lørdag 28. februar 2015

Wok med chilisopp (middag for under 100-lappen)

Wok er så enkelt, og kan være så sunt :-) I denne er det masse grønnsaker og saftig sjampinjong som får marineres i chili før steking. Retten er vegansk, glutenfri og melkefri - og ikke minst billig!


Hvor mange? 4 porsjoner
Hvor lenge? 1 time + 30 min

Du trenger:
500 g wokgrønnsaker
300 g små sjampinjonger
Soyasaus (glutenfri)
Salt, pepper, paprikapulver, chilipulver
Olje til steking og marinering
500 g ris (eller nudler)


Rens soppen og ha den i  en bolle eller brødpose. Ha på 1 ts paprikapulver, 0,5-1 ts chilipulver, litt salt og nykvernet pepper. Hell over 0,5 dl rapsolje eller annen nøytral stekeolje. Bland godt og la det stå i minst en time. Rør innimellom, eller vend på posen hvis du bruker det.

Ha soppen i en wokpanne og varm opp på høy varme. Rør ofte. Tilsett mer olje hvis nødvendig. La det steke i minst ti minutter før du tilsetter ferdig oppkuttede grønnsaker og 0,5 dl soyasaus. Hvis det blir mye væske kan du helle den av og servere som saus ved siden av. Wok videre i 5-10 minutter, til grønnsakene er ferdig stekt. Serveres med ris eller nudler - fullkornsprodukter har mer protein og næring.

Regnestykket:


Innkjøpene er gjort på Kiwi i februar 2015. Prisene kan såklart endre seg og variere mellom butikker og merker. Her har jeg tatt med "basismatvarer" som olje og krydder, men krydder er vanskelig å anslå prisen på. Grønnsakene er en pakke à 500 g frosne wokgrønnsaker. Nok til 4 personer, eller 2 hvis dere er veldig sultne :-)

torsdag 26. februar 2015

Kostholdsråd for vegetarianere

Helsedirektoratet har fått noen nye, fine sider med informasjon om vegetar- og vegankosthold. Her er det nyansert informasjon om hva du bør inkludere i et vegetarkosthold og hvilke næringsstoffer du må være oppmerksom på. Jeg synes de nye sidene er veldig fine, og er lettet over at de ikke bærer preg av fordommer mot vegetarianere. Tvert imot:

"Vegetarkost er forbundet med lavere risiko for blant annet overvekt, 
hjerte- og karsykdommer, diabetes og kreft."

De får også med at det ikke nødvendigvis er om du er vegetarianer eller ikke som avgjør om du er sunn, men hvilke matvarer du velger. Vegetarianere kan også spise mye junk, og kjøttetere kan spise mye grønnsaker. 

"Om et kosthold er sunt eller ikke, avhenger av matvarene vi velger, 
hvordan disse kombineres og hvor mye vi spiser av dem." 


De tar også for seg noen vanlige myter om hvem som kan/ ikke kan spise vegetarmat:

"En balansert og variert vegetarkost egner seg for individer i alle livsfaser, 
inkludert under svangerskap, ved amming, i spedbarnsperioden, for barn og unge og for idrettsutøvere".

Så, hvis du lurer på noe ang. vegetarkosthold er dette en fin plass å begynne. Hvis du selv vurderer å bli vegetarianer, kanskje du har en sønn/ datter som vil det, eller kanskje du bare er nysgjerrig på kostholdet og interessert i ernæring - nettsidene har uansett fin informasjon. Også for deg som har vært veggis lenge og ønsker mer solid kunnskap om kostholdet ditt; kanskje du tenker på å bli gravid, oppdra barn vegetarisk, eller kanskje du trener mye og lurer på om du får i deg nok næring. På sidene får du nemlig både generell info om vegetarkosthold og råd for spesielle grupper som veganere, ammende, gravide og barn.


Frukt, bær og belgvekster er sunt og bør være en del av ethvert kosthold! 

 


mandag 23. februar 2015

Bønnepasta - proteinrikt, glutenfritt, langsomme karbohydrater

Hey! Her kommer et lite tips fra meg på denne kjøttfrie mandagen. À la eco er et svensk merke med økologiske varer. De har en serie med bønnepasta, altså pasta laget av sunne, næringsrike bønner.

❥ Bønnepastaen er ekstra proteinrik i.f.t. vanlig pasta
❥ Uten hvetemel og naturlig glutenfritt
❥ Langsomme karbohydrater
❥ Lav GI
❥ Fiberrik
❥ Økologisk
❥ Vegansk

Bilde fra produsentens nettside.

