fredag 29. juli 2016

My kind of shopping

Hei! Nå sitter jeg på jobb og skulle ønske noen kom med en kopp kaffe til meg. På mandag fikk jeg med meg mamma og ei venninne av henne til Grimstad. Vi dro først til Hesnes Garterni, som var målet med turen. Et stort og flott gartneri som også har en hyggelig butikk og kafé. Deretter en tur til Grimstad by.


Jeg har aldri vært noe glad i shopping. Det verste er å kjøpe bukser. Og sko. Sko er kanskje verre enn bukser. Men jeg elsker å gå i matbutikker! Helst de med litt godt og spesielt utvalg. Dermed var Hesnes midt i blinken for meg. Her har de ferske grønnsaker i tillegg til et utvalg av tørrvarer og interiør.


Noe av det jeg handlet var "tørre" tomater, som visstnok skal passe ekstra godt på pizza o.l. Fikk også med meg sitrondressing og honningdressing, litt pålegg og andre ferskvarer. I Grimstad kjøpte jeg kaffe og en flaske vin til kveldskosen. Det ble også plass til to håndklær fra Cosa i handlekurven min. De var så fine! Cosa er: "perfekte produkter for deg med fokus på bærekraftighet og god smak!". Det må jo være meg, eller? Hehe.

Det eneste jeg ikke likte på Hesnes var noen aldeles skjønne kaniner som satt i små bur. Altså, skjønne kaniner liker jeg jo. Men ikke små bur! Kaniner trenger god plass til å hoppe og sprette på. Håper derfor at de har tilgang til en luftegård, selv om de ikke hadde det da jeg var der.

Har dere noen planer i helga?

onsdag 27. juli 2016

Vegetarburger med quinoa og sorte bønner

Aaah, jeg blir aldri lei av vegetarburgere ♥ De kan varieres i det uendelige med forskjellig smak og tekstur. Den ulitmate vegetarburgeren har litt tyggemotstand, er saftig inni og sprø utenpå. Og så må den såklart smake digg!


En utfordring med vegetarburgere er å få dem til å bli faste og fine, slik at de ikke faller fra hverandre. En fast burger er dessverre ofte en tørr burger. Denne blir fast nok til å grille direkte på grillen, men uten å bli så tørr at den smaker melete. Vi lager den med sorte bønner og quinoa, så den blir virkelig næringsrik og inneholder både kostfiber og fullverdig protein. Ikke vær redd for å eksperimentere litt når du lager vegetarburgere! Serveres gjerne sammen med søtpotethummus, eller det tilbehøret DU liker best.


Hvor mange? Cirka 6 burgere.
Hvor lenge? Cirka 40 minutter.
Allergi? Inneholder valnøtter (nøtter) og havregryn (gluten). Bruk glutenfrie havregryn for glutenfri burger.
Vegan? Ja!

Du trenger:
Cirka 200 g/ 1 boks svarte bønner*
1 stor gulrot, revet
4-5 sorte oliven
5-6 aromasopp
1,5 dl quinoa + 3 dl vann
1 ss potetmel
1 ss havregryn
1 neve valnøtter
1 fedd hvitløk
Salt og pepper
1 ts paprikakrydder
Oliven- eller rapsolje

* Du trenger cirka 200 g svarte bønner som er ferdig bløtlagt eller hermetisert. Dette er drenert vekt, altså vekt etter at du har helt av vannet. Det gjør ikke noe om du har litt mer eller litt mindre.

Kok opp 3 dl lettsaltet vann. Skyll quinoaen og ha den i det kokende vannet. La det småkoke i cirka 12 minutter, eller til alt vannet er absorbert. Ta gryten av platen og la det stå. Kutt soppen i små biter og stek den i litt olje eller smør. Finhakk oliven og riv gulroten. Rasp eller press hvitløk. Ha bønnene i et dørslag eller en sil og skyll godt.

Bland quinoa, sopp, gulrot, bønner, hvitløk og oliven med potetmel, havregryn, paprikapulver, en klunk matolje, salt og pepper. Mos med en stavmikser til en jevn deig, men det er best hvis det blir igjen noen chunky biter også. Bland godt! Hakk valnøttene og bland dem inn til sist. La det hvile i 10 minutter før du former burgere med hendene og steker dem i litt olje til de har en sprø og fin stekeskorpe, eller griller dem noen minutter på hver side.


