tirsdag 26. mai 2015

Middelhavsinspirert lsandwich

Denne sandwichen er inspirert av turen vi hadde til Barcelona tidligere i vår. Der fikk vi servert masse aubergine, ost, honning, nøtter og olivenolje. Det snåleste var hvit sjokolade med honning og ost. Men er det ferie, så er det ferie! Her er det ikke fokus på hverken kalorier, fett eller karbohydrater - bortsett fra at det sikkert er en del, da ;-) Kos dere!


Hvor lenge? ca. 45 min.
Hvor mange? 4 sandwicher.

Du trenger:
1 aubergine
2 spisspaprika
Mozzarella, gjerne skivet
8 skiver godt brød
Honning
Valnøtter
Salt og pepper
Olje til steking + olivenolje til smak

Skyll paprikaene og legg dem på en stekeplate med bakepapr. Grilles i ovnen på 225c til de er svarte og boblete i skinnet. Ikke vær redd hvis de svir seg, det er meningen.

Kutt aubergine i runde skiver. Varm litt olje i en panne og stek auberginen på begge sider, til den er gyllen. Ha på litt salt og pepper. Legg til sides på en tallerken når de er ferdig stekt.

Paprikaene skrelles, renses og deles i tykke strimler.
Tips: legg den i en bolle dekket med plast i 10-15 minutter, så blir skallet enklere å ta av.

Varm opp et toastjern eller vaffeljern, det funker like bra. Drypp litt olivenolje over bødskivene. Legg på aubergine, paprika og mozzarella. Topp med litt honning og et dryss hakkede valnøtter. Legg en brødskive på toppen, og toast det i jernet til brødet er gyllent og osten smeltet. Server gjerne sammen med en god, blandet salat.


Ps: Kanskje man kan lage en vegansk versjon med vegansk "ost" og sirup i stedet for honning?

2 kommentarer:

  1. Ah så herlig da gitt :D Spisspaprika er så søt og god :D
    Tusen takk for god oppskrift Maria, og jeg håper du har en fin kveld :) x

    SvarSlett
    Svar
    1. Ja, den er så digg:)
      Du og:)

      Slett

Legg gjerne igjen en kommentar! :-)