Høyt proteininnhold, langsomme karbohydrater og fiber gir lav blodsukkerstigning og metter godt. At pastaen er naturlig glutenfri og vegansk gjør at den passer for de fleste. Konsistensen er ikke helt lik vanlig pasta, så ikke spis den med forventninger om å innta et måltid med vanlig spagetti. Men den kan brukes på samme måte som pasta; kokes et par minutter og serveres med favorittsausen din. Jeg likte den veldig godt og kommer garantert til å kjøpe den igjen :-)

Pastaen kan bl.a. kjøpes på Røtter i Oslo, Etikken i Trondheim og Sans & Smak i Kristiansand. Den selges sikkert også i flere helsekostbutikker og andre butikker med litt alternativt utvalg. Ellers kan den bestilles fra diverse nettbutikker som Veganlife.se, sunnesaker.com, norganic.no eller hos alaeco.se selv.

Ha en fin start på uka! :-)

fredag 20. februar 2015

En matbloggers bekjennelser

Dette er et innlegg jeg har gått og tenkt på en stund. En ting som virkelig irriterer og provoserer meg i vårt moderne samfunn er bloggere (haha?). Folk som lager en fantasiverden, fremstår som perfekte og etter min mening fører leserne sine bak lyset. De nekter å innse hvilket ansvar de har, spesielt ovenfor unge, usikre mennesker. Uærlig retusjering av bilder, reklame som ikke fremstår som reklame og falske kommentarer er bare noe av dritten vi finner i bloggverden. Nå er ikke jeg en rosablogger med 50.000 lesere (ennå?), men jeg har jo et image her på bloggen som sikkert er litt annerledes fra virkeligheten.

Jeg er vegetarianer, studerer ernæring og over gjennomsnittlig opptatt av sunn mat. "Åh, Maria, du spiser jo så sunt", sier folk til meg ofte. "Du spiser jo bare grønnsaker, du", er en annen kommentar jeg får. Det er sant at jeg spiser mye grønnsaker, og jeg tror selv at jeg har et sunt kosthold. MEN... det er jo ikke alt jeg forteller her på bloggen. Grunnen er enkel: bloggen handler om sunn og god vegetarmat. Målet er å oppmuntre dere, leserne, til å ta sunnere og mer miljøvennlige valg i hverdagen. For meg er det også en enkel løsning når folk sier "er du vegetarianer???!!! Men hva spiser du da???". "Bare gå inn på bloggen min", kan jeg si da.

Så, her kommer noen kostholds-bekjennelser fra min side. Jeg ønsker nemlig ikke å være en uærlig blogger og fremstå som noe helt annet enn hva jeg er. Håper dere liker det, det er lov å le ;-)

❥ Noen ganger består frokosten min av kun sort kaffe og mørk sjokolade. Yeah.

❥ Kaffe, ja. Jeg elsker kaffe og drikker sikkert 4-5 kopper daglig, og det har jeg gjort i mange år. På jobb har jeg fått høre ting som: "åh, det er så fint når du er på jobb for da er det alltid kaffe på kanna!", eller på skolen: "nå har Maria fått kaffen sin, så da kan timen begynne". Kan egentlig ikke huske et liv uten kaffe, helt siden jeg var barn har jeg likt ting med kaffesmak. Dyppet sukkerbiter i de voksnes kaffe, spiste kaffe-twisten... gikk gradvis fra den søteste iskaffen via de sterkere variantene til sort kaffe, som er favoritten idag.


❥ Når vi snakker om kaffe; en periode hadde jeg fløte i kaffen! Flaut! Jeg sliter med magesmerter etter å ha spist for mye betennelsesdempende medisiner, men må jo ha kaffen min. Da ble løsningen å gjøre den mildere med fløte. Heldigvis har jeg vendt meg av med dette nå. Jeg hverken liker eller tåler fløte, sånn egentlig. Dessuten er det dyrt, usunt, lite miljøvennlig og lite dyrevennlig.

❥ Speaking of melkeprodukter: jeg har en svakhet for melkesjokolade. Prøve å holde meg unna, men går ofte på en smell og da må jeg omtrent legges inn til avrusning etterpå.

❥ Og når vi først er inne på det... jeg elsker Ben & Jerry's, kan plutselig spise opp en hel boks alene.

❥ Og her er det vel på tide å nevne at jeg har laktoseintoleranse...

❥ Jeg elsker lakris også. Lakrissnurrer, dødningshoder, elefantsnøre, pandalakris,... you name it! Johan Bülow er jo i en klasse for seg selv.

