fredag 28. oktober 2016

LavFODMAP tacofredag!

Tacofredag har blitt en norsk klassiker, og burde nesten regnes som en del av husmannskosten ;-) Hehe.  Det fine med taco er at det passer for de fleste, fordi det ofte serveres i separate skåler og det er ikke noe problem å få tak i allergivennlige ingerdienser. Det vanskelige med taco for en som følger en lavFODMAP diett er at de fleste ferdigprodukter ikke er lavFODMAP, i tillegg til at taco-favoritter som løk må unngås.

I dette innlegget vil jeg komme med noen tips og oppskrifter som kan gjøre tacofredagen perfekt selv om du følger lavFODMAP dietten. Alt er så klart vegetarisk, da jeg selv er veggis og du ikke vil finne oppskrifter med kjøtt på min blogg. Det går faktisk fint an å spise vegetarmat og å ha kjøttfri mandag (fredag?) på lavFODMAP diett også :-)


LavFODMAP tacokrydder og proteinkilder!

Dette tacokrydderet er ikke et tørt krydder du kan oppbevare i krydderhylla, men et som det er meningen å bruke straks. Det lages i panna, så tilsetter du det du ønsker til slutt. Vi pleier å bruke Quorn eller soya.

Du trenger:
Rapsolje eller annen nøytral matolje, evt. smør
3 hvitløksfedd
1 ss spiskummin
1 ss paprikapulver
1 ts tørket oregano
Litt chili, etter smak
Bittelitt sukker, 1/4 ts kanskje
Salt og pepper
Tomatpuré

Varm opp oljen. Grovhakk hvitløken og surr den et par-tre minutter på medium varme. Fisk den så ut med en gaffel eller stekespade, det du har for hånden. Du skal altså ta ut selve hvitløken, men neholde oljen i panna. Tilsett spiskummin, paprikapulver, oregano, litt chili og bittelitt sukker. Rør godt. Pass på så det ikke svir seg. Tilsett cirka 1/2 ts salt og litt nykvernet pepper - smak til. Til slutt kan du røre inn 1-2 ss tomatpuré.

Nå er det klart til å tilsettes det du ønsker av proteinkilder. Quorn og produkter av soyaprotein er lavFODMAP, det samme gjelder fast tofu. Det er viktig at produktene er naturelle, eller ikke tilsatt krydderier som f.eks. løkpulver. Bønner er vanlig til taco, og du kan faktisk spise en liten porsjon kikerter, grønne eller røde linser selv om man begrenser belgfrukter på lavFODMAP-diett.


Grønnsaker til taco!

Mange synes det er vanskelig å få i seg nok frukt og grønt på lavFODMAP dietten, da en del frukt og grønt bør unngås. Jeg synes du heller bør fokusere på alt du faktisk KAN spise uten å få mageknip! Noen forslag som passer til taco:

Agurk
Alfalfaspirer
Ananas
Aubergine
Bønnespirer
Chili
Koriander
Lime
Paprika, i alle farger
Salater i forskjellige variasjoner
Squash
Tomat, store og små, forskjellige farger...
Det grønne på vårløk og purre

Du kan også ha litt:
Grønne linser
Kikerter
Røde linser

Bittelitt avokado går også greit.

Jeg mener å ha lest et sted at hermetiske maiskorn er høyFODMAP, men ifølge Monash er det grønt lys for inntil 1/2 maiskolbe. Anbefaler derfor å bruke mais fra ferske maiskolber hvis du ønsker mais i tacoen!


Hva med saus og dip?

Du kan fortsatt spise litt rømme, det finnes også laktosefrie alternativer. Oatly har et melkefritt alternativ som er veldig godt, og såvidt jeg vet er de fleste av Oatly sine produkter OK på lavFODMAP selv om de ikke ligger inne i den vanligste appen.

Istedetfor guacamole kan du prøve litt most avokado sammen med laktosefri rømme, en teskje av dette bør være helt innafor.

Hva med å lage en tomatsalsa uten løk?! Det er superenkelt. Del cherrytomater i to. Hvis du har større tomater så deler du dem i båter. Blandes med koriander og lime, og det grønne på vårløken om du vil. Drypp over litt matolje til slutt. Enkelt og godt!

Tilbehør

Tortillachips, nacochips og skjell er lavFODMAP, så lenge de ikke er krydret. Så velg den varianten som bare heter "salt". Såvidt jeg kan se vil det gå greit med Bfree tacowraps også, basert på innholdsfortegnelsen.



Håper dette innlegget falt i smak, nyte tacofredagen folkens! Hold tacofredagen hellig... eller noe slikt! :-)

tirsdag 25. oktober 2016

Pai med fetaost og spinat - glutenfri, lav-fodmap

Kombinasjonen av fetaost og spinat er en klassiker! Det er kjempegodt i denne paien, som blir saftig og smakfull. Paien kan forresten enkelt lages lav-fodmap og glutenfri! For meg er pai skikkelig høstmat av en eller annen grunn. Men denne paien passer året rundt.