♥ Burgertips: ha litt matolje på hendene når du former burgere så blir det litt enklere!

søndag 24. juli 2016

Veslekollen bruk og lavendelåkeren på Justøya

På "øya mi" hvor jeg har vokst opp er det flere småskalaprodusenter og lokale kunstnere som selger sine produkter. En av dem er Kirsten, som har en liten åker med velduftende lavenedl. Kirsten er tilfeldigvis også mamman til ei av mine bestevenninner, og min tidligere lærer, arbeidsgiver og nabo.


Lavendel er aromatisk og har en nydelig lilla/fiolett farge. Planten inneholder en eterisk olje som man antar at har en beroligende effekt, og det finnes utallige kjerringråd som involverer lavendel. Lavendel har blitt mye brukt i for eksempel badeoljer, såper, og badesalt og for å spre god lukt i rom og på klær.


Produktene fra Veslekollen bruk er mer rettet inn mot matlaging enn velværeprodukter, selv om du også kan få kjøpt naturlig romduft her. På Veslekollen bruk finner du blant annet lavendelsukker, sirup og geléer. Produksjonen er økologisk og Debio-godkjent. I det nydelige drivhuset fra Willab Garden kan du få deg en kopp kaffe og slå av en prat.


I sommer har de åpent på Veslekollen på Justøya fra 11-18 mandag og tirsdag. Du kan få kjøpt ulike lavendelprodukter, og få laget oppsatser på bestilling. Du finner også Kirsten og produktene hennes på Bondens Marked i Agder-området, og jeg tror Blomsterhagen på Abildsø har tatt inn den økologiske lavendelen. Hvorfor ikke stikke innom på Veslekollen, for så å spise en is i Brekkestø etterpå? Følg gamle E18 (Rv.420) og ta av til Fv.232 der det er skiltet til Justøy og Brekkestø. Fortsett 4-5 kilometer til du ser et gult hus på venstre siden av veien. Der ser du også drivhuset til Kirsten. Kommer du til skolen så har du kommet for langt! Facebooksiden til Veslekollen bruk finner du her.


Grønt og lilla er mine favorittfarger, og jeg synes de passer så godt sammen. Fremover håper jeg å kunne dele flere oppskrifter med lavendel. Dette er noe jeg ikke har brukt før, så det blir spennende. Hvilken oppskrift ville du ha brukt lavendel i?


Mine beste grilloppskrifter på www.krsby.no


Hei dere, og god søndag! Dere som følger siden min på facebook og/eller instagram har kanskje sett dette allerede, men tenkte å dele det her inne også. I går skrev Krsby.no om meg og bloggen, og jeg delte noen oppskrifter på grillmat. Så utrolig hyggelig å bli kontaktet av lokalavisen, og kult at de ville ha oppskrifter på vegetarisk og vegansk grillmat. Tommel opp!

Hele saken kan du lese her.

Nå sitter jeg på sommerjobben min og koser meg med dagens 2. kopp kaffe. Det ser ut som det blir en rolig dag på jobben, noe som passer meg helt perfekt på en søndag! Senere i kveld kommer det et nytt innlegg, enten en oppskrift eller en liten "reportasje"... har ikke helt bestemt meg ennå. Så følg med!

onsdag 20. juli 2016

Piña colada poptail!

If you like piña coladas...


Poptails. For et kult navn?! Jeg leste om dette i forrige utgave av Mat og vin, ble superinspirert og måtte bare lage noen til sommerfesten på hytta. Poptails er altså en blanding av popsicle eller ice pop og cocktail. En frossen drink på pinne, altså. Du finner vel ikke noe bedre til sommerfesten?

Når du lager poptails må du huske at for høy alkoholprosent vil gjøre at isen ikke fryser. Ha derfor ikke alt for mye alkohol i blandingen. Det lønner seg å bruke en dypfryser. Ren etanol (alkohol) har frysepunkt på -114 °C, men når vi blander det med andre ting klarer vi (heldigvis) å fryse det på varmere temperaturer.

