tirsdag 20. desember 2016

Hvitvinsgløgg

Hei! Nå er det endelig juleferie for min del, og det nyyyter jeg. Eksamen var unnagjort på fredag, og nå har jeg en del på planen denne uka før vi reiser for å feire jul med familien. Tidligere har jeg delt oppskrift på rødvinsgløgg, som er godt i jula. Men jeg tåler ikke rødvin, og har derfor gått for hvitvin i år. Denne oppskriften ble skikkelig god, bare å glede seg!


Hvitvinsgløgg

Hvor mange? Cirka 7,5 dl.
Hvor lenge? 20-15 minutter
Vegan? Dropp honningen, ha evt i bittelitt lønnesirup i stedet :-) NB: en del vin er ikke vegansk.

Du trenger:
1 flaske hvitvin, ikke for søt
1/2 appelsin i skiver
+ litt raspet appelsinskall
1/2-1 dl sukker
En raus dæsj honning
3 stk stjerneanis
12 stk nellikspiker
1 vaniljestang, splittet
2 kanelstenger

Det går helt fint med en billig vin her, du trenger ikke noe fancy når du uanett skal tilsette så mye krydder. Rør til sukkeret har løst seg opp. Ha alt i en gryte og varm forsiktig opp. Vinen skal ikke koke, men holde maks 70 grader. Bruk gjerne koketermometer. La den trekke i 10 minutter før servering. Pynt gjerne med appelsinskiver. Kos deg!


♥  For alkoholfri variant bruker du eplemost eller hylleblomstsaft.


♥  Julegavetips: Gi bort hjemmelaget gløggmix i gave, les mer om det her!

Gi hjemmelaget gløgg i julegave

Spiselige julegaver er gøy både å gi og å få! Jeg har pleid å gi bort noe spiselig de siste årene. I fjor lagde jeg nøttesmør i gave. Tidligere har jeg laget cookies og sjokolade. I år fikk jeg en idé om å lage hjemmelaget gløggblanding!

Gløgg hører jo julen til, og en hjemmelaget blanding er litt ekstra stas. Du kan gi den bort for seg selv, eller sammen med en flaske vin eller juice. Rødvin kan byttes med solbær- eller aroniajuice, hvitvin kan byttes med eplemost eller hylleblomstsaft.


Hjemmelaget gløggmix

Hvor mange? Ingredienser til én porsjon gløggmix.
Hvor lenge? 4 timer+
Vegan? Jepp, husk vegansk vin til selve gløggen.

Du trenger:
Tørkede appelsinskiver
- oppskrift her
1 dl sukker
1 ts ekte vaniljesukker
3 stk stjerneanis
12 stk nellikspiker
2 stk kanelstenger

Lag først tørkede appelsinskiver, gjerne kvelden før. Det er dette som tar tid. Du kan så klart kjøpe det hvis du finner et sted som selger det. Eller eventuelt droppe det, og skrive på gaven at man kan tilsette 1/2 appelsin i skiver.

Bland alle ingrediensene og dem i en liten glasskrukke eller en pose beregnet på matoppbevaring. Du finner mye fint på hobbybutikker! Pynt med appelsinskiver eller kanelstenger, pyntebånd og en fin lapp med ingredienser.


På min lapp skrev jeg noe sllikt som dette: "Hjemmelaget gløgg: bland mixen med en flaske rød eller hvit vin. Varm opp til maks 70 grader. Bruk solbærsaft eller eplemost for alkoholfri gløgg. Tilsett gjerne litt honning hvis smaken blir for kraftig. Inneholder: sukker, appelsin, krydder (kanel, anis, nellik, vanilje). God jul og godt nytt år fra Maria"


Hurra! På Panduro fant jeg cellofanposer i nedbrytbart materiale som også er godkjent for oppbevaring av mat. Små skritt for litt mer miljøvennlige julegaver :-)


Har du laget noen hjemmelagde og kanskje spiselige julegaver? Fortell meg gjerne hva i kommentarfeltet! :-)

Tørket appelsin (i stekeovn)

Tørket appelsin er fint til pynt, men kan så klart også spises. Jeg har brukt det i gløgg og som pynt på hjemmelagde julegaver. Det finnes utrolig mange fremgangsmåter hvis du søker litt på nett, her er slik jeg gjør det!


