mandag 30. januar 2017

"Palak tofu" - vegansk palak paneer

Har du sett oppskriften min på palak paneer? Eller kanskje du har spist det på indisk restaurant? Det lages jo med spinat og hjemmelaget cottage cheese, men det er ikke så vanskelig å veganisere den. Bare erstatt paneer (ost) med tofu og fløte med et plantebasert alternativ, så har du en vegansk og melkefri "palak tofu" :-)


Tofu er en fullverdig vegetarisk/vegansk proteinkilde som faktisk inneholder mer kalsium enn cottage cheese (Matvaretabellen, januar 2017).


"Palak tofu" - vegansk palak paneer

Hvor mange? 2 porsjoner (husk tilbehør)
Hvor lenge? Cirka en halvtimes tid
Vegan? Ja!

Du trenger:
200 g tofu, naturell
200 g fersk spinat
1 grønn eller rød chili
Olje eller vegansk margarin
1-2 hvitløksfedd, finhakket eller presset
1 ss revet, fersk ingefær
1 ss garam masala
1 ts spisskummenfrø
200 g knuste tomater
1 dl Oatly iMat eller annet vegansk alternativ til matfløte
1/2 ts korianderpulver
1/2 ts paprikapulver
1 ts gurkemeie
1/4 ts sukker
Salt
Vann

Kok opp vann. Ha spinaten i det kokende vannet i maks 2 minutt, før du tar den ut og har den i iskaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Dette er trikset som gjør gryteretten så grønn og skjønn!

Grovkutt chilien i litt mindre biter. Ha den og spinaten i en blender eller liten food-processor og mix til en fin puré.

Varm 2 ss olje eller vegansk margarin i en kjele. Når det er varmt tilsetter du hvitløk, ingefær, garam masala og spisskummenfrø. La det surre i 1-2 minutter. Tilsett knuste tomater, spinatpuré, plante-fløte, koriander, paprikapulver, gurkemeie og sukker. Spe med 1/2- 1 dl vann og smak til med salt. La det småkoke et par-tre minutter før du tilsetter tofu kuttet i kuber. La det trekke et par minutter til tofuen er varm, og server :-)

Du kan så klart steke tofuen litt på forhånd om du vil.

Det blir ikke så veldig mye mat ut av én slik gryte, så tilbehøret er viktig. Kjør på med (fullkorns)ris, papadums, nanbrød og eventuelt en blandet salat. Litt plante-yoghurt eller iFraiche kan også være godt. Eventuelt kan du doble oppskriften hvis dere er veldig sultne :-)

Ukens meny - uke 5!

Hei og hopp! Har du hatt en fin start på uka? Jeg har fått handlet inn til uka, det er så digg å ha kjøleskapet fylt opp med gode og sunne matvarer! Det ble også en tur innom Plantasjen og to grønne planter fikk bli med hjem, i tillegg til en bukett med Waxflower - så fine! Etter handleturen fikk jeg jobbet med og tatt blider av en digg, vegansk oppskrift som kommer snart ;-)



Ukens meny blir som følger:
Palak paneer  - oppskrift her
Fylte pannekaker
Pasta med vegetarkjøttboller
Pasta med søtpotet og grønnkål - oppskrift her
Taco - oppskrift/ inspirasjon her
Linseburgere - oppskrift her

Sprø fullkornsknekkebrød - oppskrift her
Kesam med frukt og bær
Havregrøt
Skyr


En liten sneak peak i handleposen min. Som vanlig er det grønnsakene som tar mest plass! Nå håper jeg å rekke en treningsøkt før middag, og så blir det jammen en tur på Ikea. Ikke mitt favorittsted akkurat, men endelig skal vi få oss bokhylle - tror jeg :-)

Ha en fin mandag videre!

søndag 29. januar 2017

Grønn og skjønn palak paneer

I dag vil jeg dele oppskriften min på palak paneer med deg! Palak paneer er en tradisjonell, indisk rett som er så å si selvskreven på menyen til indiske restauranter. Av indiske vegetarretter er dette kanskje den mest kjente? Palak paneer består av hjemmelaget cottage cheese (paneer) i spinatsaus (palak).