Den første poptailen jeg vil dele med dere er Piña colada-varianten! Piña Colada er en kjent cocktail med opphav i Puerto Rico, som lages med rom, ananas og kokos.


Hvor mange? Cirka 10 ispinner, kommer litt an på is-formene.
Hvor lenge? 15 min forberedelser, 12 timer i frysen.
Allergi? Ananas inneholder et enzym som noen reagerer på.
Vegan? Ja, Malibu er vegansk.

Du trenger:
Cirka 1/2 - 2/3 ananas
1 dl malibu
1 liten boks, ca 200 ml, kremet kokosmelk
Revet kokos (kan droppes)

I denne oppskriften er det viktig at du bruker kokoskrem eller kremet kokosmelk, eller eventuelt kun den tykke delen av kokosmelken. Skrell ananasen og kutt i mindre biter. Legg til side litt noen biter ananas til senere. Kjør kokoskrem, Malibu og ananas i en blender til jevn konsistens. Fyll i ispinneformer, ha også i ananasbitene du sparte. Ha eventuelt litt revet kokos i bunn eller topp av ispinnene før de fryses. Frys ned og nyt etter cirka 12 timer eller mer!

♥ Du kan såklart lage alkoholfrie varianter, f.eks. frossen smoothie med ananas og kokos som er kjempegodt og forfriskende!

Poptailsene som jeg serverte på sommerfesten ble en stor suksess, og alle sa de likte dem. Hvilken drink ville du helst hatt på pinne i sommer?

PS: Enjoy responsibly!

tirsdag 19. juli 2016

Søtpotethummus vol. 2!

Søtpotethummus - så enkelt, så godt, så sunt! Første gang jeg smakte det var på Teresa Carles i Barcelona, en herlig vegetarrestaurant. Oppskriften har blitt veldig populær både blant dere lesere og i heimen. Den har også vært med i en artikkel hos KK Spis. Vi lager den ofte som tilbehør til alt mulig rart. Prøv gjerne som dip til chips eller grønnsaker, som pålegg på grove knekkebrød eller i stedet for potetstappe. Ellers er den perfekt til grillmaten i sommer. Etter å ha laget den et titalls ganger har jeg kommet frem til noen endringer som jeg mener er til det bedre. Dessuten fortjente oppskriften litt finere bilder. Men til glede for gamle lesere finner du fortsatt den originale oppskriften her.


Hvor mange? 1 porsjon fyller opp en vanlig suppeskål som tar cirka 4,5 dl.
Hvor lenge? Beregn en times tid.
Allergi? Inneholder tahini (sesam).
Vegan? Ja!

Du trenger:
1 medium søtpotet
1 boks kikerter
1 god ss tahini (kan sløyfes) *
1 dl vann
1 god klunk olivenolje
Salt og pepper

* Tahini er sesampasta/ sesammasse som er vanlig i midtøsten.

Ha søtpoteten på et stekebrett med bakepapir. Kutt noen riss i skallet. Bak den i ovnen på 225ºC i cirka 40 minutter, til den er helt myk inni. La den gjerne avkjøles litt.

Skyll kikertene godt i friskt vann.

Bland kjøttet fra søtpoteten (ikke skallet) sammen med kikerter, vann, olivenolje og tahini. Kjør til en glatt røre med stavmikser eller i foodprocessor. Smak til med salt og pepper, prøv deg gjerne frem med hvitløk, chili eller andre krydderier. Jeg liker best når smaken av søtpotet får spille hovedrollen!


Tahini er en god vegetabilsk kilde til kalsium.
Søtpotet er rikt på betakaroten (vitamin A) og kostfiber.
Kikerter er en viktig proteinkilde for mange vegetarianere.
Olivenolje inneholder vitamin E.
Dette er bare noen utvalgte helsefakta om disse matvarene.


Da vi inviterte til sommerfest for litt siden stod jeg på kjøkkenet og forberedte noe grillmat, da jeg hørte noen utbryte i bakgrunnen; "å, den søtpotethummusen er så god!". Den har blitt min faste greie å ta med på grillfester, frokoster, tapas og så videre. Den slår aldri feil, og alle liker den! Og det er jo ikke rart, når det er søtpotet i

mandag 18. juli 2016

Gjør det enkelt!