Kutt appelsin i tynne skiver, og legg på stekebrett kledt med bakepapir. På to stekebrett fikk jeg plass til tre appelsiner i tynne skiver. Tørkes i ovnen med viftefunksjon på cirka 120ºC til appelsinskivene er tørre. Beregn opptil fire timer, for meg tok det cirka tre og en halv time før alle var ferdige. Du kan ha litt høyere varme, f.eks. 140ºC, men da må du følge godt med så ikke det blir svidd! Husk at frukten skal tørkes, ikke stekes. Skivene blir ferdige på litt forskjellig tidspunkt, så følg med. Snu alle appelsinskivene med jevne mellomrom under tørketiden. La dem lufftørke videre i romtemperatur etter steking, gjerne over natta.


Så fine, og så lukter det så godt :-) 


Brukt som dekor på hjemmelagde julegaver:

torsdag 15. desember 2016

Ovnsbakt linsepostei

Hei! Håper du har en fin dag. Her kommer oppskrift på ovnsbakt linsepostei. Det passer like godt til middag som til pålegg. Ovnsbakt postei er godt som julemat, fra før av har jeg delt oppskrift på vegetarisk julepostei med bønner. Lag den gjerne til middag, og ha restene som pålegg til frokosten dagen etter!


Ovnsbakt linsepostei

Hvor mange? 1 postei i brødform.
Hvor lenge? Beregn en times tid.

Du trenger:
Ca. 350 g bløtlagte linser, drenert (tilsvarer 2 bokser fra GoGreen)
2 egg, økologisk
75 gram smeltet smør
2 ss potetmel
1 ts paprikapulver eller 1/2 ts røkt paprikapulver
1 ts salt
1/2 ts kvernet pepper
Litt urter som timian og rosmarin
Bittelitt sitronsaft

Forvarm ovnen til 200ºC.

Visp eggene lett sammen. Skyll linsene godt i friskt vann. Smelt smør.

Ha linser, sammenvispede egg, smør, potetmel, sitronsaft og krydder i en kjøkkenmaskin og bland godt. Bruk eventuelt stavmikser. Ønsker du en grovere postei så ikke kjør den så lenge. Jo lengre du kjører den i kjøkkenmaskinen, jo smoothere konsistens får den.

Ha linseposteien i en smurt brødform. Stekes midt i ovnen på 200ºC i cirka 35 minutter. Du kan gjerne skru på vifte/grill de siste 3-4 minuttene for en ekstra sprø skorpe!



søndag 11. desember 2016

Julens vegisterkaker med quinoa

Julen nærmer seg, og for meg har Veganmisjonens vegisterkaker vært en favoritt i flere år. Jeg er nok ikke alene om det?! Oppskriften på dem finner du her! Jeg har allikevel gått og tenkt på at jeg ønsker å lage en versjon med quinoa istedet for hvit ris. Selv om jula ikke bare skal dreie seg om å være sunn, så har jeg hatt lyst på en mer "fullverdig" variant.


Mens quinoa inneholder ca. 14 gram protein før koking, så inneholder f.eks. polert, ukokt jasminris 7,5 gram. Quinoa inneholder også mer kostfiber og scorer bedre på en del vitaminer og mineraler.

Woah, dette ble plutselig ernæring på nerde-nivå. Men jeg vil bare prøve å forklare hvorfor jeg mener quinoa er et bedre valg :-) Mer protein og mer kostfiber = et mer fullverdig og mettende måltid. Så etter et par forsøk har jeg kommet frem til denne oppskriften på vegisterkaker med quinoa og tradisjonelle julekrydder, perfekt til julematen. Enjoy!
(Kilde: Matvaretabellen, desember 2016)


Vegisterkaker med quinoa

Hvor mange? Ca. 25-30 vegisterkaker.
Hvor lenge? Beregn minst 1,5 time. Men du kan gjøre andre ting mens farsen står og hviler.
Vegan? Ja!

