mandag 30. mars 2015

Enkel hjemmelaget "Bounty"

Hjemmelaget "Bounty" er et fint sted å starte hvis du vil prøve deg på hjemmelaget konfekt. Denne sjokoladen kan du lage med ingredienser fra dagligvarebutikken. Ikke noe fancy greier, men veldig godt!



Du trenger:
100 g kokosmasse
1 boks kokosmelk*
50 g melis
Mørk sjokolade

*Vi bruker den faste delen og litt av kokosvannet i denne oppskriften. Da må kokosmelken ha skilt seg. For å være sikker på at dette skjer kan du sette den i kjøleskapet en dag før du skal lage konfekt.

Ha kokosmassen og melisen i en bolle. Skrap ut det faste i kokosmelken og ha det oppi, og tilsett 3 ss av kokosvannet. Rør godt, og ha i litt mer kokosvann hvis du trenger. Det skal bli en slags formbar deig. Hvis kokosmelken er kald kan det ta litt tid å blande det ordentlig, vent gjerne på at den skal bli litt varmere. Nå kan du enten ha kokosfyllet i konfektformer eller trille kuler av det. Du kan også ha det i en vanlig boks, bare legg litt aluminiumsfolie i bunnen først. Frys ned formene eller kulene i minst 1 time, før du dypper dem i smeltet sjokolade. Avkjøl og nyt!

God påske! :-)

søndag 29. mars 2015

Gule påskeboller!

Hva med boller og kakao i påska? Her er en oppskrift på gule påskeboller med vaniljekrem!


Hvor mange? Ca. 20 boller
Hvor lenge? 1 time til heving + forberedelser og steking.
Vegansk? Hvis du bruker rapsolje eller vegansk margarin.

Du trenger:
0,5 l soyamelk + litt til pensling *
150 g rapsolje/ margarin/ smør
125 g melis
50 g fersk gjær
0,5 ts kardemomme
1 ts gurkemeie
Ca. 750 g fint hvete- eller speltmel

3 beger vaniljedessert fra Alpro eller tilsvarende *
3 ts maizena
Evt. 1/2 ts vaniljepulver

* Soyamelk og Alpro vaniljedessert finner du i allergihylla på velassorterte dagligvarebutikker, eller på noen helsekostbutikker og alternative matbutikker.

Vaniljekrem: Ha Alpro vaniljedesserten i en bolle sammen med maizena og rør godt. Hvis du vil kan du ha i litt vaniljepulver. Sett kaldt frem til kremen skal brukes.

Boller: Framgangsmåten er kanskje litt annerledes enn du er vant med, men disse bollene blir syyykt digge!! Varm opp soyamelk, margarin og melis og en kjele. Avkjøl blandingen til den er lunken, ca. 37c. (Tips: for at avkjølingen skal gå raskere kan du plassere bollen/ gryta i kaldt vann og røre mens du venter). Smuldre og rør ut gjæren i den lunke blandingen. Det kan være enklere hvis du smuldrer gjæren ut i litt væske først, for deretter å blande det hele sammen. Sikt inn mel og krydder. Elt deigen til den er smidig - ikke for klissete og ikke for tørr. Juster eventuelt med mer mel eller soyamelk. Trill ut boller og legg dem på stekebrett med bakepapir. La dem heve på en lun plass i en times tid.

Når bollene har hevet trykker du ned en liten grop i midten av hver bolle og har i ca. 1 ss vaniljekrem. De faller litt sammen, men hever igjen under steking. Pensle gjerne bollene med litt soyamelk.

Stekes midt i ovnen på 250c i 7-10 minutter. Avkjøles på rist.


Mmm, nystekte boller ♡


På vei til årsmøte i Dyrenes Beskytter Aust-Agder, hvor disse ble servert :-)

Takk til Anders for bilder ♡

Pssst: Vaniljekremen er gluten-og laktosefri, så hvis du ikke tåler gluten kan du bruke en glutenfri bolleoppskrift og bare tilsette vaniljekremen, og evt litt gurkemeie for å få gulfargen :-)

tirsdag 24. mars 2015

Quorn tikka masala

En enkel vegetarisk tikka masala, med smak av India og kanskje Storbritannia? Noen ganger jukser jeg og dropper marinaden, det er lov på travle dager ;-) Bare vær litt ekstra raus med krydder i sausen isåfall. Jeg er veldig for litt juks i hverdagen hvis det gjør det enklere å lage hjemmelaget mat og å velge sunt.