Hei dere! Nå sitter jeg med fua i sofaen, beina på bordet og kaffekoppen i hånda. I dag vil jeg gjerne slå et slag for å gjøre ting enkelt. De siste dagene har det vært full rulle med sommerfester og sommergjester. Men selv om det har vært høyt tempo har det ikke vært stressende. Grunnen til at det ikke har vært stressende er fordi jeg hadde på forhånd bestemt meg for å gjøre ting enkelt og ikke bli stressa. Jeg tror nemlig at du til en viss grad kan velge selv å bli stressa eller ikke.


Mamma og tante trodde nok jeg var blitt gal da jeg inviterte hele familien på grilling og hygge på hytta. Når jeg sier hele familien snakker jeg altså om alle fra min fetters yngste barn på 1,5 år til farfar på over 90, pluss utvidet familie i form av "filletante" og "filleonkel", og nabogutten som mine foreldre var barnevakt for. Når man inviterer så mange mennesker er det fort gjort å bli stresset, men som sagt - jeg hadde bestemt meg for å ikke bli det!

Til middag tok alle med seg det de selv ønsket å grille + noe til fellesbordet. Det ble SÅ mye god mat, og jeg er sikker på at alle fant noe de likte og ble mette. Jeg grillet vegetarburger som ble spist sammen med quinoasalat, potetsalat og focaccia. Desserten hadde jeg selv tatt ansvar for, det var friske, norske bær med pisket krem. Så enkelt, og så godt! I tillegg hadde noen tatt med seg bakeverk og diverse snacks, så jeg har spist rester av desserten i hele dag.


Ved å gjøre det enkelt er det så mye enklere, rett og slett. Man kan bruke mer tid på å hygge seg, og mindre tid på å styre med alt mulig rart. Det anbefales!

Den fantastiske buketten fikk vi i vertinne og vert-/gratulerer med ny hytte-gave. Trives du best som vert eller som gjest?


onsdag 13. juli 2016

Ispinne med lakris og bringebær

Hei dere! Hvordan går det? Jeg sitter på jobb nå, men når denne arbeidsdagen er over har jeg en liten uke fri. Da skal vi på hyttetur, og jeg har planer om å lage masse digg mat. Som dere har skjønt har jeg dilla på ispinner for tida, så jeg tenke å dele enda en oppskrift med dere. Smaken av bringebær og lakris sammen er helt nydelig, har du prøvd det før? Jeg har for eksempel gjerne litt lakrispulver i bringebærsmoothie for å heve smaken enda et hakk.

Hvor lenge? 10 min + noen timer i frysen
Hvor mange? 4 ispinner
Vegan? Nei, laget med yoghurt.


Dette er enda en fro-yo oppskrift, altså is laget av yoghurt. Den blir mektig og god, men liksom litt friskere enn fløteiskrem. For å lage 4 ispinner trenger du 0,5 liter fyldig (gresk) yoghurt, en god neve friske bringebær, vaniljesukker og lakrispulver. Jeg brukte cirka 0,5 ts vaniljesukker og lakrispulver per ispinne, men dette er litt smak og behag. Liker du det søtere så ha i litt mer vaniljesukker eller evt. melis. Du kan såklart prøve med sukkerfri søtning også, men da går jeg ikke god for smaken. Bland alt sammen, ha det i isformer og frys ned over natta. Kos deg!

♥ For laktosefri og lav-FODMAP versjon bruker du laktosefri yoghurt.

Har du prøvd kombinasjonen av lakris og bringebær før?



OBS: Ved høyt blodtrykk skal du være forsiktig med inntak av lakris!

tirsdag 12. juli 2016

Hjemmelaget yoghurtis med bær

Jeg har skikkelig dilla på hjemmelagde ispinner for tida. Og jeg er nok ikke den eneste, er det bare meg eller virker dette som en skikkelig trend hos matbloggere og på instagram denne sommeren? Her får du ihvertfall enda noen bilder og en oppskrift på hjemmelaget fro-yo på pinne. Denne isen kan du lage kvelden i forveien og kose deg med dagen etter. Bær er jo en klassiker som ikke slår feil. Du kan bruke både friske og tørka bær, jeg synes tørka fungerer best. Du bør bruke en fyldig yoghurt (gresk) for best konsistens.