Hvor mange? 1 pai
Hvor lenge? Beregn 2,5 timer, men du kan gjøre andre ting mens paien steker osv.
Vegan? Nei.

Du trenger:
1 stk paibunn
   ♥ Lys, glutenfri paibunn her
   ♥ Grov, glutenfri paibunn her

6 egg, økologisk
3 ss fløte*
200 g naturell fetaost,  økologisk*
200 gram fersk spinat
Salt og pepper

*Disse meieriproduktene i disse mengdene har såpass lavt innhold av laktose at de aller fleste med laktoseintoleranse eller på lav-fodmap diett vil tåle det. Et stykke av denne paien inneholder ikke mye laktose.

Lag først paibunnen etter en av oppskriftene over.

Visp sammen egg og fløte med litt salt og pepper. Ha spinat i paibunnen og smuldre over fetaost. Hell over egg. Stekes på nederste rille ved 200ºC i cirka 35-40 minutter, eller til eggene er gjennomstekt.

Server gjerne med en frisk salat. Og husk at et stykke kald pai er helt nyyydelig i nisteboksen!




mandag 24. oktober 2016

Lys, glutenfri paibunn

Her får du oppskrift på lys, glutenfri paibunn til middagspai! Det er altså ikke en søt oppskrift til dessertpai. Hvis du ønsker en grovere oppskrift så finner du det her.


Hvor mange? 1 pai
Hvor lenge? Lages en time før selve paien.
Vegan? Inneholder smør.

Du trenger:
3 dl lys, glutenfri melblanding
150 g smør
2 ss vann
1/2 ts salt

Smuldre smør og mel i en bolle. Bruk hendene eller kjøkkenmaskin til å blande det sammen. Bland inn vann og salt. Pakk deigen inn i plastfolie og la den ligge i kjøleskapet en times tid.

Forvarm ovnen til 225ºC.

Press deigen ut i en paiform. Hvis den er for hard så bare knar du den litt med hendene. Prikk deigen med en gaffel og stek den så på 225ºC i 10-15 minutter.

Fyll paien med ditt favorittfyll, stek den og kos deg! :-)

Grov, glutenfri paibunn

Her får du oppskrift på en grov, glutenfri paibunn til middagspai! Du kan lage den på to forskjellige måter. Hvis du ønsker en finere, lys bunn så finner du oppskrift på det her.


Du trenger:
Enten: 1,5 dl grov, glutenfri melblanding
+ 1,5 dl bokhvetemel
Eller: 3 dl grov, glutenfri melblanding

2 ss glutenfrie havregryn, kan sløyfes
150 gram smør
2 ss vann
1/2 ts salt

Bland alle ingrediensene i en bakebolle. Kna inn smøret med hendene, eller bruk en kjøkkenmaskin. Når alt er godt blandet former du det til en god klump, som pakkes inn i plastfolie og legges i kjøleskap. La paideigen ligge der en times tid.

Forvarm ovnen til 225ºC.

Trykk ut deigen i en paiform. Hvis den er for hard så lar du den ligge litt i romtemperatur, eller knar den med hendene dine. Prikk den med en gaffel før steking. Forstekestekes på 225 grader i cirka 12 minutter.

Nå er paibunnen klar for å fylles med det du ønsker :-)


søndag 23. oktober 2016

Ovnsbakt potet og søtpotet

Hei dere! I dag tenkte jeg å dele en oppskrift på enkelt og godt tilbehør til enhver middag. Det er en utfordring blant norske matbloggere nå hvor man skal dele oppskrifter med poteter. I den anledning kom jeg på at jeg hadde denne oppskriften liggende. Egentlig hadde jeg tenkt å dele oppskrift på potetpizza, men det rekker jeg ikke før jeg reiser til Skottland. Og når jeg kommer tilbake er måneden og opskriftsutfordingen over! Men jeg lover å dele oppskriften senere :-)


Ovnsbakte poteter er kjempegodt, men jeg er utrolig glad i søtpotet også. Derfor bare blander jeg dem sammen i samme form med litt olje, salt og pepper og volià: nyyydelig tilbehør! Det finnes sikkert en million oppskrifter på dette, men forskjellig mengde olje, forskjellig temperatur og ulik steketid. Men dette er ihvertfall slik jeg pleier å gjøre det! :-)


Hvor mange? Velg selv :-)
Hvor lenge? Cirka 45 minutter - en times tid.
Vegan? Ja.

Du trenger:
Poteter
Søtpoteter
Salt
Pepper
Oliven- eller rapsolje
Urter (valgfritt)

Forvarm ovnen til 220ºC.