Du trenger:
2 dl hvit quinoa
1 ts grønnsaksbuljong-pulver
1 blomkålhode
2 dl små havrergyn
2 ss potetmel
2 ss nøytral matolje, som raps
+ olje til steking
1 ts malt ingefær
1 ts malt muskat
1/4 ts malt nellik
1/4 ts røkt paprikapulver eller 1 ts paprikapulver
1 ts salt
Litt kvernet pepper

Tips: Disse er veganske og fri for egg og melk. Bruker du glutenfri havregryn og buljong så er disse glutenfrie!

1. Kok opp 4 dl vann med 1 ts buljongpulver. Skyll quinoa i varmt vann og ha den i det kokende vannet. La det småkoke under lokk i cirka 13-15 minutter, eller til alt vannet er absorbert. Bruk lavest mulig varme som det kan småkoke over. Det er viktig at alt vannet er absorbert. Ta gryta av komfyren og la quinoaen stå under lokk til den skal brukes.

2. Skyll blomkålen i friskt vann. Kutt den i små biter, både bukettene og stilken. Ha blomkålen i en gryte og fyll på vann til det akkurat dekker den. Kok opp og la blomkålen koke til den er mør.

3. Bland quinoa, blomkål og resten av ingredisensene i en bolle. Bruk stavmikser til å mose det sammen. Du kan også bruke kjøkkenmaskin hvis du har en stor nok. La vegisterfarsen hvile i minst 15 minutter, gjerne lengre. Du kan f.eks. sette den i kjøleskapet frem til du skal steke vegisterkakene.

4. Form kaker med hendene og stek dem i olje . Hvis du har litt olje på hendene blir det enklere å forme kaker! Stek på begge sider til kakene er gylne og fine.

Tips: hvis vegisterfarsen er for løs kan du tilsette litt mer havregryn eller potetmel. Litt og litt av gangen, hvis du har i for mye går det ut over smaken!


Jeg liker å fryse dem ned og ta opp det jeg trenger til hvert måltid. Når vi er hjemme i jula er det fint å ha noe god vegetarisk julemat tilgjengelig, som passer til julens måltider. Da er det enkelt å bare varme dem opp til middagen :-) Det går fint både å steke dem i panne eller å varme dem på brett i stekeovn.

God jul!


fredag 9. desember 2016

Naturlig sunn julekos

Hei og hopp! Håper du har en fin dag. Jeg har lyst til å tipse deg om litt sunnere julekos!

Jeg mener ikke å si at man ikke kan spise godteri i jula, for det kan man absolutt. Personlig skal jeg kose meg med både sjokolade, kaker og mye annet godt! Men jeg synes ikke det er noen grunn til å skeie helt ut i hele desember. For det er jo fort gjort å begynne med julebrus og pepperkaker allerede 1. desember (eller tidligere??), og i begynnelsen av januar må alle restene spises opp. Så i dag tenkte jeg å komme med 3 tips til sunnere julegodis, som er tradisjonelt og naturlig. Ikke noe hokus-pokus, dette er matvarer du finner på dagligvarene nå i tida fram mot jul og som er en del av juletradisjonen for mange.


Mandler, hasselnøtter og andre nøtter
Hjemme hos mamma og pappa har vi alltid et fat med nøtter stående fremme i jula. For meg er det ikke jul uten mandler, hasselnøtter, valnøtter og paranøtter! I fatet ligger det nøtteknekkere, og ved siden av er en skål til skallet. Når man fysisk må knekke nøttene er det kanskje en barriere for å overspise?

Nøtter er fantastiske, med mye næring på liten plass! Generellt er de rike på umettet fett og ulike mineraler og vitaminer. De har også en del protein og kostfiber. Nylig kom det enda en studie som påpeker de helsegunstige effektene av å spise nøtter; folk som spiser nøtter regelmessig har lavere risiko for sykdom og død!