Retten er både smakfull og næringsrik. Spinat er proppet med vitaminer og kostfiber. Paneer er en fullverdig proteinkilde og en kilde til kalsium. De forskjellige krydderene gir deilig smak! Før ble jeg ofte litt skremt av alle de forskjellige krydderene jeg måtte kjøpe inn til denne typen gryteretter. Men du finner dem nok på en dagligvare med godt utvalg eller en Asia-butikk :-)


Og du, jeg vet det kan se ut som at jeg har jukset med fargene på disse bildene... men det har jeg ikke! Om du får til blansjeringen riktig så blir spinatpuréen knæsj grønn og skjønn!


Grønn og skjønn palak paneer

Hvor mange? 2 porsjoner (med tilbehør)
Hvor lenge?Selve gryteretten tar ikke mer enn ca. en halvtime, men osten tar litt tid. Du kan gjerne lage den dagen i forveien og la den ligge kaldt.
Vegan? Nei, ikke denne oppskriften.

Du trenger:

Paneer av minst 1 liter melk - oppskrift her!

200 g fersk spinat
1 grønn eller rød chili
Olje, smør eller ghee
1-2 hvitløksfedd, finhakket eller presset
1 ss revet, fersk ingefær
1 ss garam masala
1 ts spisskummenfrø
200 g knuste tomater
1 dl fløte
1/2 ts korianderpulver
1/2 ts paprikapulver
1 ts gurkemeie
1/4 ts sukker
Salt
Vann

Kok opp vann. Ha spinaten i det kokende vannet i maks 2 minutt, før du tar den ut og har den i iskaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Dette er trikset som gjør gryteretten så grønn!

Grovkutt chilien i litt mindre biter. Ha den og spinaten i en blender eller liten food-processor og mix til en fin puré.

Varm 2 ss olje, smør eller ghee i en kjele. Når det er varmt tilsetter du hvitløk, ingefær, garam masala og spisskummenfrø. La det surre i 1-2 minutter. Tilsett knuste tomater, spinatpuré, fløte, koriander, paprikapulver, gurkemeie og sukker. Spe med 1/2- 1 dl vann og smak til med salt. La det småkoke et par-tre minutter før du tilsetter paneer kuttet i kuber. Vent et par minutter til paneeren er varm, og server :-)

Det blir ikke så veldig mye mat ut av én slik gryte, så tilbehøret er viktig. Kjør på med (fullkorns)ris, papadums, nanbrød og eventuelt en blandet salat. Litt yoghurt eller kefir er godt til indisk mat. Eventuelt kan du doble oppskriften hvis dere er veldig sultne :-)


Er den ikke grønn og fin?!



torsdag 26. januar 2017

Honningglaserte gulrøtter

Hei du! I dag kommer det et kjapt innlegg om deilig tilbehør. Her om dagen fant jeg regnbuegulrøtter på Meny, de er så fantastisk flotte. Vanligvis finner jeg dem bare om høsten, så ble skikkelig glad og måtte bare ta med meg en pakke.


Bildet er fra Bondens Marked i forfjor.

Jeg funderte litt på hva jeg skulle bruke dem til, for disse flotte grønnsakene må tilberedes på en måte hvor de kommer til sin rett! Kan ikke bare blande dem inn i en saus eller gryterett. Så kom jeg til å tenke på honningglaserte gulrøtter som jeg lagde for lenge siden, det er jo veldig godt. Et lite "triks" som gjør gulrøttene mye mer fancy ;-) Hehe. Så her har dere oppskriften!

Honningglaserte gulrøtter

Hvor mange? Tilbehør til 2-3 porsjoner, avhengig av hovedretten.
Hvor lenge? Ca. 20 minutter.
Vegan? Inneholder smør og honning.

Du trenger:
4 gulrøtter + vann til koking
2 ss smør
1 ss honning
1/2 dl vann til glasering
1 ss sitronsaft

Vask gulrøttene og skrell dem hvis nødvendig. Kutt den i biter eller stenger. Kok opp vann, ha gulrøttene i og la de koke i maks 2 minutter.

Smelt smør i en panne eller tykkbunnet kjele. Ha i gulrøttene sammen med 1/2 dl vann. Tilsett honning. La det småkoke til glaseringen har tyknet. Ha over litt sitronsaft før


Bon appétit!


♥ Tips: erstatt vannet til glaseringen med appelsinjuice for en litt annen vri!

Ukens storhandel og meny uke 4!