❥ Jeg elsker å bake kaker, men siden vi bare er to personer som bor her ender det ofte opp med at vi må spise opp alene... må bli flinkere til å invitere folk på besøk! Eller kanskje gi til naboene i oppgangen?

❥ Veldig ofte når jeg baker kaker blir bunnen mislykket. Svidd i kantene og flytende i midten, eller så synker de bare sammen så fort jeg tar dem ut av ovnen. Noen tips?

❥... og når jeg har stått i flere timer på kjøkkenet for å bake DEN fantastiske kaken jeg har sett for meg, for så å ende opp med en svidd kakebunn, da blir jeg altså en skikkelig sutrete drittunge som hater hele verden.

❥ Jeg liker ikke løk. JEG LIKER IKKE LØK. Jeg nesten hater løk. Det eneste som går greit er bittelitt hvitløk som krydder. Sånn har jeg vært hele livet, jeg har _aldri_ likt løk. Trust me, jeg har prøvd. Det er jo løk i alt, og det er ekstremt upraktisk å ikke like det. Dessuten er det fryktelig sunt å spise løk.

Jeg liker ikke avokado heller. Det er veldig rart, men etter et par bit må jeg nesten brekke meg. Men jeg har såååå lyst til å like avokado, det er jo så sunt og næringsrikt! Og det ser så digg ut! Please, hvis dere har noen tips for å tilberede avokado på en god måte: let me know!
(Update: har nå begynt å like avokado, etter målrettet innsats!)

❥ Når jeg er lat spiser jeg frossenpizza med mozzarella.

❥... men når jeg er fyllesyk vil jeg bare ha kokt brokkoli og gulrøtter. Haha!

❥ Selv om jeg er stor jente og har flyttet hjemmefra har jeg beholdt tradisjonen med lørdagsgodt. Blir nesten irritert hvis ikke kjæresten har lyst på godteri på lørdagskvelden.

❥ Før jeg ble veggis var jeg veldig glad i spekeskinke. Jeg er fortsatt alt for glad i salt mat, det er alle i familien min tror jeg. Heldigvis har jeg lavt blodtrykk, hehe.

❥ Speaking of skinke; økologisk spekeskinke er det eneste kjøttet jeg har spist etter at jeg erklærte meg som vegetarianer da jeg var 17. Smakte på det èn gang noen uker etter at jeg bestemte meg for å bli veggis, og har aldri spist kjøtt siden.

❥ Jeg tåler ikke rødvin. Blir ekstremt dårlig og kaster opp hver gang jeg drikker det, uansett om jeg er på grisefylla eller bare har hatt 1/2 glass til maten. Kan bli liggende i senga et døgn etterpå, blir så dårlig.

❥... men jeg elsker hvitvin! Og sprudlebrus. Gjerne med jordbær!


❥ Noen frukter som ananas og pomelo gir meg "allergiske" reaksjoner, men det er visst ganske vanlig.

❥ Samboeren min tåler ikke råkost, som f.eks. rå gulrøtter.

❥ Jeg spiser gjerne spagetti med kun vegetar"kjøttdeig" og ketchup. Masse ketchup.

Jeg har aldri spist sushi, men har veldig lyst til å prøve vegetarsushi! Vet dere om noen gode plasser i Oslo eller på Sørlandet? Skriv i kommentarfeltet!
(Update: har nå smakt hjemmelaget vegetarsushi!)

❥ Jeg må bare innrømme det: jeg er kresen og veldig skeptisk til ny mat. Slik har jeg nok vært hele livet, født skeptiker rett og slett. Det går jo stort sett greit å smake på ny mat, og jeg elsker jo egentlig å teste ut nye oppskrifter og sånn. Men det er akkurat som den kjente "dørstokkmila" egentlig. Det er liksom sååå skummelt å smake, men når jeg først har gjort det blir jeg gjerne hekta.


Har du noen sære kostholdsvaner? Noe rart du liker/ikke liker? Eller noen "synder" du bare ikke klarer deg uten? Jeg vil høre, det er så morsomt! Legg gjerne igjen en kommentar :D

torsdag 19. februar 2015

Minidrivhus i vinduskarmen - perfekt til friske urter!