Hvor lenge? 10 min + noen timer i frysen
Hvor mange? 4 ispinner
Vegan? Nei, laget med yoghurt.
Til 4 ispinner har jeg brukt 0,5 l yoghurt, litt forskjellige bær og 1/2 ts vaniljesukker i hver is. Så enkelt, så godt! Isen blir virkelig mektig, vi hadde ikke sjans til å spise mer enn én hver.

Har du tenkt på at en yoghurtis med bær og bittelitt sukker er egentlig ikke noe verre enn å spise en yoghurt? Perfekt både som dessert og forfriskende mellommåltid altså.



Disse ble spist ute i sola en formiddag i juli ♥

søndag 10. juli 2016

Fantastisk sommerdessert - grillet frukt



I dag vil jeg dele et tips til en fantastisk sommerdessert, nemlig grillet frukt. Har du prøvd å grille frukt før? Det blir en veldig søt og "varm" smak, tenk eplekake. Grillet frukt kan gjerne serveres sammen med litt pisket krem eller vaniljeis, eller noe syrlig/ bittert da det blir ganske søtt. Jeg liker å ha litt mørk sjokolade til, og for eksempel lage banansplitt! Noe crunchy som for eksempel kjekssmuler gjør seg også bra. Men, det enkle er ofte det beste og grillet frukt kan gjerne nytes alene!


Her har vi grillet vannmelon, ananas, mango og banan. Nam!

søndag 3. juli 2016

Hjemmebakt nanbrød (med surdeig om du vil)

Nanbrød er for mange fast tilbehør til indisk mat. Du får kjøpt greie varianter i butikken, men hvorfor ikke lage det selv? Oppskriften er ganske enkel og grei, dette får du til! Du kan holde dem enkle og naturelle, eller smakssette med ulike ting som koriander eller smør. Her finner du en enkel varianten, så får vi se om jeg deler noen andre oppskrifter senere. Det enkle er ofte det beste? Surdeigstips finner du lengre nede i oppskriften ♥


Til 6 nanbrød trenger du:
500 g hvetemel eller speltmel, finmalt
2 ss sukker
1 ts salt
1/2 pk gjær
4 ss matolje eller smeltet smør
3 dl melk, økologisk
2 dl yoghurt naturell, økologisk

Varm opp melken til den er lunken. Rør ut gjæren i lunken melk. Bland alt det tørre, tilsett melk, gjær, yoghurt og olje. Bland godt sammen og dekk til. La det heve på en lun plass til dobbel størrelse, cirka en times tid.

♥ Hvis du bruker tørrgjær blander du det i det tørre, og tilsetter så lunken melk.

Forvarm ovnen til maks temperatur (250-275ºC er vel det vanlige). La gjerne stekebrettet stå inni ovnen og bli skikkelig varmt.

Del deigen i 6 emner. Klem dem litt flate, cirka 1/2 cm tykke. Form hvert naan-brød til en dråpeform og legg på et bakeark på det forvarmede stekebrettet - OBS husk grytekluter! Prikk dem med en gaffel. Stek to naanbrød av gangen, følg nøye med. Bruk gjerne grillelement. Snu brødene en gang i løpet av steketiden. Steketiden varierer noe med typen ovn, brødene trenger bare noen minutter hver på maks varme. De skal bli gylne, men ikke svidd.

Nytes best ferske!

♥ Tips: det er kjempegodt å pensle brødene med Rørossmør mens de fortsatt er varme.


♥ Trenger du inspirasjon til indiske vegetarretter? Sjekk gjerne ut:
Hjemmelaget paneer/ cottage cheese
Kjapp og enkel dal (linsegryte)
Indisk gryte med squash og brokkoli
Krydret gryterett med sopp
Indiskinspirert gryterett  (en favoritt!)
Quorn tikka masala


♥ Surdeigstips:  bruk lite gjær (2-3 gram), tilsett 2-3 spiseskjeer surdeig og la deigen heve i romtemperatur 6-8 timer. Nydelig!