Velg selv om du vil skrelle potetene eller ikke. Hvis du velger å beholde skallet bør du vaske og skrubbe dem før du kutter dem i båter. Legg potetene i en ildfast form og drypp over en god dæsj olje, litt salt og pepper. Velg om du vil smake til med noen urter, som f.eks. timian eller rosmarin. Bland potene godt med oljen. Stekes midt i ovnen på 220ºC til potetene er gylne, cirka en halvtimes tid. Snu gjerne litt på dem underveis. Det kan ta mer tid hvis du har kuttet store båter. Jeg liker at søtpotenen er helt myk og deilig, så jeg lar dem heller stå litt for lenge enn litt for kort!


Serveringsforslag: sammen med en god, hjemmelaget linseburger!
-Oppskriften finner du her!-


Håper du har hatt en god helg! I dag håper vi å bli ferdige med soverommet. Vi har faktisk byttet på å sove på madrass eller sovesofa helt siden vi flyttet inn. Fordi vi skulle legge nytt gulv har vi ikke montert senga, fordi da måtte vi uansett ha demontert den igjen når gulvet skulle legges. Nå er A i gang med gulvet der inne, så det finnes håp om å få sove i en ekte seng i natt! Hurra :-) Hvordan har helga di vært?

fredag 21. oktober 2016

Surdeigskanelboller ♥ Kanelboller med surdeig!

Surdeigskanelboller, kan det bli bedre?! 

Kanelboller, kanelsnurrer, kanelknuter, kanel i svingene... kjært barn har mange navn. Jeg har vokst opp med at det heter kanelboller. Følger du denne oppskriften blir det kanskje kanelklumper. Uansett hva du kaller det kan vi vel være enige om at det er sååå digg!


Jeg er egentlig en sucker for hvetebakst. Men magen min er ikke så glad i det. Derfor har jeg hatt et prosjekt med å bake skikkelig gode surdeigsboller. Med kanel og sukker. Nam! Mange forbinder surdeig med sunne og grove brød, men du kan egentlig bruke det over alt hvor du ville ha brukt gjær. Det har tatt noen forsøk å få bollene slik jeg ville ha dem. Vi har hatt kanelboller flere helger på rad, nå. Anders har ikke noe i mot det, forsåvidt. Et skikkelig bra høstprosjekt. Kanelboller lukter så godt og smaker så godt atte bare mmmh... nok prat, her kommer oppskriften! Denne passer forresten for dere på lav-fodmap diett!


Hvor mange? 10-12 kanelboller.
Hvor lenge? 2 dager. Men du kan gjøre andre ting i mellomtiden altså ;-)
Vegan? Inneholder melk og smør, prøv gjerne med plantepasert alternativ.

Du trenger:
2 dl melk, økologisk
Ca. 1 dl surdeig, eller i underkant av 100 g
3/4 dl sukker
5 dl fint speltmel + litt til utbaking
1/2 ts salt
50 g smør

100 g smør
100 g sukker, gjerne brunt
3 ts ekte ceylon kanel

Sørg for at du har nok surdeig, mat den hvis nødvendig.


For å gjøre det oversiktlig deler jeg denne oppskriften inn i steg, og kommer med forslag til en tidsplan til slutt!

Steg 1: Bland surdeig og melk, rør inn sukker og mel. Jeg bruker gjerne lunken melk, men det er ikke nødvendig. Dekk til og la det stå en times tid på kjøkkenbenken.

Steg 2: Tilsett salt, og smør i terninger. Elt deigen til den er smidig, maks 8-9 minutter hvis du bruker maskin. Dekk til og la deigen stå  i 2-3 timer på kjøkkenbenken.

Steg 3/ når du har tid: Lag fyllet ved å smelte smør og røre inn sukker og kanel. Dekk til og la det stå i romtemperatur, så du kan smøre det utover deigen imorgen. Eller så kan du bruke en god sleiv og røre sammen kjøleskapskaldt smør med sukker og kanel like før det skal brukes. Bra øvelse for armmuskulaturen! ;-)

Hvis du (som meg...) er litt distré og glemmer dette steget, så kan du også smelte halvparten av smøret og røre inn sukker og kanel rett før du skal bruke fyllet. Det vil renne litt utover, men mesteparten havner inni kanelbollene til slutt! Hehe. Evt. sett det i frysen et par-tre minutter, så blir det smørekonsistens.

Steg 4: Del deigen i to emner. Trykk, dra og kjevle dem ut til to rektangler. Bruk litt ekstra mel hvis du trenger. Smør på fyllet. Rull sammen til en pølse, og kutt hver kanelpølse i 6 emner med en skarp slikkepott eller kniv. Tilsammen får du altså 12 kanelboller.

Fyll et muffinsbrett med store muffinsformer. Legg én og en kanelbolle i en muffinsform. Hvis deigen din er litt vel flytende, som surdeig ofte er, så blir det mer som kanelklumper enn kanelsnurrer. Men det gjør ingenting! Sett muffinsbrettet inn i en kald ovn, hvor bollene skal få stå i minst 6 timer - gjerne mer.