Hei og hopp! :-) Jeg har fått meg et skjønt lite drivhus til å ha i vinduskarmen. Der vi bodde i fjor hadde vi balkong med plass til en liten grønnsakshage, men nå bor vi i en 2-roms leilighet uten balkong eller hage. Det vi derimot har er dype vinduskarmer og stooore vinduer som jeg håper vi kan dyrke noen planter i :-)

Midlertidig løsning med "selvvanningspotter" av kjøkkensvamp ;-)

Dette drivhuset kjøpte vi på Ikea. Jeg synes det er så herlig! Det virker ikke særlig robust, men til pynt i vinduskarmen fungerer det nok veldig bra. Her ser dere noen flere typer minidrivhus:

Ikea Socker Minidrivhus, se mer her.
Ikea PS 2014 Minidrivhus, se mer her.
Ikea Vindruva Minidrivhus, se mer her.
Clas Ohlson minidrivhus, se mer her.
Willab Garden minidrivhus, se mer her.
Plantasjen minidrivhus, se mer her.
Bilder fra produsentenes nettsider. Klikk på bildene for å komme til nettsidene.

Det øverste fra Ikea er det jeg har i vinduet nå Det nederste fra Plantasjen har jeg også, men bruker det ikke nå. Det passer kanskje best som en spirekasse hvis du vil starte såingen tidlig.

Herlig å få noe grønt inn i leiligheten, spesielt når man bor midt i byen!

tirsdag 17. februar 2015

Greenspirit.no - grønn og skjønn

Sponsede produkter

Hei på dere :-) Dette har ikke noe med mat å gjøre, men jeg vet at mange av mine lesere interesserer seg for miljøvern, dyrevern osv. På den andre bloggen min tester jeg nå en del produkter fra Greenspirit.no, så hvis du interesserer deg for økologisk og miljøvennlig hudpleie, hårpleie og sminke som ikke er testet på dyr, da bør du kikke innom!

Noen stikkord som kjennetegner Greenspirit:
❥ Økologisk sertifisering av produktene
❥ Ingen dyretesting
❥ Naturlige ingredienser
❥ Fritt for mineraljolje og parabener
❥ Solidarisk handel 
❥ Respekt for naturen og miljøet

Les mer på http://mariauldahl.blogspot.no/



mandag 16. februar 2015

Enkel pasta med tomatsaus

Middag på under en halvtime? Denne retten er smafull og proteinrik! :-)


Hvor lenge? Under en halvtime ;-)
Hvor mange? 4 porsjoner

Du trenger:
4-500 g fullkornspasta
2 bokser knuste tomater
1 pk vegetarfarse*
2 never valnøtter, hakket
1 ss honning
1 stor gulrot, raspet
Olivenolje til steking
Salt, pepper, basilikum, oregano
Evt. en dæsj hvitvin, matfløte eller smaksatt olivenolje (valgfritt)

*Vegetarfarse finner du på helsekost eller i frysedisken på velassorterte dagligvarebutikker. Se etter produkter som heter Quorn, Anamma eller Hälsans Kök.

Kok opp rikelig med vann til pasta, og kok den etter anvisning på pakken. Varm litt olje i en dyp panne eller tykkbunnet kjele. Stek farsen til den er gjennomvarm. Tilsett resten av ingrediensene. Du kan godt ha i litt hvitvin, matfløte eller smaksatt olivenolje (f.eks. hvitløk eller chili) om du vil. La sausen småkoke til pastaen er ferdig.

PS: Hvis du ikke får tak i eller ikke vil bruke vegetarfarse så ha i dobbelt så mye valnøtter, og gjerne en ekstra gulrot :-)Blir mindre proteiner, men like god smak.

tirsdag 10. februar 2015

Frukt- og grøntavdelingen

Jeg eeelsker å tusle rundt i frukt- og grøntavdelingen på butikken. Det er jo så mye spennende og godt der! Her om dagen plukket jeg med meg mango, lime, pasjonsfrukt, pitahaya og cantaloupemelon. Det er første gang jeg har smakt pitahaya, ser den ikke fantastisk ut?





♡ Mango er (sammen med banan) den mest spiste frukten i verden! Den er rik på betakaroten (vitamin A), vitamin C og folat.
♡ Pasjonsfrukt har en deilig, tropisk smak. Den er rik på vitamin E og vitamin C.
♡ Cantaloupemelom er søt, men kalorifattig. Den er full av betakaroten (vitamin A) og vitamin C.
♡ Pitahaya har et fantastisk, eksotisk utseende! Den kalles også dragefrukt eller jordbærpære. Pitahaya inneholder også masse vitamin C og andre antioksidanter, og er kalorifattig.
♡ Du får også i deg kostfiber når du spiser disse fruktene.
(Kilde: Bama).