Kort om mine julefavoritter:

-Hasselnøtter inneholder blant annet vitamin E (en antioksidant), B-vitaminer, magnesium, kalsium, jern, og sink. De er en kilde til umettet fett, protein og kostfiber!
-Valnøtter er rike på umettet fett og kalles ofte mat for hjernen og hjertet! De inneholder også b-vitaminer, mineraler og kostfiber.
-Paranøtter er svært rike på selen, noe vi veggiser bør benytte oss av. De inneholder også vitamin E (antioksidant), tiamin, magensium, sink og andre mineraler og sporstoffer. Som andre nøtter er de rike på umettet fett og inneholder ksotfiber.
-Mandler er rike på antioksidanten vitamin E samt kalsium, magnesium, sink og andre vitaminer og mineraler. De inneholder mye umettet fett og er en kilde til protein og kostfiber.
(Kilde: Bama.no, november 2016)


Dadler, fiken og annen tørket frukt
Tørket frukt er ganske kaloririkt, men det inneholder også mikronæringsstoffer og kostfiber. Dermed er det ikke bare "tomme kalorier". Som en liten snack for å stille søtsuget synes jeg absolutt litt tørket frukt en innafor! Bare pass på å kjøpe de uten tilsatt sukker, det er allerede naturlig søtt nok i massevis. Dadler og fiken er tradisjon rundt juletider. Før var det vel litt eksotisk, men jeg føler at det blir mer og mer vanlig. Selv har jeg blitt ganske glad i dadler, og innen kategorien sunnere snacks er det vanlig å bruke som naturlig søtningsmiddel.

Røde epler, klementiner, appelsiner, kokosnøtt og annen frukt
Frukt er ikke usunt og kan fint inngå i et sunt kosthold. Så ikke ha dårlig samvittighet om du spiser mange klementiner i desember. Det er sant at frukt inneholder (naturlig) sukker, men det inneholder også kostfiber, vann og vitaminer.

Noen julefavoritter: 

- Røde epler er en god kilde til kostfiber og inneholder vitamin C. Vask dem og spis med skallet på!
- Kokosnøtt er frukten til kokospalmen. Fruktkjøttet er rikt på kostfiber, mineraler og sporstoffer.
- Klementiner er en sitrusfrukt som - surprise! - er rik på vitamin C. Det er altså vanligvis klementiner vi spiser i Norge, ikke mandarin. Som annen frukt er den rik på kostfiber. Spis vitamin C sammen med vegetabilske jernrike matvarer, så økes opptaket av jern :-)
- Appelsin er som klementin rik på vitamin C! Vitamin C er en antioksidant som beskytter mot oksidativt stress i kroppen, og det øker opptaket av jern fra vegetabilske matvarer. Appelsin har også et høyt innhold av kostfiber, og skal visstnok være en av matvarene som gir best metthetsfølelse. I tillegg er sitrusfrukt generelt sett ganske kalorifattige.
(Kilder: Frukt.no, november 2016)

(Mørk sjokolade og kakao)
Ok, jeg er svak for sjokolade og tar med denne, selv om kanskje ikke mørk sjokolade er sååå tradisjonelt i jula. Kakao er det vel en del som koser seg med når det er mørkt og kaldt. Mørk sjokolade er et bedre valg enn melkesjokolade. Det inneholder mindre sukker og mer antioksidanter. Særlig er det stoffene som heter flavonoider som får æren for at kakao er helsegunstig. Ting tyder på at kakao kan ha en blodtrykksenkende effekt, og en gunstig effekt på hjertehelsen. Det er viktig å understreke at dette gjelder KAKAO, altså ikke søte sjokolader iblandet sukker og tilsetningsstoffer.