Steg 5: Ta ut bollene og varm ovnen til 210ºC. Nå skal du kunne se at kanelklumpene dine har hevet en god del i muffinsformene. Men surdeiger oppfører seg forskjellig, og ikke fortvil hvis ikke de har hevet like mye som ved vanlig gjærbakst. Du kan pensle bollene med litt melk eller egg hvis du vil. Bollene stekes i cirka 12+ minutter, til de er gylne og gjennomstekt.


Du kan såklart legge bollene på et vanlig stekebrett, men min erfaring er at surdeig sklir utover og hever i bredden hvis den får velge selv. Derfor har jeg den i muffinsformer, for å tvinge den til å holde formen og heve i høyden i stedet. Noen ganger trenger den litt hjelp! Hehe :-) Så min erfaring er at de beste bollene får du hvis du bruker muffinsbrett og store ("amerikanske") muffinsformer.

Steg 6: Kos deg!!!



Forslag til tidsskjema:
Kl. 17:00: Steg 1
Kl. 18:10: Steg 2 og 3
Kl. 21:00: Steg 4
Kl. 07:00 morgenen etter: Steg 5
Resten av dagen: Steg 6!


Enjoy!

tirsdag 18. oktober 2016

Smakfull, lav-fodmap tomatsaus!

Hei! I dag vil jeg dele en oppskrift på tomatsaus som er lav-fodmap, og fortsatt full av smak! Ikke tro at du ikke kan få en god tomatsaus bare fordi du spiser lav-fodmap :-) Det som er så lurt med denne er hvitløks-trikset, som gjør at du kan få litt hvitløkssmak i sausen selv om du unngår hvitløk. Vi spiser ofte pasta med en variant av denne tomatsausen. Pasta med tomatsaus er god mat både til hverdags og vennemiddager!


Hvor mange? Cirka 4 porsjoner.
Hvor lenge? 20-30 minutter.
Vegan? Ja, hvis vinen er vegansk.

Du trenger:
Olivenolje
2-3 fedd hvitløk
1 rød chili*
1 stor gulrot, grovraspet
1 boks hakkede tomater
1 ts lønnesirup eller sukker
0,5 dl vann
1 dl tørr hvitvin
Salt og pepper
Basilikum og oregano

*Chili er noe av det som gjør sausen så god, men hvis du er veldig sensitiv for sterk mat så kan den såklart sløyfes.

Varm opp en god klunk olivenolje i en kjele eller dyp panne, på medium varme. Grovhakk hvitløken og surr den i 5-6 minutter. Pass på så ikke den blir svidd, ikke bruk høy varme. Bruk en gaffel eller det du har tilgjengelig for å fiske ut hvitløken igjen. Du skal altså beholde oljen i kjelen, men kaste selve hvitløken.

Chili finhakkes og tilsettes i kjelen. Fres den et minutt eller to i hvitløksoljen. Tilsett raspet gulrot, hakket tomat, lønnesirup eller sukker, vann og hvitvin. Det er ikke noe vits i å bruke dyr vin her. Rør sammen, og la det småkoke i 10-15 minutter - eller til sausen har passelig konsistens. Smak til med salt, pepper, basilikum og oregano før servering. Enjoy!


Nytes med glutenfri pasta uten høy-fodmap ingredienser.

mandag 17. oktober 2016

Skottland I

Hei og hopp, og god mandagskveld! Håper du har hatt en god helg! Jeg har vært i Skottland denne helga, hvis du følger meg på instagram har du kanskje fått det med deg? Det var ikke en helt tilfeldig tur, jeg har nemlig en kjær barndomsvenninne som har funnet mannen i sitt liv der borte. Veldig snart blir hun en Mrs, og jeg var borte både for å forberede noe til bryllupet og for å være med i hennes Hen Party - utdrikningslag.


Jeg kom til Aberdeen på fredag og tok toget til Huntly, hvor venninna mi og hennes venn hentet meg. Ettermiddagen ble brukt på å pynte huset før festen. Eller, de andre pyntet mens jeg måtte ha en liten nap etter å ha stått opp eksremt tidlig! På kvelden ble det litt venninne-tid, som vi virkelig trengte. Alt for lenge mellom hver gang jeg ser denne jenta. Lørdag sov vi lenge før vi gikk en liten tur i regn og vind. Så kom de andre jentene, og det var tid for Hen Party! Temaet var Alice in Wonderland og huset var helt overpyntet og overlesset med pynt, kake, godteri og dilldall! Bridesmaiden hadde virkelig brukt tid på å gjøre alt dette klart, det var det ingen tvil om.


Søndag tok vi det rolig, og gikk en litt lengre tur i byen hvor venninna mi bor nå. Det var fint å se litt av Skottland og en av de gamle fiskerlandsbyene. Søndag kveld tok jeg bussen til Aberdeen, overnattet på hotell og dro hjem til Norge på formiddagen mandag.