Hei du! Jeg har visst helt glemt å dele denne ukens meny på bloggen. Så her kommer den, sammen med noen glimt fra handleposen min :-) Kanskje det kan inspirere noe til neste uke siden det kom litt sent?

Vi kom hjem søndag kveld etter en kjempefin hyttetur i helga. Vi hadde fått med oss en del resteamat, så jeg tok utgangspunkt i det da jeg handlet. Fint å bruke det man har, og ikke kaste mat!


På denne ukens meny:
Soyasnitzel med gratinerte poteter og honningglaserte gulrøtter
Spansk tortilla med søtpotethummus og ristet brød
Linsekaker med brokkolipuré og gulrøtter
Hjemmelaget paneer og indiske gryteretter i helga - oppskrift på hjemmelaget paneer her!

Surdeigs speltbrød - oppskrift her!
Yoghurt
Frukt & kesam
Bliss ball - oppskrift her!



De siste to dagene har jeg av en eller annen grunn vært litt tappet for energi. Så jeg har valgt å lytte til kroppen og ta det litt rolig. I dag ble Kokos sterilisert, så det var egentlig helt innafor med en rolig dag hjemme for å passe på henne. Fikk meg alikevel et par turer ut i sola :-) Alltid godt med litt frisk luft og bevegelse, uansett hvor tung og sliten kroppen er.

På tirsdag begynte jeg på et nytt yogakurs som jeg gleder meg til å fortsette med! Før drev jeg ganske mye med yoga, men det har blitt dårlig det siste året. Så nå gir jeg det et nytt forsøk og er veldig motivert, det er en måte å bevege kroppen på som jeg virkeig liker!


Til slutt vil jeg bare tipse deg om denne serien som du finner hos Rema1000. Mild og hudvennlig, samt Svanemerket (= miljøvennlig).


Håper du har hatt en fin uke hittil. Skal du noe hyggelig i helga, kanskje? :-)

♥ PS: Følg meg gjerne på instagram, oppdaterer der så å si daglig! @mariauldahl

lørdag 21. januar 2017

One pot pasta med cherrytomater og sopp

One pot pasta er et genialt konsept, hvor vi lager hele middagen i samme gryte. Jeg bare elsker slike retter. I denne har vi cherrytomater som er sunt og gir god smak, sopp som gir smak, umami og konsistens, og røde linser som metter godt. Bruker du fullkornspasta har du rett og slett en bra middag, spør du meg :-)



ONE POT PASTA med cherrytomater og sopp

Hvor mange? 2 porsjoner
Hvor lenge? Ca. 30-40 min.
Vegan? Ja, med næringsgjær eller vegansk "parmesan" i stedet for ost.

Du trenger:
2 ss olivenolje
1 fedd hvitløk
Ca. 300 g blandet sopp
1 ss tomatpure
250 g cherrytomater
5 dl grønnsakskraft
Salt og pepper
(Røkt) paprikapulver
200 g pasta penne eller skruer, fullkorn
1 dl røde linser*
1/2 potte frisk basilikum
Litt revet ost eller næringsgjær

Tips: Østerssopp gjør seg veldig bra i vegetariske retter!

*Hvis du bruker tørre linser så tilsetter du dem sammen med pastaen. Men hvis du bruker hermetiske skyller du dem og tilsetter dem når det er ca. 1-2 minutter igjen av koketiden. Bruk en hel boks hvis du bruker hermetiske, 1 dl om du bruker tørre.

Kutt soppen i mindre biter. Varm litt olje i en tykkbunnet kjele, medium varme. Husk at kjelen skal være stor nok til alle ingrediensene. Finhakk eller press hvitløken og la den surre i oljen et minutt. Ha i soppen og 1/2 ts salt. Stek dette på medium varme til soppen er gjennomstekt og myk. Legg så soppen til side.

Skyll cherrytomatene og del dem i to. Ha en god spiseskje tomatpure i samme gryte som du brukte til soppen. Tilsett så cherrytomater og grønnsakskraft. Ha i ca. 1/2 ts kvernet pepper og 1/4 ts røkt paprika. Hvis du ikke har røkt paprika kan du bruke 1/2 ts vanlig paprikapulver.

