mandag 16. november 2015

Tofu & nudler med crispy grønnsaker, chili og ingefær


Tofu er laget av soyabønner, og er rik på proteiner. Det er en allsidig matvare, som passer veldig godt i asiatiske matretter. Her har jeg stekt tofuen gyllen og tilsatt crispy grønnsaker. Det hele smaksettes med chili og ingefær, før det blandes med nudler.Yummy!


Hvor mange? Metter 2 voksne personer.
Hvor lenge? En halvtimes tid.
Vegansk? Yup!

Du trenger:
150 g risnudler, eller andre nudler
250 g tofu, fast/ firm
2 ss sesamfrø, helst med skall
4 ss soyasaus
2 ts maizena
1 ts sitronsaft
1 dl vann
1 rød chili
Fersk ingefær
½ rød eller gul paprika
100 g sukkererter
150 g aspargesbønner
Olje til steking
Salt og pepper


Tilbered nudlene etter anvisning på pakken. Du kan godt bruke en annen type enn risnudler.

Del tofuen i terninger, 1x1 cm er fint. Varm litt raps- eller solsikkeolje i en wokpanne eller dyp stekepanne, og stek tofubitene til de er gylne. Du kan godt ha litt høy varme, men pass på at ikke tofuen setter seg fast i panna.

Kutt sukkerertene og aspargesbønnene i mindre biter, og kutt tynne strimler av paprikaen. Kutt chilien i ringer eller finhakk den. Du kan fjerne frøene og det hvite fruktkjøttet hvis du vil ha det mindre sterkt. Hvis du ikke er vant med chili holder det kanskje med 1/2, og hvis du er veldig glad i chili kan du godt ha i mer!

Når tofuen er gyllen tilsetter du grønnsaker, sesamfrø og chili. Skrell litt av ingefæren og rasp den i woken. Ingefær varierer i størrelse og form, så det er litt vanskelig å si hvor mye du skal raspe - men cirka 1 ts kanskje?

Stek grønnsakene et par minutter. De skal ikke bli helt myke!

Bland soyasaus, vann og maizena i en liten bolle eller en kopp. Bruk gjerne en gaffel til å røre ut maizenaen. Hell sausen over woken når den nærmer seg ferdig. Smak eventuelt til med salt, pepper, chili og ingefær.

Bland med nudlene, og server!


Det fine med tofu er at hvis den tilberedes rett gir den god konsistens og liksom suger til seg smakene fra retten. Det dumme er at hvis den tilberedes feil kan det smake ganske kjipt. Husk å kjøpe fast tofu, ofte står det "firm" på pakken. Silketofu egner seg ikke så godt til å stekes i biter.

3 kommentarer:

  1. Mmm så deilig! Mettende og eksotisk :D Masse gode smaker her! Takk for tips, og god meat free Mandag til deg :D xx

    SvarSlett
  2. ...Hahah ikke for det, alle dager er jo meat free for oss *facepalm*

    SvarSlett
    Svar
    1. Hahah, gooood ponit! Men mandag er kanskje ekstra bra? :D Happy meat free monday :D

      Slett

Legg gjerne igjen en kommentar! :-)