Grunnen til at innlegget heter "Skottland I" er fordi det bare er litt over en uke til jeg reiser tilbake til selve bryllupet! Det er flere barndomsvenner av meg som skal over da, samt foreldrene mine, så det ser jeg fram til! Og så skal jeg bruke bunad for første gang - STAS! Vi har bestemt oss for å gjøre det til en ordentlig tur siden vi først skal over dit, så vi har leid et hus via Airbnb og skal være noen par dager sammen med et vennepar. Så hvis noen har noen gode Skottland-tips, legg igjen en kommentar! :-)

Håper helga di har vært fin, og at du har hatt en god start på uka. Jeg lover flere oppskrifter og innlegg om lav-fodmap fremover så stay tuned!

torsdag 13. oktober 2016

Mer om Dyrket.no

Produktene er sponset :-)

Her kommer fortsettelsen på innlegget jeg skrev om Dyrket.no her om dagen.


Dyrket.no er altså en ny, norsk nettbutikk som ønsker å gjøre veien fra bonden til din og min kjøkkenbenk kortere. Helt i min gate, altså. I dag vil jeg trekke frem noen utvalgte produkter fra leveringen jeg fikk forrige fredag!


 Nýr, foreløpig det eneste produktet med Dyrevernalliansens anbefaling. Vi snakker altså om en produsent med ekstra fokus på dyrevelferd! Nýr er et syrnet meieriprodukt av økologisk helmelk. Produsenten Grøndal Gård sier det kan brukes i stedet for rømme eller annen ferskost, som f.eks. kesam/kvarg. Jeg gleder meg til å teste det ut.


Popcorn rett fra kolben! Så utrolig gøy! Gleder meg så til å se hvordan det funker. Jeg vil lage den sammen med storesøster mens vi hører på Swedish Chef!
 

Kaffebønner fra Norð brenneri i Oslo. Du har kanskje vært innom en av kaféene til
Norð? De kjøper sporbar kaffe direkte fra kaffebonden, i dette tilfellet fra Colombia. Filterkaffen beskrives som: "velbalansert og med tydelige hint av kirsbær, stenfrukt og kakao". Og den har jeg såklart nytt sammen med sjokolade.


Pesto laget av tang! Havets egen grønnsak, fra en dansk produsent. Veldig spent på smaken på denne! Lurer på hvilken oppskrift jeg skal prøve den i... noen forslag?


Vi klikket hjem noen produkter fra Eiker Gårdsysteri, som produserer ost og andre meieriprodukter fra frittgående kuer i Hokksund. Spennende å teste ut et nytt norskt merke med fokus på bedre dyrevelferd oghøy kvalitet.


Noen andre godsaker jeg la i min virtuelle handlekurv var spiselige blomster fra Gårdsbutikken under Norefjell, mørk sjokolade fra Vivani (en favoritt), og ramsløkpasta som ble gitt i gave til mamma.

Jeg kan virkelig anbefale en tur innom Dyrket.no, du finner helt sikkert noe som frister. Dessverre leverer de ikke til hele landet ennå, men vi som bor i Oslo og omegn er heldige. Det går også an å hente varer hos dem hvis du foretrekker det!
 

mandag 10. oktober 2016

Moussaka med pinjekjerner (lav-fodmap!)

Moussaka er en deilig rett som jeg er veldig glad i! Vi lager det både til hverdagsmat hjemme og til gjester. Denne versjonen toppes med pinjekjerner, som gir en digg, nøtteaktig smak. Moussaka er ikke en særlig fotogen rett, så dette blir et innlegg uten mange bilder... hehe. Håper det smaker!

I anledning lav-fodmap tema på bloggen i oktober måned så er denne såklart lav-fodmap!


Hvor mange? Cirka 4-5 porsjoner.
Hvor lenge? I underkant av en time.
Vegan? Nei.
Allergi? Melk, gluten.
Retten er lav-FODMAP!

Du trenger:
Olivenolje
2-3 fedd hvitløk
1 rød chili (kan sløyfes)
1 boks hakket tomat
1 god ss tomatpuré
1 stor gulrot
Oregano og basilikum (kan sløyfes)
1/2 ts sukker
1/2 dl hvitvin

25 g smør
25 g speltmel
Cirka 3 dl laktosefri/-redusert melk
Cirka 100 gram revet ost
1/2 ts muskat (kan sløyfes)

1 squash
En neve pinjekjerner

Varm litt olivenolje i en dyp panne eller kjele på medium varme. Grovhakk hvitløken og la den surre et par-tre minutter. Fisk den så ut med en gaffel eller skje. Finhakk chili og fres den et minutt eller to i oljen. Chili kan såklart sløyfes hvis du er svært sensitiv for sterk mat. Tilsett en god spiseskje tomatpuré, rør sammen. Grovrasp gulroten. Tilsett hakket tomat, grovraspet gulrot, hvitvin og sukker. Smak til med oregano og basilikum. La dette småkoke i cirka 10 minutter.

Smelt smør i en kjele. Rør inn mel til en glatt blanding, bruk gjerne visp. Tilsett litt og litt melk mens du rører. Jeg liker veldig godt å ha i litt muskat, men det velger du selv. La den hvite sausen småkoke fem minutters tid. Skru av platen og rør inn ost.