Kok opp og tilsett pasta og linser (hvis du bruker tørre). Sjekk koketiden til pastaen på pakken, og la det koke under lokk til den er ferdig. Røde linser trenger 10 minutter. Vannet skal dekke pastaen, men bruk så lite vann som mulig. Rør et par ganger underveis så det ikke setter seg i bunnen. Sjekk at pastaen ikke er hard, den kan trenge litt lengre tid enn vanlig.

Ha i den stekte soppen og friske basilikumblader til slutt, eventuelt linser hvis du bruker hermetiske.

Før servering kan du drysse over litt revet ost, eller næringsgjær for vegansk variant :)

Bon appétit!


♥ Tips: Smaksett gjerne med chili.
♥  Retten er fri for melk, og gjøres enkelt glutenfri med glutenfri pasta.


♥ Tips: Ønsker du en mer proteinrik variant kan du gjerne tilsette vegetariske kjøttboller, soyafarse eller lignende. Et annet godt tips er å bruke proteinrik pasta av bønner, soya eller quinoa!

torsdag 19. januar 2017

Mocca Bliss Ball - energikuler med hint av kaffe

Mmm, kombinasjonen av kaffe og sjokolade er jo bare fantastisk! I disse energikulene ("bliss balls") bruker vi dadler som søtning, og blander inn kakao og kaffe for en digg moccasmak. Perfekt ved siden av en kopp sort kaffe, spør du meg :-)



Mocca Bliss ball - energikuler med hint av kaffe

Hvor mange? Det kommer an på hvor store du lager dem, men 6-10 kuler.
Hvor lenge? ca. 30 minutter å lage, så skal de stå kaldt.
Vegan? Jepp.

Du trenger:
10 dadler
1 ss kokosolje, smeltet
2 ss kakaopulver + litt til pynt
En klype maldonsalt e.l.
4 ss havregryn eller hakkede nøtter
10 kaffebønner eller 1 ts frysetørret kaffepulver (Nescafé e.l.)

Del dadlene i to og fjern steinen, hvis ikke du har kjøpt dadler uten sten. Ha dadler, smeltet kokosolje, kakaopulver og litt salt i en food-processor og kjør det til en jevn masse. Bland så inn havregryn eller hakkede nøtter. Hakk/knus kaffebønnene og bland dem inn, eller bland inn frysetørret kaffe.

Nå skal du lage selve energikulene. Hvis massen er for løs hjelper det å sette den i frysen 5-10 minutter. Vask hendene, og med våte hender ruller du energikuler med håndflatene. 10 dadler rekker til 8-10 energikuler, det kommer så klart an på hvor store du lager dem. For å pynte energikulene kan du rulle dem i kakaopulver. Ikke ha for mye kakaopulver på, da blir det vanskelig å spise dem! Hehe :-)

Legg energikulene på bakepapir eller matpapir, og sett dem kaldt minst en halv time. Oppbevares kaldt frem til servering, helst i frysen! I romtemperatur blir de raskt myke og klissete.

Enjoy!



Dadler har lang holdbarhet, og kan fryses uten at kvaliteten blir dårlig/annerledes. Så oppbevar gjerne energikulene i frysen, og ta dem ut litt før du skal spise dem. Så har du deilig energipåfyll alltid tilgjengelig :-)

Choco Bliss ball - energikuler med sjokoladesmak

Har du hørt om bliss ball før? Du har kanskje sett dem på instagram eller ulike matblogger. Det er altså deilige energikuler basert på dadler og andre digge ingredienser. Jeg vet ikke hvor "bliss ball" kommer fra, men det er jo et fin-fint navn.


Disse energikulene er kjempegode som snacks eller et lite, søtt mellommåltid hvis du trenger litt kjapp energi. Jeg synes de er veldig gode sammen med en kopp sort kaffe! Dette er en grunnoppskrift på en ganske basic måte å lage energikuler på. Du kan variere smaken akkurat som du vil, og senere vil jeg legge ut flere forskjellige varianter i egne innlegg :-)

Smaksvariasjoner:
Mocca Bliss Ball - energikuler med et hint av kaffe
Pink raspberry Bliss Ball - energikuler med bringebær 
Coco Bliss ball - energikuler med kokos og kakao


Choco Bliss ball - energikuler med sjokoladesmak (grunnoppskrift)

Hvor mange? Det kommer an på hvor store du lager dem, men 6-10 kuler.
Hvor lenge? ca. 30 minutter å lage, så skal de stå kaldt.
Vegan? Jepp.

