torsdag 31. desember 2015

Året som gikk - 2015


Noen ganger kan jeg føle at jeg får gjort så lite, at det ikke skjer nok og at det er så mye jeg skulle ha gjort annerledes, ting jeg ikke rekker og så videre. Flere som har det på samme måte? På slutten av året tenker jeg kanskje mer over det jeg ikke fikk gjort, enn det jeg fikk gjort. Så lager man nyttårsforsetter for det nye året. Men, når jeg tenker meg om så har det jo skjedd masse i 2015!

mandag 28. desember 2015

Nyter juleferien


Hei dere! Det har vært stille på denne fronten de siste dagene. Jeg nyter juleferien på Sørlandet med gode venner og familie, og prioriterer ikke å sitte foran PCen disse dagene. Håper dere gjør akkurat det samme!

Det har såklart blitt en del kokkelering selv om det er juleferie. På julaften spiste jeg nøttestek med utgangspunkt i denne oppskriften, med masse deilig tilbehør; stekt rosenkål med pinjekjerner og granateple, gulrøtter kokt i appelsinjuice, råkostsalat med rødkål, stekt sopp, maiskolber, ovnsbakte poteter og såklart Sørlandschips - noe som alltid står på middagsbordet vårt i jula! De som ikke er veggiser i familien spiste økologisk kalkun. Dagene etter julaften har vi kosa oss med rester fra julemiddagen, og litt påfyll av nye ting der det trengtes.

mandag 21. desember 2015

Spiselige julegaver


Spiselige julegaver er kjempefine å gi, kjempegode å få! Les videre i dette innlegget for å få noen forslag til smakfulle gaver du kan lage og gi bort.

lørdag 19. desember 2015

Økologisk hasselnøttkonfekt

Inneholder sponsede produkter


Her kommer oppskrift på en deilig, økologisk hasselnøttkonfekt. Den er mørk og fyldig, og passer kanskje best for voksne ganer. Jeg har brukt Vivani sjokolade med 75 % kakao og kokosblomstsukker, som er en av mine favorittsjokolader. Du kan fint bytte ut sjokoladen med en lysere variant for å få en lysere og mildere konfekt. Hjemmelaget konfekt er forresten kjempefint å gi bort i gave. Du finner alle ingrediensene til økologisk hasselnøttkonfekt i nettbutikken www.okoland.no


Du trenger:
1 pose økologiske hasselnøtter (250 g)
4-5 ss økologisk lønnesirup
3-4 ss økologisk kakaopulver
Litt havsalt
Evt. litt nøytral, økologisk matolje, som raps eller kokos
3 stk Vivani 75 % med kokosblomstsukker, eller 250 g annen økologisk sjokolade

Lag først en porsjon kakao-hasselnøttsmør etter denne oppskriften, med 250 g økologiske hasselnøtter. Du vil få litt nøttesmør til overs, men dette smaker nyyydelig på brødskiva eller bare som snacks. Nøttesmøret oppbevares i kjøleskap.

Finhakk sjokoladen og smelt 2/3 av den forsiktig over vannbad, til sjokoladen holder 45-50ºC. Bruk et steke-/ koketermometer. Ta skålen med sjokoladen av vannbadet og rør inn resten av den finhakkede sjokoladen. Når sjokoladen holder 30-32ºC er den klar til bruk. Det kan virke litt omstendelig å smelte sjokolade med termometer, men det er for en god grunn. Ved å temperere sjokoladen, som det heter, så vil den bli blank, få riktig konsistens og holde seg bra i romtemperatur.

Nå skal du lage skallet til konfekten. Ha litt sjokolade i konfektformene, og sørg for at bunnen og kantene er helt dekket – men spar rom i midten til fyllet. Du kan eventuelt bruke en liten pensel til dette. Avkjøl helt, til skallet er stivt.

Når konfektskallene er avkjølt fyller du dem med hasselnøttsmør, og heller over sjokolade til den dekker fyllet. Avkjøl, og nyt!


Økoland er en ny nettbutikk fra grossisten Norganic. De startet en nettbutikk for å bedre nå ut til oss privatpersoner som ønsker å handle økologiske matvarer m.m. Du finner i dag rundt 500 økologiske varer i nettbutikken, og flere kommer! Dette innlegget er skrevet i samarbeid med Økoland, og ble først publisert på deres blogg som du finner her.

torsdag 17. desember 2015

Grunnoppskrift på nøttesmør


Nøttesmør er et deilig pålegg, og du trenger ikke begrense deg til det gode, gamle peanøttsmøret. Prøv forskjellige typer nøtter, kombinasjoner og smakstilsetninger! Nøttesmør kan også brukes som jevning i gryteretter eller fyll i hjemmelaget konfekt, og passer veldig fint å gi bort i gave.

Her får du grunnoppskriften, og på bunnen av innlegget oppdaterer jeg hver gang jeg legger ut en ny oppskrift med en ny smak :-)

Du trenger:Nøtter
Litt salt
Litt nøytral olje, som raps eller solsikke
Eventuelle smakstilsetninger
Tålmodighet

Begynn med å riste nøttene i ovnen. Spre dem utover en stekeplate med bakepapir, og rist dem midt i ovnen på 150ºC i 25-30 minutter. La dem avkjøles litt før du kjører dem til nøttesmør i en food-processor eller kraftig blender. Her må du ta i bruk tålmodigheten. Det tar litt tid, og inni mellom må du dytte ned smøret som samler seg langs kantene i food-processoren. Hvis det tar for lang tid før du får smørkonsistens kan du tilsette litt og litt matolje til ønsket konsistens. Smak til med litt salt og eventuelle smakstilsetninger.