Jeg koser meg ofte med mørk sjokolade og kakao! Når jeg lager kakao/ varm sjokolade har jeg veldig lite sukker i fordi jeg liker det bittert og mørkt, ikke lyst og søtt. Jeg opplever også at mørk sjokolade er ganske mektig, og det skal mer til for å overspise dette enn f.eks. melkesjokolade.
(Kilder: Forskning.no, 21.01.2016,
NHI, 08.06.2014)


Disse matvarene inneholder varierte mengder energi (kalorier), fett og karbohydrater. Noen er ganske energitette, noen har mye naturlig sukker og andre har mye umettet fett. Forskjellen mellom f.eks. tørket frukt og smågodt er at mens smågodt bare er "tomme kalorier", så inneholder tørket frukt også en del mineraler, vitaminer og ikke minst kostfiber. Som noen kanskje har ekstra behov for i jula...? Hehe.

Det er dessverre ikke slik at vi bør spise ubegrensede mengder av epler bare fordi det er en frukt. Men jeg tenker at særlig i ukedagene i desember kan det være hyggelig med noe godt og julete, som ikke er godteri eller kaker. En neve nøtter, noen biter tørket frukt og en klementin kan man vel fint kose seg med! Bare husk på at nøkkelen er å ikke overspise.

God jul :-)

søndag 4. desember 2016

Nøttestek i savoykål

Hei, og god 2. søndag i advent! I dag vil jeg gjerne dele en oppskrift på julemat med dere, slik at det blir tid til å teste den ut før selve jula. Det er fint å øve litt, og kanskje du vil gjøre noen justeringer til din personlige smak :-)

Nøttestek er den tradisjonelle julematen for mange veggiser. Jula trenger absolutt ikke å bli kjedelig selv om du velger bort kjøtt! 2016 blir min 8. jul uten kjøtt, og det er ingen fare for å gå sulten i år heller. Vegetarisk julemat er variert og godt. Det er ganske vanlig å bake nøttesteken inn i butterdeig. I år har jeg prøvd noe nytt, nemlig å pakke den inn i savoykål. Fargerikt og fresht! Inspirasjonen har jeg fått av å kikke rundt på nett etter vegetarisk julemat, det finnes mye fristende der ute.

Nøttestek passer fint med tradisjonelt juletilbehør som rosenkål, kålrabistappe, poteter, tyttebær og saus.


Nøttestek i savoykål

Hvor mange? 1 nøttestek i brødform, 4 porsjoner som hovedrett.
Hvor lenge? Beregn ca. 1,5-2 timer.
Vegan? Ja, bruk olje og dropp ost.

Du trenger:
3-4 blader av savoykål
6-7 aromasopp/ cirka 150 gram
1 stor gulrot
1 boks røde linser/ cirka 175 g, ferdig bløtlagte
200 g nøtter, naturell uten salt + en neve ekstra nøtter
2 ss potetmel
1/2 dl havregryn
2 ss matolje eller smeltet smør
1 ss tomatpure
2-3 ss frisk sitronsaft, og litt sitron til pynt
Salt
Kvernet pepper
1/2 ts røkt paprikapulver*
En neve revet ost (kan sløyfes)
Litt urter til pynt

*Hvis du ikke finner røkt (smoked) paprika kan du bruke 1 ts vanlig paprikapulver.

Forvarm ovnen til 180ºC.

1. Kålen skal blancheres. Ta av 3-4 blader, gjerne de med mye farge. Skyll dem godt. Kok opp vann og legg i kålbladene. La dem koke i maks 2 minutter. Ta dem så ut av det kokende vannet, og legg dem i en bolle med iskaldt vann. Det er viktig at du ikke slurver med dette steget, da risikerer du å få overkokt og vassen kål.

2. Kutt soppen i biter og stek den i litt olje eller smør til den er myk. Ha på litt salt og pepper. Legg til sides halvparten av den stekte soppen.

3. Rasp gulroten. Skyll linsene i friskt vann. Grovhakk nøttene, legg til sides en neve nøtter til senere.

4. I en bolle blander du linser, potetmel, havregryn, hakkede nøtter, olje/smeltet smør, tomatpure, sitronsaft og halvparten av den stekte soppen. Kjør det til en farse med stavmikser.

