes kjøkken.


Hvor mange? 2 brød.
Hvor lenge? 2-3 timer.

Du trenger:
650 g siktet speltmel
250 g grovt speltmel
50 g små havregryn
350 g frø og kjerner*
1 ss fiberhusk**
1 ss salt + litt grovt havsalt
1 pk tørrgjær
8 dl vann
2 dl appelsinjuice
2 ss honning eller 1 ss sukker

*Jeg bruker solsikkekjerner, gresskarkjerner, sesamfrø, havregryn, valmuefrø, linfrø og knuste linfrø. I originaloppskriften er det chiafrø. Gresskarkjerner er et must, resten kan du blande som du selv vil.
**Bidrar til enda saftigere brød, men kan droppes hvis du ikke har det tilgjengelig.

Bland sammen de tørre ingrediensene, spar litt korn og havsalt til topping. Varm opp væsken til den er lunken. Rør dette sammen til en løs deig. Hev på en lun plass i 30 minutter.
Ha deigen over i 2 smurte brødformer og la det etterheve i 30-40 minutter. Strø over litt havsalt og frø. Stekes på 225c i ca. 40 minutter. Etter dette tar du brødene ut av formene og snur dem opp ned, og steker dem videre i 15-20 minutter. Da får du skikkelig sprø og god skorpe :-)


onsdag 21. januar 2015

Indisk inspirasjon fra Saritas India

 Sarita Sehjpal driver restaurantene Mother India, som har blitt kåret til det beste indiske kjøkkenet i Norge. Jeg kan skrive under på at de har veldig god mat der. Ikke akkurat studentbudsjett, men noen ganger spanderer vi det på oss selv og koser oss skikkelig. Sarita har gitt ut en kokebok som heter Saritas India, og denne er virkelig inspirerende. 

En deilig kopp chai-te og grundig kokeboklesning.
 Det er mange vegetariske oppskrifter, også i kapitlene som ikke handler spesifikt om vegetarmat. Her får du også oppskrifter på indisk tilbehør som nan, chapati, chutnyer, ris, salat, raita osv. Det står også mye lærerikt om krydder og om indisk matkultur. Sarita går dypere inn i hvordan man lager ekte, indisk mat. Det er ikke bare oppskrifter, men ordentlige forklaringer på hvordan du går frem. Og ikke minst så blir alt servert med nydelige bilder av Therese Skauge Klokset. Bildene i dette innlegget er riktignok tatt av meg ;-)

I dag har jeg laget tre oppskrifter fra denne boka. Paneer, som er indisk ost som lages på samme måte som cottage cheese. Forskjellen er at paneer presses til en fast "blokk" som du kan kutte ostestykker av. Disse kan stekes, grilles og kokes. Sammen med nøtter og fullkorn er nok dette en av de beste vegetariske proteinkildene i det indiske kjøkken.

Slik ser det altså ut når jeg lager ost. Men hvor er osten? Gjett i kommentarfeltet! Hehe
 Jeg lagde også chapati/ roti, en slags indisk lefse eller flatbrød. Det fascinerer meg at nesten uansett hvilket lands kjøkken jeg leser om så har alle sin versjon av lefser og flatbrød. Chapati lages enkelt av fullkornsmel, vann og salt. Hovedretten var paneergryte, som er tomatbasert med masse krydder og biter av ost.


Denne boka anbefaler jeg på det varmeste :-) Takk til mamma som gav meg en signert versjon til jul!

torsdag 1. januar 2015

Godt nytt år

Hei! Kikker bare innom for å si godt nytt år til alle mine lesere, og gratulerer til Thea som vant den siste giveawayen! Min nyttårsaften var rolig og fin, det samme gjelder de første dagene i 2015.

Gleder meg til å starte januar med masse sunn og god mat! I 2015 ser jeg for meg at det kommer flere oppskrifter på "studentmat" - enkle, billige, sunne og gode retter. Og så håper jeg det kommer mer oppskrifter på veganske kaker, hjemmelaget sjokolade og annen godis. Har ikke noen spesielle nyttårsforsetter, men håper å lage enda mer av maten min helt fra bunnen av. Ellers er ønskene mine for 2015 at jeg kan bli mer aktiv, det har vært vanskelig å bevege seg pga. kneskaden jeg slet med i store deler av 2014. Jeg har et stooort ønske om å reise mer! Og så håper jeg å fortsette å være aktiv innen dyrevern, ikke bare ved å spre vegetarisk matglede, men også ved å jobbe som frivillig.

Papegøyen min