Obs! Hvis maskinen blir varm bør du ta en pause! Jeg kjenner folk som har ødelagt både stavmiksere, blendere og food-processorer...

Nøttesmør oppbevares i kjøleskap.

♥ Her finner du forslag til smaksvariasjoner:
Ovnsristet hasselnøtt
Hasselnøtt-kakao
Cashew-pekan

Cashew-pekansmør

Glem det kjipe peanøttsmøret fra butikken! Nøttesmør kan lages med alle slags nøtter, og hjemmelaget er som kjent aller best! Her bruker vi cashew- og pekannøtter. Deilig smak og næringsrikt innhold! Nøtter er en god kilde til umettet fett, kostfiber samt flere vitaminer og mineraler.

Du trenger:
Casewnøtter
Pekannøtter
Litt salt
Litt nøytral matolje
Tålmodighet

Begynn med å riste cashewnøttene i ovnen (pekannøttene bruker vi rå). Spre cashewnøttene utover en stekeplate med bakepapir, og rist dem midt i ovnen på 150ºC i 25-30 minutter. La dem avkjøles litt før du kjører nøttene til nøttesmør i en food-processor eller kraftig blender. Her må du ta i bruk tålmodigheten. Det tar litt tid, og inni mellom må du dytte ned smøret som samler seg langs kantene i food-processoren. Hvis det tar for lang tid før du får smørkonsistens kan du tilsette litt og litt matolje til ønsket konsistens. Smak til med litt salt.

Obs! Hvis maskinen blir varm bør du ta en pause! Jeg kjenner folk som har ødelagt både stavmiksere, blendere og food-processorer...

Nøttesmøret oppbevares i kjøleskap.

Hasselnøttsmør med kakao


Dette pålegget er litt som nugatti for voksne, hvis det er lov å si (jeg synes egentlig barn skal få smake på og spise det samme som voksne). Deilig smak av hasselnøtter og kakao, med smøremyk konsistens. Fantastisk på knekkebrød eller bare som en liten ettermiddagssnack, eller kanskje som fyll i hjemmelaget konfekt? Nøttesmør er også fint å gi bort i gave. Hasselnøtter er rike på vitamin E, samt andre vitaminer og mineraler, kostfiber og umettet fett. Smakfullt pålegg med god samvittighet!

Du trenger:Hasselnøtter
Litt salt
Litt nøytral matolje
1,5 ss lønnesirup per 100 g nøtter
1,5 ss kakao per 100 g nøtter



Begynn med å riste nøttene i ovnen. Spre dem utover en stekeplate med bakepapir, og rist dem midt i ovnen på 150ºC i 25-30 minutter. La nøttene avkjøles litt. Legg dem i et kjøkkenhåndkle og gni skallet av nøttene. Når du har fått av mesteparten av skallet har du nøttene i en blender eller food-processor, og kjører dem til nøttesmør. Her må du ta i bruk tålmodigheten. Det tar litt tid, og inni mellom må du dytte ned smøret som samler seg langs kantene i food-processoren. Hvis det tar for lang tid før du får smørkonsistens kan du tilsette litt og litt matolje til ønsket konsistens. Smak til med litt salt og 1,5 ss lønnesirup + 1,5 ss kakao per 100 g hasselnøtter. Du kan sikkert erstatte lønnesirup med en annen type flytende søtning, hvis du ønsker det.


Obs! Hvis maskinen blir varm bør du ta en pause! Jeg kjenner folk som har ødelagt både stavmiksere, blendere og food-processorer...

Nøttesmøret oppbevares i kjøleskap.

Hasselnøttsmør


Hjemmelaget nøttesmør er deilig pålegg! Her lager vi det med ristede hasselnøtter. Hasselnøtter er rike på vitamin E, som er en antioksidant, samt flere andre vitaminer og mineraler. De er også rike på umettet fett og kostfiber. Tips: nøttesmør er kjempefint å gi bort i gave!

mandag 14. desember 2015

Sprø frøknekkebrød


Deilige, smakfulle helkornsknekkebrød er min frokostfavoritt! Jeg er så glad i hjemmelaget knekkebrød at jeg kan spise dem som snacks, uten pålegg eller med bare litt Rørossmør. Disse er 100 % grove, rike på kostfiber og næringsstoffer. Frøene bløtlegges først, for å bryte ned antinæringsstoffer. Dermed blir vitaminene og mineralene i frøene mer tilgjengelige for kroppen når du spiser dem :-)

søndag 13. desember 2015

Jamie Oliver Brussel Sprouts - rosenkål med en vri


Brussel Sprouts er engelsk for rosenkål, en grønnsak vi gjerne har som tilbehør til julematen. Her med en ny vri, basert på Jamie Olivers oppskrift! Han har mange gode oppskrifter på vegetarmat og grønnsakstilbehør. I min versjon har jeg lagt til tranebær og gjort oppskriften veganvennlig.

søndag 6. desember 2015

Ovnsbakt bønnepostei - godt til julematen!


Denne posteien passer både til julemiddagen og frokosten dagen derpå! Den får en sprø skorpe og deilig, myk innside med god smak. Bønner er en god vegetabilsk proteinkilde, i tillegg til at de er rike på kostfiber og inneholder flere vitaminer og mineraler. Posteien kan spises både varm og kald, og passer fint med tradisjonelt juletilbehør!

onsdag 2. desember 2015