Hvor mange? 3-4 porsjoner, avhengig av hva slags tilbehør du har til.
Hvor lenge? Minst 30 minutter til marinering + ca. 15 minutter tilberedelse.

Du trenger:

1 pk/ 300 g Quornbiter *

Marinade:
Ca 1,5 dl naturell yoghurt, gjerne gresk eller matyoghur
1 ss garam masala
1 ss paprikapulver
1 ts malt spisskummin
1 ts malt koriander
1/2-1 ts chilipulver
1/2-1 ts salt
2 ss sitronsaft

Saus:
1 boks/ 400 g knuste tomater
Ca. 2 dl matfløt
Ca. 1 ss revet, frisk ingefær
1 fedd hvitløk, hakket eller presse
2 ss garam masala
1/2-1 ts chilipulver
1 ts paprikapulver
1/2 ts salt
1 ts sukker
2 ss smør
2 ss frisk koriander (+ litt til garnityr)
En god neve cashewnøtter, hakket

Ukjent krydder? Sjekk i en internasjonal butikk eller på en velassortert dagligvare. Garam masala er en vanlig indisk krydderblanding. Frisk koriander og ingefær finner du i grønnsaksavdelingen.

* Quorn er et alternativ til kylling og kjøtt. Du finner det i frysedisken på velassorterte dagligvarebutikker. Står ofte sammen med glutenfrie varer. Ellers selges de på en del helsekostbutikker også.

Bland alle ingrediensene til marinaden og rør inn Quornbitene. La det marineres i minst 30 minutter, gjerne lengre!

Når Quornbitene er ferdig marinert lager du sausen. Smelt 2 ss smør i en gryte. Ha i hvitløk, ingefær, garam masala og chili. La det frese et minutt mens du rører, pass på så ikke det svir seg. Tilsett paprikapulver og tomater (pass på, det spruter hvis gryta er varm!). Rør godt og la sausen småkoke i 5 minutter. Ha i Quorn-bitene og hakkede cashewnøtter, la det småkoke til bitene er gjennomvarme. Smak til med salt og sukker. Rør inn fløte og frisk koriander til slutt.

Serveringsforslag: med en frisk salat, raita, kokt ris, naanbrød, chapati eller papadums.



lørdag 21. mars 2015

Lyst til å vinne innholdet i dette digge, økologiske påskeegget?!

Gaven er sponset av Norganic.

Konkurransen er avsluttet! Gratulerer til Ida som vant påskeegget :-)

Hei! Her om dagen var jeg på postkontoret og hentet en DIGER pakke med økologiske varer! Her snakker vi et lass med deilig bønnepasta, sjokolade og energibarer. Klarte nesten ikke å bære den hjem, så stor og tung var den. Pakken kom fra Norganic, som er en av Norges største leverandører av økologiske produkter. Og vil dere vite hva det beste er? Pakken er ikke til meg, den er til dere lesere! Fremover kommer jeg til å kjøre flere konkurranser og giveaways med produkter fra Norganic, og jeg starter med dette digge påskeegget:


I påskeegget har jeg lagt økologisk sjokolade fra Vivani og økologiske, rå energibarer fra Made Good.

For å være med i giveawayen må du gjøre 3 enkle ting:

♥ Lik min facebookside som du finner her.
♥ Lik Norganic sin facebookside som du finner her.
♥ Legg igjen en kommentar på dette innlegget - husk å skrive mailen din. (Si også ifra hvis du er veganer, så bytter jeg ut melkesjokoladen med en vegansk sjokolade.)

Jeg trekker en vinner fredag 27.03.15, og sender premien så fort som mulig etter det. Du må ha en norsk adresse hvor pakken kan sendes. Hvis du glemmer kontaktinfo vil jeg prøve å få tak i deg allikevel, men hvis ikke jeg finner deg innen påsken er over så trekker jeg en ny vinner. Lurt å sjekke bloggen og facebooksiden min på fredag, altså.