Du trenger:
10 dadler
1 ss kokosolje, smeltet
2 ss kakaopulver
En klype maldonsalt e.l.

Én av disse:
- Havregryn
- Kokosmasse
- Hakkede nøtter
- Frø eller kjerner

Del dadlene i to og fjern steinen, hvis ikke du har kjøpt dadler uten sten. Ha dadler, smeltet kokosolje, kakaopulver og litt salt i en food-processor og kjør det til en jevn masse. Bland så inn 4 spiseskjeer av enten havregryn, kokos, hakkede nøtter, frø eller kjerner.

Nå skal du lage selve energikulene. Hvis massen er for løs hjelper det å sette den i frysen 5-10 minutter. Vask hendene, og med våte hender ruller du energikuler med håndflatene. 10 dadler rekker til 8-10 energikuler, det kommer så klart an på hvor store du lager dem.

For å pynte energikulene kan du rulle dem i det du har smaksatt med. F.eks. i revet kokos eller hakkede nøtter. Da blir det enklere å spise dem også, fordi de liksom holder seg litt fastere.

Legg energikulene på bakepapir eller matpapir, og sett dem kaldt minst en halv time. Oppbevares kaldt frem til servering, helst i frysen! I romtemperatur blir de raskt myke og klissete.

Enjoy!


Litt fakta om dadler når vi først snakker om dem:

Dadler er botanisk sett et bær som inneholder frø, selv om vi i dagligtale gjerne omtaler det som frukt/tørket frukt. De vokser på palmer i Nord-Afrika, Midt-Østen og Asia. Dadler er veldig søte og passer derfor som naturlig snacks eller søtning. De er rike på kostfiber som er godt for fordøyelsen (NB: ikke hvis du følger lav-FODMAP), og en kilde til kalium.

Er det bedre enn sukker?
Mange bruker dadler som søtning i bakverk og snacks. Det er jo akkurat det vi gjør i denne oppskriften på energikuler. Her er jo formålet å lage noe ganske energitett som kan gi rask energi når man trenger det, men som man også kan kose seg med.

Hvitt sukker er rent sukker og inneholder bare 100 % sukker, for å si det kort og enkelt. Dadler inneholder mindre kalorier og mindre sukker per 100 g enn rent sukker, i følge Matvaretabellen. I tillegg inneholder det kostfiber og mikronæringsstoffer som kalium, samt litt protein. Sånn sett kan dadler være et godt alternativ til sukker og butikkgodis når du har lyst på noe søtt, tenker jeg. Men det er fortsatt kaloririkt og søtt.

Som vanlig gjelder vel huskeregelen om å spise variert og ikke for mye :-)

Dadler har lang holdbarhet, og kan fryses uten at kvaliteten blir dårlig/annerledes. Så oppbevar gjerne energikulene i frysen, og ta dem ut litt før du skal spise dem. Så har du deilig energipåfyll alltid tilgjengelig :-)


Har du smakt bliss balls eller noe lignende før? :-)

søndag 15. januar 2017

Deilig, ovnsbakt bønnegryte

Åh, denne oppskriften har jeg gledet meg til å dele! Denne retten smaker helt fantastisk, og er sunn som bare det. Skikkelig kosemat, og egentlig perfekt som søndagsmiddag. Bønner og linser bakes lenge i ovnen sammen med grønnsaker og urter. Resultatet er en helt nydelig gryterett!


Denne passer som hovedrett sammen med f.eks. noen skiver godt brød, gjerne ristet. Du kan også servere den som tilbehør, eller hvis du skal servere noe meze- eller tapas-aktig. Belgfrukter inneholder mye kostfiber som metter godt og kan være bra for magen.


DEILIG, OVNSBAKT BØNNEGRYTE

Hvor mange? 4 porsjoner, eller mer som tilbehør
Hvor lenge? Beregn 1/2 time til forberedelser og 1 1/2 time til baking.
Vegan? Jepp!

Du trenger:
1 medium søtpotet (ca. 3-400 g)
1 stor gulrot
1 selleristilk/stangselleri
Ca. 400 g blandede bønner, linser og/eller kikerter
-ferdig hermetiserte eller bløtlagte.
1 hvitløksfedd
3 dl grønnsaksbuljong
1 dl hvitvin
1 boks á 400 g hakkede tomater
1/2 ts salt
Pepper
2-3 ss tørkede urter, eller friske*
Bittelitt sukker
Olivenolje

*som basilikum, persille, oregano, timian... bruk det du har!

