søndag 29. november 2015

Tacogryte med digg tilbehør


Her får du oppskrift på en enkel og smakfull tacogryte med digg tilbehør - avokadokrem og hjemmelaget cheddardip! Her er det fullkorn og grønnsaker, så denne tacogryta er innafor som både hverdagsmat og fredagstaco ;-)

Hjemmelaget cheddardip


Hjemmelaget cheddardip passer supert til fredagstacoen, eller bare til chips & snacks!

søndag 22. november 2015

Men hva spiser du egentlig? (Min matdag)


"Men hva spiser du egentlig?" er et spørsmål vegetarianere og veganere får ofte. (Det er forøvrig også tittelen på en finfin veganblogg, som du finner her). Jeg får ofte høre spørsmålet i løpet av samtaler som handler om kosthold. Det er sjeldent at jeg tar opp temaet vegetarmat i sosiale settinger, for jeg er jo livredd for å bli oppfatta som ho der plagsomme vegetarianeren som ødelegger stemninga. Men folk prater jo ofte om mat og kosthold, og da kommer temaet fort opp. Og da lurer folk ofte på hva jeg egentlig spiser, hvor jeg får proteiner fra, om jeg spiser fisk, osv.

I dette innlegget tenkte jeg rett og slett å vise dere hva jeg spiser i løpet av en helt vanlig dag. Dere får tilgi meg for mobilkvalitet på bildene, men det er jo mobilkameraet man oftest har med seg rundt forbi. Dere får se alt jeg spiser fra morgen til kveld, på en helt vanlig fredag i november 2015.

torsdag 19. november 2015

Hva er egentlig lav-FODMAP?



Noen av leserne mine følger et lav-FODMAP kosthold, og noen av dere andre har kanskje lagt merke til at jeg skriver om dette og tagger innlegg med det innimellom? Lav-FODMAP er ikke så veldig kjent, men det får mer og mer oppmerksomhet virker det som. Det er ikke en slankediett eller en "bli-tynn-vakker-suksesfull-sunn-perfekt"-diett, så hvis du er ute etter noe slikt er det bare å slutte å lese. Lav-FODMAP er et kosthold for de som sliter med irritabel tarm syndrom/ irritable bowel syndrome (IBS). Selv om IBS begynner å bli mer anerkjent som diagnose, så kan det fortsatt virke som en slags oppsamlingssboks for alle mageproblemer man ikke finner konkrete, entydige forklaringer på.

mandag 16. november 2015

Tofu & nudler med crispy grønnsaker, chili og ingefær


Tofu er laget av soyabønner, og er rik på proteiner. Det er en allsidig matvare, som passer veldig godt i asiatiske matretter. Her har jeg stekt tofuen gyllen og tilsatt crispy grønnsaker. Det hele smaksettes med chili og ingefær, før det blandes med nudler.Yummy!

torsdag 12. november 2015

Spelt- og havrevafler


Disse vaflene er mettende og velsmakende, og i forhold til vanlige vafler er de rike på kostfiber og proteiner. Perfekt til en ekstra god kveldsmat, eller kanskje i nisteboksen? :-)

søndag 8. november 2015

Proteinrik chili sin carne


Jeg bare elsker chiligryter om høsten og vinteren. Denne varmende gryteretten inneholder komplett protein, en god del kostfiber, grønnsaker og god smak ♥ Kan det bli bedre?

Hvor lenge? Cirka en halvtimes tid
Hvor mange? 4-5 porsjoner
Vegansk? Hvis du bruker plantebasert melk og vegansk sjokolade. Sjekk også at vegetarfarsen er vegansk.

Du trenger:
1 boks hakkede tomater (cirka 400 g)
2 toppede spiseskjeer tomatpure
1 boks sorte bønner (cirka 200 g, drenert vekt)
1 pakke vegetarisk farse (cirka 300 g)*
Maisen fra en maiskolbe (cirka 100 g)
1 rød chili (eller mer)
1 dl quinoa, tørr
1 dl økologisk melk, eller plantebasert alternativ
1 gul eller rød paprika
1 stor gulrot
Vann
Salt, pepper, chilipulver, spisskummen
1/2 ts sukker
20-50 g mørk sjokolade med minst 70 % kakao (kan sløyfes)

*Vegetarfarse finner du i frysedisken på velassorterte dagligvarebutikker eller helsekost. Se etter merker som Quorn, Anamma eller Hälsans Kök. Et proteinrikt, vegetarisk alternativ til kjøttdeig og farse.

Kok quinoa etter anvisning på pakken. Sett til side.

Chili finhakkes, paprika og gulrot kuttes i mindre biter.

Bland hakkede tomater, tomatpure, 1 dl vann og 1 dl melk i en stor gryte. Tilsett finhakket chili og vegetarfarse. Kok opp, tilsett så gulrot og paprika. La dette småkoke under lokk i cirka 10 minutter.

Hell av laken fra bønnene og skyll dem godt i friskt vann. Ha bønnene i gryteretten sammen med maiskorn og ferdigkokt quinoa. Smak til med salt, pepper og chilipulver. Spe med litt melk eller vann hvis du synes det trengs.

Til slutt kan du røre inn noen ruter mørk sjokolade, hvis du vil. Det er utrolig godt i chiligryta! Hvis ikke du har i sjokolade bør du ha i 1/2 ts sukker for å balansere smakene i gryteretten.


♥ Fullverdig/ komplett protein? Alle proteinene vi spiser blir brutt ned til aminosyrer under fordøyelsen. Deretter kan kroppen bruke aminosyrene til å bygge opp sine egne proteiner :-) Noen av aminosyrene kan kroppen lage selv, mens noen må vi tilføre gjennom kosten - altså spise dem. Disse kalles essensielle aminosyrer. Komplette/ fullverdige proteinkilder er proteinkilder som inneholder alle disse essensielle aminosyrene!

Det er dessverre en seiglivet myte at vegetarianere ikke får i seg fullverdig protein. Sannheten er at du finner det i f.eks. quinoa og produkter av soya eller mycoprotein, som vi bruker i denne retten. Du kan også få det ved å kombinere ulike proteinkilder, som ris og bønner. Hvis du er veldig sulten og spiser halvparten av denne gryteretten vil du få i deg i overkant av 40 gram proteiner, med alle de essensielle aminosyrene :-) Dette er såklart cirkaberegninger, basert på tall fra kostholdsplanleggeren.