5. Bruk en sleiv til å blande inn resten av soppen, raspet gulrot og de siste grovhakkede nøttene (og eventuelt revet ost). Rør inn cirka 1/2 ts pepper, 1 ts salt og 1/2 ts røkt paprikapulver. Bruk eventuelt 1 ts vanlig paprikapulver.

6. Ta kålbladene ut av det kalde vannet og la dem renne godt av seg. Bruk gjerne kjøkkenpapir som ikke loer til å tørke litt av dem. Smør en brødform med olje eller smør. Så skal du dekke formen med kålbladene, akkurat som om du skulle hatt i bakepapir. Her må du nok bruke litt lappeteknikk :-) Ha i nøttefarsen og press den forsiktig ned så den er jevnt fordelt i brødformen.

Stekes på 180ºC i cirka 40 minutter.

Ta nøttesteken forsiktig ut av formen, hvelv den over på et fat slik at savoykålen kommer opp. Pynt med litt sitron og urter. Enjoy!



PS: Resten av savoykålen kan dampes, stekes eller nytes som råkost. Server den gjerne som tilbehør. For all del, ikke kast den!

♥ Nøttefarsen kan så klart også bakes inn i butterdeig, eller du kan bruke din egen oppskrift på nøttestek og pakke den inn i savoykål. Da kan jeg ikke love at kålen ser bra ut, da det tok noen forsøk for å få den perfekt.

torsdag 1. desember 2016

En hyllest til rosenkålen

Hei! Så var det plutseig (endelig?) 1. desrmber. Jeg vil gjerne benytte dagen for å slå et slag for en grønnsak som sikkert vil stå på mange middagsbord nå i desember.

Rosenkålen - en liten grønnsak med ufortjent dårlig rykte. Jeg nekter å tro at jeg er den eneste som liker rosenkål! Helt siden jeg var liten har jeg likt rosenkål, og det har vært fast følge i juletider. Rosenkål trenger absolutt ikke være ihjelkokt, fargeløs og uapetittelig. Hvis det er slik man tilbereder den forstår jeg at folk har et anstreng forhold til den. Men den har jo så mye mer potensiale!


Rosenkålen kommer opprinnelig fra Belgia (tenk Brusselsprouts) og har blitt dyrket siden 1700-tallet. Denne lille grønnsaken inneholder blant annet vitamin C, vitamin K, kalium og folat. Den er kalorifattig, og inneholder kostfiber som metter og er godt for magen!

En annen ting som er så fantastisk med rosenkålen er at den er hardfør og tåler norsk klima. Mamma har plukket rosenkål i hagen til julemiddagen! Her får du altså en sunn og god matvare som kan dyrkes i Norge nesten året rundt. Det er jo fantastisk :-)


Nøkkelen til god rosenkål er å ikke koke den for lenge. Den skal ikke være dvask og slapp og ekkel. Kok dem såvidt møre, 4-5 minutter. Igjen; cluet er å ikke koke den for lenge! Kutt gjerne et lite snitt i stilken før du koker den, for at den raskere skal bli gjennomkokt. Du kan også dampe den, eller ovnsbake den for en ny vri. Server den gjerne med litt tørket frukt eller ristede nøtter - nam!

Hva synes du? Yay eller nay til rosenkål?


mandag 28. november 2016

Bananbrød!

Hei! Hatt en fin helg? Min har vært skikkelig fin. På lørdag var det som nevnt Restaurant Day, og vi spiste Cubansk mat på pop-up restauranten til Helene. Deretter dro vi på Vegansk Julefestival, shoppet litt og kjøpte kake fra Fristelse Kafé - OMG så godt! På kvelden var vi i en bursdag. I går gikk vi en laaang søndagstur i Lillomarka, med kakao og bananbrød i nisteboksen. Etter turen spiste vi julemiddag på Funky Fresh Foods, tok med oss desserten hjem og koste oss med den og serietitting fra sofaen. Herlig.