Forvarm ovnen til 180ºC over- og undervarme.

Søtpotet og gulrot skrelles og kuttes i små terninger. Selleristilken kuttes også i mindre biter. Urtene og hvitløken finhakkes. Legg det i en bolle.

Skyll bønnene i rent vann og la dem renne godt av seg.

Ha bønnene i bollen med grønnsaker og bland inn hakkede tomater, 3 dl grønnsakskraft og 1 dl hvitvin. Ha i 1 ss olivenolje, 1/2 ts salt, litt kvernet pepper og bittelitt sukker - bare en liten klype. Honning kan også brukes, men det er ikke vegansk.

♥ Tips: Hvis du ikke ønsker å bruke hvitvin kan du bruke litt ekstra gønnsakskraft og en dæsj sitronsaft.

Smør en ildfast form med litt olivenolje. Ha bønneblandingen i formen og bak det i ovnen på 180ºC i en og en halv time. Du kan også ha det i en gryte som tåler stekeovnen.

Dryss gjerne over litt revet ost eller fetaost for servering. For vegansk variant bruker du næringsgjær eller vegansk "parmesan". 

Nyt!


Tips: ha gjerne i en finhakket, rød chili hvis du liker det litt spicy.

torsdag 12. januar 2017

Grove surdeigsvafler med spelt og havre

Mmmh... surdeigsvafler! Utrolig godt å kose seg med! Jeg har aldri vært et vaffelmenneske, her er det egentlig pannekaker som gjelder. Noen vil ha sprø vafler, jeg har alltid likt vaflene best når de er myke. Hva mener du, sprø eller mye vafler? Hehe.


Jeg lager sjeldent søte vafler, men bruke grovt mel og havregryn. Da passer det til frokost eller kveldsmat, eller bare litt sunnere helgekos. Med surdeig blir det snillere med magen, og man får utnyttet næringen i melet og grynene bedre. Les mer om surdeig her!

Nå antar jeg at du som leser dette har en surdeigsstarter og bare ønsker litt input på hvordan du kan bruke den til vafler. Hvis ikke må du skaffe deg en surdeig. Jeg deler gjerne min, bare legg igjen en kommentar! Må isåfall hentes i Oslo eller Lillesand. Du betaler bare for glasset til oppbevaring.


GROVE SURDEIGSVAFLER med spelt og havre

Hvor mange? Cirka 8-10 vafler med 5 hjerter.
Hvor lenge? 8 timer til fermentering + steking.
Vegan? Nei.

Du trenger:
5 dl vann
Ca. 50 g surdeigsstarter
2 dl små lettkokte havregryn
1 dl siktet speltmel
3 dl sammalt speltmel
2 ss sukker

3 egg, gjerne økologiske
1 ts salt
50 g smeltet smør
1 ts bakepulver, strøken
Ca. 1-2 dl melk, gjerne økologisk

Denne oppskriften har to hovedsteg, pluss steking.

Steg 1: Surdeigsstarteren røres ut i vann, gjerne lunkent vann. Bland havregryn, mel og sukker med vann og surdeig. Dekk til og la dette stå i minst 8 timer. Jeg lar det gjerne stå i romtemperatur, men det går nok greit i kjøleskap også. Det passer perfekt å lage om kvelden, for så å steke vafler til frokost. Eller lag det om formiddagen og stek vafler til kvelds.

Steg 2: Etter 8 timer blander du inn egg, salt, smeltet smør og bakepulver. Spe med melk til en passelig konsistens. La det stå i et kvarters tid før du steker vaflene.

Kos deg!

tirsdag 10. januar 2017

Byfolk og bygdetullinger - et innlegg om ulvedebatten

Dette innlegget har ingenting med matblogg eller oppskrifter å gjøre, men jeg må bare få det ut og dette er mitt rom for å skrive. Det pågår en heftig og betent debatt om ulv i Norge akkurat nå. Folk fra Hedmark reiser i busslaster til storbyen for å sette ministeren på plass. Dette innlegget handler ikke om hvorfor jeg er for ulv, men om selve debatten. Saken er svært preget av følelser, og lite preget av fakta og kunnskap. Jeg skjønner at dette er noe folk mener sterkt om, men innimellom føler jeg at dette har gått fra å være ja/nei til ulv, til å bli en debatt hvor bygda står mot byen.