Kutt squasen i runde skiver, ca 1/2 cm tykke. Det kommer litt an på hvor stor squashen er og hvor tykke skiver du kutter. Du ser hva som passer best! Når jeg "monterer" moussakaen pleier jeg å ha:
-Squash
-Tomatsaus
-Squash
-Tomatsaus
-Squash
-Hvit saus

Moussakaen toppes med en neve pinkekjerner, før den stekes på 200ºC i cirka 20 minutter, eller til den er gyllen. Jeg sier "en neve" pinjekjerner fordi det er det jeg pleier å bruke. Pinjekjerner er dyrt og hvis du ikke ønsker å bruke en hel pakke så er det helt OK. Smak og behag!

Moussakaen kan gjerne serveres sammen med en frisk salat eller surdeigsbrød av spelt.

❤ NB: Siden det er snakk om små mengder bruker jeg vanlig speltmel i den hvite sausen. Er du svært sensitiv for dette (oligosakkarider/fruktaner) så bør du bruke et alternativ til speltmel.

Oppussing av hybel fullført!

Endelig kan vi si oss ferdig med oppussing av hybelen! Leiligheten vår har nemlig en egen del vi kan leie ut, helt genialt. Hvis vi får litt bedre råd om noen år og har lyst på mer plass, så kan vi bruke rommet selv. Men frem til da egner det seg veldig bra til utleie :-)


Vi har gjort alt her inne selv, så jeg er faktisk ganske stolt av oss! Hehe. Vi måtte lære oss alt mulig underveis, for ingen av oss hadde gjort noe lignende før. Resultatet ble faktisk veldig bra, om jeg får si det selv. Vi har revet en lettvegg, lagt nytt gulv, malt alle overflater og satt inn nytt kjøkken.

Oppussing er i utgangspunktet dyrt, lite miljøvennlig og ikke så veldig allergivennlig heller (maling, støv, kjemikalier...). Men noen ganger må man oppgradere. Vi har forsøkt å ta noen gode valg underveis. Samtidig har vi ikke et ubegrenset budsjett, så det er flere ting å ta hensyn til her. Jeg kommer nok til å skrive et eget innlegg med fokus på MILJØ senere, dette handler først og fremst oppussingen av hybelen.

Malingen vi har brukt heter Harmoni Uten. Malingen er fri for løsemidler og skadelig avdamping, og lukter ikke maling. Den er godkjent av det svenske Astma- och Allergiförbundet. Det står også at den er anbefalt av NAAF.no, men Jotun Sens fortsetter å reklamere som: "eneste maling anbefalt av det norske astma-og allergiforbunet"... så jeg vet ikke helt angående det. Den har både Svanemerket og EU-blomsten, som altså er miljømerker. For å få disse merkene må produktene dokumentere strenge helse- og miljøkrav.

For spesielt interesserte: vi har brukt Egghvit på vegg og tak, Lys antikkgrå på én konstrastvegg og lister i Bomull. Før vi valgte farger brukte vi mye tid med fargekart og på interiørblogger for å finne ut hva som fungerer sammen, og hva som er dårlige valg. Vi hadde først et utgangspunkt om hvordan vi ønsket det: lyst og moderne, med en kontrastvegg. Men hvit er ikke hvit, og grå er ikke grå! Så det er absolutt å anbefale at man setter seg litt inn i disse tingene før man skal sette i gang med malingskosten.


Gulvet vi har kjøpt er Berry Alloc laminat. Denne produsenten har ikke noen utpreget miljøprofil, det virker ikke som de går noe særlig utover det som er lovpålagt gjennom regler og direktiver. Men det et svært slitesterkt gulv! Det å kjøpe ting som varer lenge og ikke trenger byttes ut er i seg selv miljøvennlig. Dette gulvet har livstidsgaranti i private hjem, 8 års garanti ved bruk i f.eks. kaféer og butikker. Så dette håper vi var et bra valg. Det skal tåle både katter, stiletthæler og litt vannsøl. Vårt gulv heter Eik natur skipsgulv original.


Vi er veldig fornøyd med resultatet, og håper såklart leieboeren blir det også :-) Utgangspunktet var et ganske slitt rom, preget av dårlig vedlikehold. Dessuten stod det som nevnt en lettvegg foran kjøkkenet. Vi ønsket heller at lyset fra vinduet skulle nå inn til hele rommet! Nå gjenstår det litt ting og tang i vår egen del av leiligheten, vi tar det litt som det kommer. Ikke noe som haster. Leiligheten fungerer og de viktigste tingene er på plass. Samtidig er det slitsomt å bo i rot og uorden, så jeg håper vi snart kommer videre.

Nå er jeg spent på å høre hva dere synes?!

søndag 9. oktober 2016

Direkte fra bonden til min kjøkkenbenk!