Så, over til det innlegget egentlig skal handle om. Brune bananer? Lag bananbrød da vel! Det er superenkelt og smaker sååå godt. Perfekt i nisteboksen, eller som kveldsmat. Bananbrødet gir god energi på tur, og er perfekt sammen med en kopp kakao. Jeg har tatt utgangspunkt i oppskriften til Storesøster, men justert den litt etter min smak. I anledning årstida vi er inne i nå har jeg hatt i litt julekrydder, som egentlig smaker like godt året rundt :-)


Hvor mange? 1 brød
Hvor lenge? Cirka en times tid

Du trenger:
3-4 modne bananer
100 gram smeltet smør eller olje
3 egg
Ca. 2 dl finmalt mel
Ca. 3 dl sammalt mel
2 ts bakepulver
2 t vaniljesukker
1 ts salt
1 raus ts kanel
1 ts malt muskat
1/2 ts malt nellik
50 g hakket sjokolade
Evt. noen pekannøtter til topping

Forvarm ovnen til 180ºC.

Skrell bananene og mos dem med en gaffel eller det du har tilgjengelig.

Bland sammen egg og smør eller olje. Rør sammen alt det tørre i en annen bolle. Bland så sammen alle ingrediensene, hold av litt sjokolade til topping.

Hell røren i en smurt brødform og topp med sjokolade og nøtter. Stekes 180ºC, nederste rille, i cirka 45 minutter.


Jeg har skikkelig dilla på bananbrød for tida, har sikkert bakt det 4-5 ganger de siste to ukene. Saftig, søtt og mettende!

lørdag 26. november 2016

Restaurant Day og Vegansk Julefestival

Hei! Nå prøver jeg noe nytt, nemlig å blogge fra telefonen. Blogger-appen er ubeskrivelig dårlig, men nå fant jeg en annen app som jeg får teste ut :-)

Dette har vært en dag for matglede! Vi hadde en rolig morgen med vafler til frokost. Så dro vi til Kværnerbyen for å spise på pop-up restauranten til Helene i anledning restaurant day i Oslo! De serverte Cubansk mat, flan og cafecito. Sjekk ut http://www.kokkhelene.no


Etter å ha spist dro vi på Vegansk Julefestival! Noen andre som var der, eller? Det var litt dumt å allerede ha spist, for å si det sånn... Utrolig mye digg! Men det ble litt shopping, og vi tok med oss kake fra Fristelse Kafé. Amazing! Det var jo umulig å velge én ting fra den kakedisken, dit skal vi definitivt tilbake.



Det er julefestival i morgen også, på Chateau Neuf på Majorstuen. Anbefales! Håper du har hatt en fin lørdag :-)
posted from Bloggeroid

fredag 25. november 2016

Lys og mørk pepperkakefudge!

Pepperkakefudge! Det er minst like godt som det høres ut som, kanskje enda bedre! Dette lagde jeg for første gang for noen år siden, og da mente familien at jeg burde begynne å selge dem på julemarked fordi de er så gode. Har allerede fått inn "bestillinger" på disse til jul, de er virkelig populære. Så hvis du vil ha noe godt til 1. søndag i advent, eller i en annen anledning, så er disse virkelig å anbefale!


De er ikke så vanskelige å lage, det eneste som tar litt tid er å vente på at de stivner. Personlig synes jeg de lyse smaker best, men jeg har med oppskrift på begge deler - så kan du velge selv. Du kan såklart velge å lage med bare én type sjokolade. Det er veldig viktig at du ikke kjøper vanlig Vikingmelk, men søt kondensert melk. Oppskriften fant jeg i et blad for noen år siden, så den er ikke opprinnelig min - bare så det er sagt :-)


Du trenger:
1 boks/ ca 3 dl søt, kondensert melk
200 gram hvit sjokolade
200 gram mørk sjokolade
1/2 ts malt ingefær
1/2 ts malt muskat
1/2 ts malt nellik

Legg av 50 gram av hver sjokolade til senere. Hakk 150 gram av hver sjokolade. Bland den hvite sjokoladen med cirka 1 dl kondensert melk. I en annen skål blander du resten av melken med den mørke sjokoladen. Du kan velge om du vil smelte sjokoladen over vannbad eller forsiktig i mikrobølgeovn. Vær obs på at hvit sjokolade ikke tåler vann eller høy varme! Tilsett krydder - ca. 1/4 ts av hvert krydder i hver sjokoladeblanding. Ha sjokoladen over i en silikonform eller en annen form kledt med bakepapir. La fudgen stå kaldt i 3 timer.