Hvordan ble det sånn? Jeg vet ikke, men jeg kjenner at det gjør meg frustrert at jeg som tydeligvis er en idiot fra byen ikke skal få mene noe om ulv. Norge er et sammensatt land med mennesker langs kysten, i innlandet, i nord og sør, i bygd og by. Og vi som bor i byen er sammensatt av både de som har vokst opp urbant og mange innflyttere fra bygda, og fra andre land. Byfolk er ikke byfolk, folkens.

Før jul leste jeg et innlegg på facebook som var fengende og morsomt. Det handlet om byfolk og bønder, ulv og sau, og veganere som blir popstjerner på instagram. Sikkert flere enn meg som har lest det. Spissformuleringer og generaliseringer er underholdende, og jeg måtte selv trekke på smilebåndet flere ganger.

Men etterhvert som jeg leste meg helt ned til kommentarfeltet kom irritasjonen til overflaten, både hos meg og hos andre (når tid skal jeg lære meg å ikke lese kommentarfeltet?!). For der kom det fram at byfolk tydeligvis har redusert hjernekapasitet, og vi som bor sør for Sinsenkrysset har ikke rett til å mene noe som helst om ulv, sau, bønder eller kjøttproduksjon. Bygdetullingene snakker om å plassere ulv i bymarka for å ta pudlene til byfolka (newsflash: Oslo og Akershus er en del av ulvesona. Uten at jeg skal påstå å ha sett så mange ulv på Karl Johan).

Jeg hiver meg på generaliseringen og sier med én gang at jeg nekter å bli redusert til en caffe-latte drikkende hipster på løkka, uten egne meninger. Det er ikke meg. Ja, jeg bor i byen. Jeg er veggis, jeg drikker gjerne soya-latte, har instagram og blogg, er for ulv og mot masseproduksjon av kjøtt. Men det gjør meg ikke til en blond idiot som ikke har hjernekapasitet nok til å sette meg inn i samfunnsaktuelle saker.


Det merkeligste for min del er at JEG er jo egentlig en av dem som ser ned på byfolka. Hvert år kommer de forbanna østlendingene med den fordummende dialekten sin og alt for store båter i millionklassen til den lille øya jeg har vokst opp på. Så er de på hytten i Blindleden et par uker, spiser reker og drikker hvitvin, før de reiser tilbake der de kom fra. Jeg har vokst opp med fordommer mot Oslofolk. Disse stakkars menneskene som bor i byen. Og så havnet jeg jammen her selv.

Men byfolk er en sammensatt gruppe. Mange av oss er tilflyttere fra bygda, og mange av oss er glade i naturen. Nei, jeg kan ikke hevde å ha vokst opp i ulveland med rovdyr på alle kanter. Men jeg har vokst opp med småbruk rundt meg, som ei hestejente som brukte mesteparten av tida mi i stallen eller skogen. En av mine første sommerjobber var å passe på oppdrettskaniner. Altså ikke kosekaniner, men kaniner som skulle bli mat. Senere hadde jeg deltidsjobb i ferskvaredisken med ost, kjøtt og fisk. Jeg har venner og bekjente som går på jakt, og ærlig talt har vi ofte et mer likt syn på dyrs verdi enn folk som kjøper first price kyllingfilet på Kiwi. Forøvrig har jeg overnattet utendørs i skogen og gått på utedass, som tydeligvis er viktige kriterier for å si at man er fra bygda.

På tross av dettte har jeg altså endt opp som en veggis i Oslo, som ønsker ulv i Norge. En planteeter som vil verne om et rovdyr. Henger det egentlig på greip? Det er lett å le av denne generaliseringen av byfolk og bygdefolk, men fordommene er reelle - det vet jeg av erfaring. Jeg har ingen problemer med å innrømme at jeg har fordommer mot både byfolk og bygdefolk (og kanskje en liten personlig identitetskrise midt oppi det hele?). Men å redusere hverandre til idioter er ikke veien å gå i viktige samfunnsdebatter.