Sponset/ i samarbeid med Dyrket.no

Hei dere! I dag vil jeg gjerne fortelle dere om den nye nettbutikken Dyrket.no, som jeg fikk en hyggelig henvendelse fra for litt siden. Dyrket ønsket å gjøre fersk, lokalprodusert mat lettere tilgjengelig i lokalmiljøet ved å kjøre det fra produsenten og hjem til deg. Direkte fra bonden til kjøkkenbenken, altså!


Fordelen med å bestille gjennom Dyrket.no er at du nesten handler direkte fra produsenten. Det vil si at mer av det du betaler for varen faktisk går til den som produserer varen, i stedet for å forsvinne i fordyrende mellomledd. Jeg er veldig for variasjon i matmarkedet, at ikke noen få skal sitte med all makten. Derfor er det å handle fra småskala produsenter, enten de er fra lokalmiljøet mitt eller i Sør-Amerika, noe som er viktig for meg.

Min hemmelige drøm (som ikke er så hemmelig kanskje) er å åpne en liten kafé med en hyggelig gårdsbutikk. I kaféen skal det alltid lukte ferske bakevarer og nykvernet kaffe. I butikkhyllene skal du finne varer fra lokale produsenter og kunstnere. Pluss litt spesielle varer som ikke nødvendigvis er lokalprodusert, men som skiller seg ut i mengden. Så du kan trygt si at Dyrket.no snakker rett til hjertet mitt!


Jeg bestilte altså herfra på onsdag, og fikk varene levert fredag kveld litt før klokken 19. De leverer to ganger i uken i Oslo og omegn. Varene ble levert i papirposer, med kjølevarer i en egen pose som jeg kunne sette rett i kjøleskapet. Antar at de blir fraktet kjølig, i og med at Dyrket.no til og med selger iskrem!

Først tenkte jeg at jeg skulle være fornuftig og bestille ting vi trengte til middager og litt basisvarer. Denne tanken la jeg fra meg etter å ha surfet litt i nettbutikken, hehe. Det var så mye godt og spennende som fristet, så jeg bestemte meg for å legge fornuften til side og bestille akkurat det jeg hadde lyst på! I den virtuelle handlekurven havnet det både noen favoritter og noen ting jeg ikke har smakt før. Du finner nemlig alt fra grønnsaker og andre ferskvarer, til basisvarer som olje og mel, til saft og søtsaker.

Et lite bildedryss fra handleposen min;


For at ikke dette innlegget skal bli aaaalt for langt har jeg valgt å spare noe til senere. Da tenker jeg å trekke frem noen favoritter og fortelle deg litt om produsentene som står bak produktene. Så følg med!

I mellomtiden kan du jo ta deg en tur inn på Dyrket.no og sjekke det ut selv!


I dag får vi besøk av mamma og pappa, så hyggelig å få vist dem den nye leiligheten. De bor jo noen timers kjøretur unna, i tillegg til at paps jobber turnus, så det kan gå lang tid mellom hver gang vi sees. Heldigvis holder vi kontakt på telefon og nett! Vi skal spise kanelboller (oppskrift underveis!) og drikke kaffe fra Norð, og de har sagt at de skal spandere middag på oss... godt å bli bortskjemt noen ganger. Har du hatt en fin helg?

torsdag 6. oktober 2016

Denne ukens storhandel + intervju med Extra

God morgen! Det er kanskje litt sent å skrive dette innlegget på en torsdag, men det var en grunn til at jeg sparte det. Før helgen ble jeg nemlig intervjuet angående dette med storhandling og middagsplanlegging. Derfor tenkte jeg å vente me dette innlegget til intervjuet kom ut, siden de passer så godt sammen :-) Hele intervjuet kan du lese her!

https://coop.no/extra/tid--penger/spar-penger-med-middagsplanlegging/


På menyen vår denne uken står det:
Smakfull tomatsuppe (oppskrift her)
Pasta med spinat (à la denne oppskriften)
Barnehagens milde chiligryte (oppskrift her)
- lag stor porsjon, spis i to dager!
Pasta med søtpotet og grønnkål
Ovnsbakte grønnsaker med fetaost (Oppskrift her)
Linsekaker med poteter og brun saus (Oppskrift på linseburgere her)

♥ Yoghurt/surmelk med frukt & granola
♥ Speltbrød
♥ Quinoa med grønnsaker (=godt til lunch!)
♥ Mørk sjokolade
♥ Coco Crunch!    


Jeg sitter og leser til eksamen denne uka, og måå bare ha noe å kose meg med. Det blir kaffe og chilisjokolade, samt disse herlighetene:


One a day keeps the doctor away?

I morgen får jeg levert en spennende pakke på døra, det gleder jeg meg til å fortelle dere om! Ellers er det fullt fokus på eksamenslesing, men jeg håper å komme meg ut litt i høstsola også. Har du noen planer?

mandag 3. oktober 2016

Lav-fodmap tomatsuppe med masse smak!