Smelt resten av den hvite og mørke sjokolade hver for seg. Kutt fudgen i terninger og dypp i smeltet sjokolade. Avkjøl.

Kos deg, og god førjulstid!


PS: Dette må da være PERFEKT å gi bort i gave?


søndag 20. november 2016

Pasta med søtpotet og sprø grønnkål!

Pasta med deilig, sødmefylt søtpotet og crispy grønnkål - yummy! Her snakker vi skikkelig high-carb pastabonanza, for oss som liker slikt! Jeg er absolutt ingen fiende av karbohydrater og pasta, tvert imot synes jeg det er særlig digg å spise et godt pastamåltid dagen før jeg skal jogge eller på en lengre gåtur.


Først baker vi søtpoteten i ovnen, så den blir enda søtere. Så blander vi den med pasta og topper med sprøstekt grønnkål. Deilig! Retten er vegansk, og du kan enkelt gjøre den glutenfri med bruk av glutenfri pasta.


Hvor mange? Nok til to sulte voksne.
Hvor lenge? Cirka 50 minutter.
Vegan? Ja!

Du trenger:
Ca. 150 gram pasta
1 stor søtpotet, eller 2 mindre
Ca. 75 gram grønnkål
Rapsolje
Salt og pepper

♥ Smak gjerne til med litt hvitløk, chili og/eller urter.

Forvarm ovnen til 225ºC over/undervarme.

Begynn med å skrelle søtpoteten og kutte den i jevnstore terninger. Bland disse med 2 spiseskjeer rapsolje og litt salt. Bakes midt i ovnen på 225ºC over/undervarme i cirka 25 minutter, eller til søtpoteten er myk. Jeg liker den heeelt mør og godt stekt, men ønsker du mer tyggemotstand så ta den ut tidligere.

Grønnkålen skylles og snittes, hvis ikke du kjøper den som allerede er vasket og ferdig kuttet. Ha den i en plastpose sammen med 1 ss rapsolje og litt salt. Lukk posen med litt luft inni (som en ballong), og rist godt slik at oljen fordeler seg på kålen.

Dryss kålen over søtpoteten og skru på vifte, gjerne med grillfunksjon. Følg godt med! Her kan det fort bli svidd. Ta ut søtpotet og grønnkål når kålen ser sprø ut.

Du kan også steke grønnkålen for seg selv på et eget stekebrett, da på 175ºC i 10-12 minutter. Jeg synes bare det er mye enklere å strø den over søtpoteten for så å "grille" det kjapt på høy varme.

I mellomtiden koker du pasta etter anvisning på pakken.

Bland sammen, smak til med pepper og server! Velbekomme!


♥ For litt ekstra proteiner kan du gjerne blande inn noen linser og kikerter, eller strø over litt ost hvis du tåler og liker det.

fredag 18. november 2016

Enkle, grove speltpannekaker

De enkleste speltpannekakene lager du simpelthen ved å bytte ut hvetemel med speltmel!


Hvor mange? Cirka 8 pannekaker.
Hvor lenge? Minst 30 minutter + steking.
Vegan? Nei.

Du trenger:
5 dl melk, gjerne økologisk
4 egg, gjerne økologisk
2 dl sammalt spelt
1 dl finmalt spelt
1/2 ts salt

Smør eller olje til steking

Bland mel og salt. Tilsett halvparten av melken, bruk gjerne visp. Pisk så inn eggene og til slutt resten av melken. La røren stå og svelle i minst en halvtime.

Stek pannekaker i litt smør eller olje, og KOS DEG!