Debatten om rovdyr og ulv er betent og sår. Det forstår jeg. Men jeg opplever at mange lar følelsene ta helt overhånd. Dette gjelder på begge sider av saken. Jeg har også en følelse av at de som skriker høyest i Hedmark ikke representerer alle bygdefolk. På den andre siden tror jeg f.eks. noen dyrevernsorganisasjoner har en måte å ordlegge seg på som skremmer bort bygdefolk som er for rovdyr. De ønsker ikke å assosiert med "ekstremister" som NOAH eller Dyrevernalliansen. Dette er ikke ment negativt mot nevnte organisasjoner som jeg personlig støtter, men det er faktisk mange som har et slikt syn på dem.

Selvfølgelig skal vi ikke bli følelsesløse og kalde, og i ulvespørsmålet er det nok ofte et grunnleggende annerledes syn på natur, dyr, landbruk og matproduksjon som ligger til grunn. Ulven er også et mystisk vesen som ofte blir portrettert som slem og skummel i populærkulturen. Men vi kan ikke la følelsene ta helt overhånd og styre all argumentasjon. Og nå begynner debatten å dreie seg mer om by mot bygd enn om ulv i seg selv. At Oslofolk sitter og bestemmer at Hedmarkinger skal leve i frykt, ikke tørre å la barna spasere til skolen, og måtte bevæpne seg utendørs. At bygdefolk kun bryr seg om å tjene penger på en sauenæring som ikke er bærekraftig, og melker staten for erstatningspenger.


Jeg aner egentlig ikke hva jeg vil fram til med dette innlegget. Det var vel bare et behov for å si et eller annet oppi denne debatten. Det bare irriterer meg grenseløst å bli redusert til en hjernedød idiot på grunn av meningene mine og at jeg bor i byen. JA, det finnes folk som mener både det ene og det andre uten å egentlig ha satt seg inn i saken. Jeg har folk i vennelista mi på facebook som i det ene øyeblikket snakker om hvor forferdelig det er med jakt, og i det neste øyeblikket legger ut bilde av biffmiddagen sin. Det skurrer. Men vi er også en hel haug mennesker som har vett i hodet, og som allikevel velger vegetarburgeren på Max. Tro det eller ei. Poenget mitt er vel bare at debatten har blitt for preget av følelser, synsing og fordommer, og for lite preget av fakta og fornuft.

Bilder lånt med tillatelse fra fotografen.

mandag 9. januar 2017

Ukens storhandel 2-17

God mandag! Håper du har hatt en fin start på uka. Jeg har ordnet og styrt litt i leiligheten. Vi ryddet på boden i helga, puh! Men det er fortsatt ikke helt som det skal, mye som skal sorteres og finne sin plass enten i leiligheten eller på boden. Men vi nærmer oss virkelig noe bra, og trives så godt i den nye leiligheten.

Denne uka blir egentlig den første normale uka i året for min del. I dag har jeg planlagt middager og handlet inn fram til fredag, og jammen har jeg gjennomført årets første treningsøkt. Ikke verst! Her har dere noen glimt fra handleposene mine:



Ja, og så var det tomatene da... det var nemlig kronersmarked på Meny, og jeg kan ikke motstå tilbud på hakkede tomater! Dette går det MYE av på mitt kjøkken, hehe. Og jeg vil helst ha Mutti, selv om de er tre ganger så dyre som de billigste tomatene. Sooo this happened...


Klarte jo nesten ikke å bære det hjem, hehe.

Ukens meny blir:

Smakfull vegetarlasagne - oppskrift her!
One pot pasta - oppskrift kommer!
Ovnsbakte bønner med mye godt
♥ (Helgematen er ikke bestemt...)

Middagsrester og salat i nisteboksen
Skyr og surmelk
Hjemmelagde knekkebrød - oppskrift her
Smoothie med banan og blåbær

Det føles skikkelig godt å komme i gang med gode vaner etter en ferie hvor jeg ikke ofret det en eneste tanke. På skolen skal vi drive en del med registrering av matinntak og aktivitet, så det blir spennende. Jeg gjorde jo dette for nesten nøyaktig 2 år siden på Bjørkens Høyskole, så det blir veldig spennende å sammenligne og se om matinntaket mitt har endret seg mye siden den gang. I dag fikk vi også eksamensresultatene fra før jul tilbake, og jeg er lettet og fornøyd. En god følelse etter en eksamen.

Har du noe godt på menyen denne uka?