Hei og hopp! I dag vil jeg gjerne diske opp med en herlig tomatsuppe! En ting jeg har merket er at mange på lav-fodmap diett føler det er vanskelig å spise sunt og få i seg nok grønnsaker. Tomatsuppe er en fin måte å få i seg de gode stoffene fra tomater samt sunn olivenolje. Suppa er varmende og rik på smak, og såklart lav-fodmap. Men den passer for alle! Perfekt på kjøttfri mandag for lav-fodmap'ere :-)


Hvor mange? Cirka 1,5 liter suppe eller 5-6 porsjoner.
Hvor lenge? En halvtimes tid.
Allergi? Melk (fløte), gluten (Oatly, speltbrød).
Vegan? Bruk Oatly, og dropp egg som tilbehør.

Du trenger:
Olivenolje
3 hvitløksfedd
3 ss tomatpurè
2 bokser hermetiske tomater
1 l vann
1 ts sukker
1/2 ts salt
Litt chilipulver (kan sløyfes)
½ - 1 potte frisk basilikum
1 dl laktosefri matfløte eller Oatly iMat*

Forslag til tilbehør:
Laktosefri rømme eller Oatly iMat Fraiche*
Glutenfri (lav-fodmap) pasta
Økologiske egg, hardkokt
Surdeigsbrød av spelt

* De fleste av Oatly sine produkter er OK på lav-fodmap ifølge FoodMaestro. Akkurat disse produktene er ikke testet, men av ingredienslisten kan jeg ikke se noe annet enn at de er OK på lav-fodmap diett.


Ha en god dæsj olivenolje i en kjele. Jeg er raus med olivenoljen, det er både godt og sunt. Grovhakk hvitløken og la den surre et par-tre minutter på medium varme. Fisk den så ut med en gaffel, eller det du har for hånden. Du skal altså ta ut hvitløken fra kjelen etter noen minutter, la oljen være igjen. Tilsett tomatpure, hakkede tomater, vann, sukker, salt og litt chilipulver (om du vil). Kok opp og la det småkoke 5 minutter. Knip bladene av basilikumen og skyll dem i friskt vann. Ha basilikum og fløte i suppa, kjør den med stavmikser til den er glatt og fin. Smak til om det trengs mer salt, chili eller sukker.

Mens du lager suppa kan du gjerne koke litt pasta eller noen økologiske egg ved siden. Surdeigsbrød av spelt er også godt som tilbehør!


Velbekomme!

søndag 2. oktober 2016

Oppsummering september 2016 + tema for oktober

Hei! Da var september over, og oktober er allerede i gang. Jeg har en travel måned med mye på planen foran meg. Snart er det tid for 2. klasses første eksamen, deretter starter et nytt emne opp. Jeg skal en tur til Sørlandet og to turer til Skottland. Så det blir ikke mange ledige stunder!

I oktober har jeg planlagt et helt spesielt tema på bloggen. Det blir nemlig lav-FODMAP på matbloggen hele måneden! Vi snakker så klart lav-FODMAP vegetar! Jeg vet at mange synes det er vanskelig å spise nok grønnsaker, frukt, fullkorn osv. på lav-FODMAP. I tillegg er noen av de vanlige vegetariske råvarene så å si utelukket, som kikerter og kidneybønner. Derfor tror jeg det blir interessant og spennende, og jeg har allerede flere oppskrifter på lur!

Klarer du ikke å vente så vil jeg bare anbefale deg disse magevennlige frokostlappene (...som like gjerne kan spises til lunch eller kvelds, egentlig!).

Hvis du lurer på hva lav-FODMAP egentlig dreier seg om så kan du gjerne lese dette innlegget. Men lav-FODMAP mat kan spises av alle, altså. Det er ikke slik at du må være på diett for å kunne lage disse oppskriftene, de er bare ekstra snille med magen til de som har irritabel tarm.


Oppsummering av september 2016 på matbloggen:

Månedens mest populære oppskrift:
❤Tørkede epler/ eplechips

Månedens mest populære nye innlegg:
❤Høstlig betechips

Middagsoppskrifter
❤Linseburger som er perfekt både på grillen og i stekepanna
❤Fargerik vegetar thaicurry
❤Kremet pasta med brokkoli (perfekt på travle dager!)

Andre oppskrifter
❤Fullkornsmüsli/ granola med mørk sjokolade
❤Høstlig betechips

Andre innlegg
❤Hvordan få nok omega-3, og hva er det egentlig?
❤Årets matblogger 2016? (Nominer meg her hvis du har lyst)
❤Sommerminner - bildedryss
❤Grønne planter for helsa og humøret
❤Mating av surdeig
❤7 ting en vegetarianer bør inkludere i kostholdet
❤Bli med meg på handletur
❤Å planlegge uka som kommer


Da håper jeg du har hatt en fin start på den nye måneden! Har du noen spesielle planer for oktober måned? Her skinner sola og det er rett og slett en nydelig høstdag. Jeg elsker slike dager, med klar og frisk luft, sola som varmer og det fine høstlyset. Måtte det komme flere dager som dette! God søndagskveld :)