Norganic sin nettside kan du lese mer om produktene. På den nettsiden selger de ikke direkte til forbruker, men de leverer til maaange av landets helsekoster og andre butikker. Så ta en tur innom din nærmeste helsekost eller alternative matbutikk for å se om du finner noen av produktene deres.

Lykke til!!! :-)



PS: Selve påskeegget følger ikke med, det er innholdet du kan vinne.

søndag 15. mars 2015

Muffinsomelett

Muffinsomelett er en allsidig liten ting. Den passer like godt til frokost som til lunch, niste, mellommåltid, middag og kvelds. I tillegg er den perfekt restemat, enten om du har noen grønnsaker som må brukes opp, noe tørt brød eller egg som snart går ut på dato.


Dette er en cirka-oppskrift, så den er litt annerledes enn de andre oppskriftene mine. Du trenger ca. 1 egg og 1 ts rømme per omelett, men det kommer såklart an på hvor mye fyll du har. Bruk gjerne økologisk egg og rømme. Til fyll kan du bruke all slags grønnsaker... tomat, paprika, brokkoli, spinat, grønnkål, løk, soltørket tomat, grillet paprika... you name it! Biter av stekt potet eller rester av kokt pasta fungerer også. Du kan ha litt tørre brødsmuler i bunnen av formen, og litt ost til topping.

Mine to varianter var:
♥ Tørre brødsmuler i bunnen + en brokkolibukett + ost som topping,
♥ Blanding av paprika, tomater og soltørket tomat kuttet i små biter + ost som topping.

Slik gjør du: Visp sammen egg og rømme i en bolle. Beregn ett egg og en teskje rømme per omelett, litt mer hvis du ikke har så mye annet fyll. Bland inn litt salt og pepper.

Sett muffinsformer på et stekebrett, helst et muffinsbrett. Store ("amerikanske") former er å foretrekke. Hvis du ikke har muffinsbrett kan det være lurt å ha doble former.

Ha grønnsaker/ annet fyll oppi formene og hell over eggeblandingen. Ikke fyll helt opp. Stekes på 200 c i 15-20 minutter, til omelettene er faste. La dem stå og avkjøles litt før du spiser dem. Smaker også godt som kalde, gjerne i nisteboksen dagen etter.


Server gjerne med en frisk salat!

tirsdag 3. mars 2015

En superenkel oppskrift på sunne knekkebrød

Disse knekkebrødene er enkle å lage, grove, veganske, melkefrie, potensielt glutenfrie og fulle av næring. Med et sunt og godt pålegg er de perfekte til frokost, lunch eller mellommåltider.


Hvor mange? 1-2 stekebrett
Hvor lenge? Ca. 1,5- 2 timer
Vegansk? Yup.

Du trenger:
4 dl mel*
4 dl havregryn*
4 dl hele frø og kjerner*
6-7 dl vann
1/2 ts salt

*Bruk gjerne kun sammalt mel for skikkelig grove knekkebrød. Det er ikke nødvendig med finmalt mel her. 
Bruk glutenfrie ingredienser for glutenfrie knekkebrød. Jeg antar at det går fint med glutenfritt mel.

Bland alt det tørre i en bakebolle. Spe på med vann mens du rører sammen til en klissete røre. Fordel røren utover ett eller to stekebrett med bakepapir. Strø gjerne over litt urter eller grovt salt.

Selve røren er enkel å lage, det er under stekingen av knekkebrødene du må følge med:

- Først steker du dem på 180 grader i 25 minutter.
- Hvis du har flere stekebrett kan du evt. steke dem på varmluft, da på 160 grader.
- Ta ut knekkebrødene og del dem i ønsket størrelse med en pizzakutter.
- Stek videre på 170 grader i 45 minutter, eller mer hvis de fortsatt er myke. Ved varmluft 150 grader.
- Stek videre med åpen ovnsdør i 10-15 minutter for ekstra sprø knekkebrød.
- Avkjøl på rist. Oppbevares ikke i en tett boks, da blir de fort myke.


Forslag til ingredienser:
♥ Linfrø, hele eller knust - inneholder omega 3.
♥ Gresskarkjerner - er ekstra rike på jern.
♥ Solsikkekjerner - inneholder vitamin E.
♥ Sesamfrø - kilde til kalsium.